Koelkast look Book Seamus mullen mullen

Seamus Mullen-eigenaar van de veelgeprezen West Village Eatery Tertulia en een rechter in de moordende kookwedstrijd Gehakt-werd opgevoed op een biologische boerderij in Vermont, waar super-verse groenten een groot deel van zijn dieet waren. Die landelijke jongensjaren zorgde ervoor dat Mullen van eten love en chef werd, maar ironisch genoeg was de carrière slecht nieuws voor zijn dieet.

"Hoewel ik gewend was goed te eten, werden mijn gewoonten slecht", geeft hij toe. Zoals, niet-eten-voor-uren-vervolgens-binging-on-wat-wat dan ook-a-beschikbare-At-2-A.M. slecht.

Toen werd mullen gediagnosticeerd met reumatoïde artritis-de chronische ontstekingsstoornis-en wist dat het tijd was om zijn dieet te vernieuwen.

Met de hulp van integratieve geneeskunde Guru Frank Lipman, MD, sloot hij gluten en verwerkte voedingsmiddelen en concentreerde hij zijn dieet rond verse producten, vlees van hoge kwaliteit en weideel eieren. Maar een ding dat niet veranderde, was zijn toewijding aan smaak. Mullen ging verder met het schrijven van een heel boek-Hero Food: hoe koken met heerlijke dingen ons beter kan laten voelen-Gebaseerd op het idee dat goed eten niet ten koste van plezier mag komen. We sloegen een kijkje in de Produced-Packed koelkast van de hervormde chef-kok om te zien hoe hij zich thuis aan dat principe houdt.

Je hebt je groene saprecept eerder met ons gedeeld. Sap je veel van de producten in je koelkast? Sommigen, maar ik doe het meer in het restaurant. Ik hou van sap als supplement, niet als vervanging voor voedsel, omdat je niet alle vezels krijgt. Maar ik gebruik de Vitamix veel, omdat het veel van het kauwen voor je doet. Je haalt alles uit de groenten.

Ik zie Kefir en Kimchi in je koelkast. Zijn darmgezond fermumenten een groot deel van uw dieet? Ik hou van Kimchi voor de smaak, maar ja, het is ook een belangrijk aspect van de gezondheid voor mij. Ik eet elke dag kefir en kimchi en ik neem een ​​zeer hoge dosis probiotica.

Het is duidelijk dat je een dr bent. Lipman -discipel! Abonneer je je ook op zijn filosofie van tak-lots-of-supplements? Ja, ik neem twee keer per dag supplementen, en ze zijn meestal gericht op het verlagen van ontstekingen en darmgezondheidsdiensten zoals krillolie, probiotica, zink, magnesium, vitamine D en vitamine B. Ik heb elke ochtend een van zijn shakes en ik voeg wei en kurkuma toe.

Je hebt veel eieren. Zijn ze uw favoriete ontbijtvoedsel? Als ik heel hard train, heb ik eieren en avocado's ... of eieren, en avocado's, en boerenkool ... of eieren, en avocado's, en gras gevoed rundvlees. Maar meestal heb ik koffie met ongezouten met gras gevoede boter en middelgrote keten triglycerideolie (het is afgeleid van kokosnoten en palmpitel en is een van de meest efficiënte bronnen van calorieën). En dat is alles wat ik heb als ontbijt.

Umm ... kun je alsjeblieft uitweiden op je ontbijt met boter-offee? Het is behoorlijk wild. Ik stop het allemaal in de blender, en het smaakt naar een latte. Het is rijk en romig en geeft je een heel lange tijd enorme energie-je krijgt geen glycemische piek. Ik had vroeger een bagel of pannenkoeken en tegen 11 a.M., Ik zou letterlijk beginnen te trillen. Ik zou hypoglycemisch voelen en ruimte uitkomen. Sinds ik gluten heb uitgesneden, heb ik dat helemaal niet gevoeld.

Oké, maar veel mensen zijn bang voor boter omdat het zo vet is. Het idee van "calorieën in, calorieën uit" is te vereenvoudigd. Vetten zijn enkele van de beste vormen van energie. In Tibet drinken de nomadische mensen yak boter-thee-waar dit idee vandaan komt. Ze verbruiken vetrijk voedsel, omdat ze geweldige energiebronnen zijn. Ze moeten gewoon met gras gevoed zijn, en ze moeten natuurlijk zijn. -Lisa Elaine gehouden

Voor meer informatie, bezoek www.naadmullen.com