Deze gemakkelijke gerookte zalmsalade is je nieuwe favoriete manier om thuis te brunchen

Gerookte zalm en rucola salade

Levert 4 porties op

Ingrediënten

Voor de kappertjes-citroendressing:
1/4 kopje kappertjes pekel (van de kappertocht)
1 theelepel oregano
2 eetlepels extra maagdelijke olijfolie
1 eetlepel citroensap
1/4 theelepel zeezout
1/2 theelepel honing of ahornsiroop

Voor de salade:
4 kopjes wilde rucola
1/3 kopje kappertjes
1 kop Cannellini -bonen
1/4 kop chèvre (geitenkaas), verkruimeld
12 dunne plakjes wilde Alaska gerookte zalm

1. Maak de dressing: klop in een kleine kom de kappertjes, oregano, olijfolie, citroensap en zeezout samen. Voeg indien gewenst een vleugje honing of ahornsiroop toe.

2. Combineer in een grote kom de wilde rucola, kappertjes en cannellinibonen. Gooi met de dressing. Top met de chèvre en gerookte zalm. Serveer extra dressing aan de zijkant, indien gewenst.