Wat een pro -kok eet in een dag (en het snelle recept dat ze in haar achterzak houdt)
Professionele chef-kok en holistische gezondheidscoach Carla Contreras-Who heeft haar ambacht overal aangescherpt, van het iconische DBGB-restaurant van Daniel Boulud tot concurreren op Food Network's Gehakt-zegt dat het niet zo gemakkelijk is om gezond te eten als je constant omringd bent door decadente gerechten.
"Aan de andere kant weet je hoe je goed-voor-je voedsel kunt laten smaak Echt Goed, "zegt ze. "Wetende dat het aankleden van gestoomde groenten, gegrilde eiwitten of soepen met smaakboosters zoals verse citrus en kruiden je koken en je leven kan veranderen. Bovendien is het leven te kort om gewone gestoomde groenten te eten."En dat is wat haar een van onze wellness winnaars van 2018 maakt.
"Veggies aankleden met smaakboosters zoals verse citrus en kruiden kunnen je koken veranderen-en je leven."
Na twee baby's in twee jaar te hebben gekregen (en 35 pond te winnen), bracht een drang om evenwicht te vinden, bracht Contreras aan het nieuwe Freestyle -programma van de gewichts kijkers, met meer dan 200 Zero Points® -voedingsmiddelen (zoals garnalen, kipfilet, bonen, eieren en groenten) die je vrijelijk kunt snacken op de Total Foodie Win.
Om enkele van haar geniale kookhacks van dichterbij te bekijken, nam Contreras ons achter de schermen (aka in haar keuken) om precies te zien wat een gezondheidsgerichte chef-kok op een dag eet.
Scroll naar beneden om haar dag in food-plus te zien, krijg een van haar go-to-recepten voor een gemakkelijk te maken, voedzame maaltijd.
Ontbijt
Contreras stelt een persoonlijk doel om drie keer per dag greens te eten, dus het toevoegen van haar ontbijt is een must. Haar go-to's zijn koekenpansen eieren met gebakken boerenkool of Zwitserse snijbiet, of een groene smoothie met verse gember, spinazie, boerenkool, banaan, kaneel, hennep- of chia-zaden en amandelmelk voor ochtenden onderweg.
"Mijn nieuwste wellness -praktijk is mediteren met mijn kinderen bij het ontbijt", zegt ze. "Het is hilarisch om te zien hoe een 18-maanden oude diepe ademhaling in en uithaalt."
Lunch
Voor de lunch komen haar greens in saladevorm met een basis van romaine, rucola, frisée of baby boerenkool gegarneerd met geroosterde kipfilet, eieren of zalm (allemaal nul punten®).
En dat wordt allemaal gemakkelijker gemaakt met maaltijdbereiding. Ze roostert een keer per week een hele kip en houdt geschroeide zalmburgers in de vriezer om bij de hand te hebben voor noodmaaltijden.
"Meet Prep hoeft niet uren te duren-tenzij je het wilt," zegt ze. "Het knippen van wat groenten, het roosteren van een kip, en misschien kan het maken van een soep gezond eten uitvoerbaar maken en het kan allemaal over een uur of zo worden gedaan, als je efficiënt bent."
Diner
Het diner is ook vegetarisch-zwaar, met stevige keuzes zoals geroosterde butternut squash, broccoli en zoete aardappelen (die publiekstrekkers zijn met haar kinderen). Ze stapelt haar bord hoog op met groenten en heeft een kleine portie van het hoofdgerecht van haar kinderen (zoals Butternut Squash Mac en "Cheese" of Rice met Kimchi) aan de zijkant.
"Hoe meer groenten je eet, hoe beter je je voelt over je keuzes, plus, je lichaam heeft die voedingsstoffen nodig", zegt ze. "Als je niet weet wat je moet eten en naar rommel moet reiken, zoekt je lichaam op zoek naar die vermiste voedingsstoffen, waardoor je je uitgeput en traag kunt voelen."
Snack na het eten
Nadat ze haar kinderen in bed heeft gestopt, brouwt ze een lavendel kamille latte, en bij de gelegenheid verlangt ze naar een traktatie dat ze een van haar zelfgemaakte kokosbekers heeft (gemaakt met kokosboter, cacao -nibs, noten en zaden).
"Het mooie van freestyle is dat niets verboden is, maar de focus ligt op het eten van echt, hele voedingsmiddelen," zegt Contreras. "Zodra je deze aanpak consequent hebt gevolgd, begint je lichaam eigenlijk te verlangen naar voedingsmiddelen zoals magere eiwitten, groenten en fruit, wat betekent dat voedsel je geweldig voelt en je energie geeft."
Gemakkelijk gepocheerde eierenrecept
"Het maken van perfecte gepocheerde eieren, met hun Instagram-waardige vloeibaar, jammy eierdooiers, is net zo eenvoudig als een ei in een muffinblik kraken," zegt Contreras. "Ik maak vaak een grote groene salade en bedek deze met een gepocheerd ei, gerookte zalm en een mix-and-match medley van rauwe en gefermenteerde groenten, die allemaal nul punten zijn®. De eierdooier geeft de salade een rijk, romig gevoel, dus ik heb geen tonnen olijfolie nodig om aan te kleden."
En haar geheime ingrediënt? "Twee theelepels van alles wat bagelkruid is, verbindt dit allemaal met elkaar, en vergeet niet een snufje zeezout en vers gemalen peper. Het verschil tussen een goede salade en een geweldige is zout!"
Ingrediënten
Gepocheerde eieren
1 of meer grote eieren
2 el gefilterd water per ei
¼ TSP witte azijn per ei, optioneel
Zeezout en een paar maling van vers gemalen peper, naar smaak
1-2 theelepel zelfgemaakte alles Bagel Spice, optioneel
Optionele (Zero-Points®) add-ons
2-3 kopjes rucola, baby boerenkool of gehakte romaine
gerookte zalm
gesneden komkommers
gesneden watermeloen radijs
gesneden lente -uitjes
kimchi
Squeeze van citroensap
Verse dille, peterselie of korianderbladeren
1. Verwarm de oven voor op 375 ° F. Voeg twee eetlepels gefilterd water toe en ¼ theelepel witte azijn voor elke kop van een muffin van 12 kopjes muffin. De azijn helpt je om een meer vast ei te bereiken, dus gebruik minder als je van de jouwe leuker vindt.
2. Breek je eieren één voor één in een kleine kom en giet elk ei in een muffinbeker. Dit voorkomt dat het verbroken dooier in de pan is toegevoegd, wat prima maar niet ideaal is (bewaar de eieren met de gebroken dooiers voor roerei). Veegt overtollig ei af dat je misschien op de bovenkant van de muffintin hebt bespat.
3. Bak de eieren tot vloeibaar maar zet, 10-12 minuten. Als je de dooier leuker houdt, kun je ze langer bakken.
4. Haal de muffinvorm of ramekins uit de oven en giet het overtollige hete water voorzichtig in de gootsteen. Gebruik een kleine lepel, maak de eieren voorzichtig los van de blik of ramekin door het langs de buitenrand van elk ei te laten lopen en til hem dan voorzichtig uit.
5. Serveer met uw keuze van bevestigingen!
In samenwerking met Weight Watchers
Foto's: Courtesy of Carla Contreras
