U kunt brood in uw luchtfriteuse bakken-en dit zuurdesemrecept is gestapeld met voordelen van de darmgezondheid

Lees verder om te leren hoe u in slechts een paar eenvoudige stappen zuurdesem in uw luchtfriteuse kunt maken, zodat u * eindelijk * kunt genieten.

Hoe je zuurdesem brood maakt in een luchtfriteuse

Hoewel het maken van zuurdesem niet bepaald moeilijk is, vereist het een beetje geduld en de juiste ingrediënten. Dus laten we het afbreken.

1. Bereid het deeg voor. Natuurlijk is de basis van goed zuurdesembrood een kwaliteitsstarter, ook bekend als het natuurlijke vertrekkende agent gecreëerd door het proces van gisting (dit is wat het brood zijn duidelijke pittige smaak en bubbels textuur geeft, en niet te vergeten de indrukwekkende zuurdesemvoordelen). Een van de gemakkelijkste manieren om een ​​starter te maken, is door actieve droge gist te gebruiken die je in de winkel kunt oppakken. Maar als je wat niet in handen kunt krijgen, maak je geen zorgen. Hier is precies hoe je een zuurdesem starter helemaal opnieuw kunt maken zonder gist.

Zodra je starter helemaal klaar is (zorg ervoor dat je enkele dagen van tevoren plant), combineer alle ingrediënten voor je favoriete zuurdesembroodrecept. Dit kan de zuurdesemstarter zijn, bloem voor alle doeleinden, volkorenmeel, suiker, zout, olie en warm water (indien nodig) omvatten. Combineer de ingrediënten voorzichtig om een ​​ruige gestructureerd deeg te vormen. Natuurlijk kunt u een broodmachine gebruiken voor deze stap, maar eerlijk gezegd, die de tegenruimte heeft voor nog een omvangrijke apparaten?

2. Voer de bulkfermentatie uit met behulp van de luchtfriteuse. Voor deze stap wilt u de hulp van uw luchtfriteuse inschakelen om de perfecte omgeving te creëren voor het deeg om te gisten en te beginnen met zijn volledige potentieel. Voor de portie laat je het deeg in een warm gebied (aka je luchtfriteuse) stijgen na stappen van 30 minuten (ongeveer een uur in totaal), waar je een reeks vouwen ertussen maakt. Dit proces, ook bekend als bulkfermentatie, helpt de gluten om te beginnen met zich te vormen. Na het eerste uur wilt u het deeg nog twee uur doorgaan. (Hoewel er ook manieren zijn om glutenvrije zuurdesem te maken.))

Kan een luchtfriteuterbroodbrood?

Tegenwoordig zijn de meeste luchtfritenten ook uitgerust met een "bewijs" -instelling, die u wilt gebruiken om het ideale, laagverwarmingshuis te creëren voor uw deeg om op te stijgen. De temperatuur moet ongeveer 80 ° F zijn, wat zal helpen het gistingsproces te verplaatsen.

3. Vorm het deeg. Breng het deeg over op een met bloem bestoven oppervlak, waar je het vormt door de buitenranden voorzichtig naar het midden te trekken en het proces te herhalen totdat een dikke, ronde, boule-achtige vorm is gevormd, met de naden aan de bovenkant geperst (like een soepbol). Vervolgens wilt u het deeg verplaatsen naar een met bloem bestoven broodmand (naad omhoog), het bedek met een vochtige doek en het opnieuw laten stijgen (deze keer bij kamertemperatuur) gedurende nog 90 minuten.

4. Gebruik de luchtfriteuse voor het bakken van het brood. Test het deeg om ervoor te zorgen dat het klaar is om het licht te porren. Als het oppervlak nauwelijks een kuiltje vasthoudt van de uitgeoefende druk, dan is het klaar.

Nu, het leuke deel: lucht frituren het deeg. Meestal zou je op dit punt in een zuurdesembroodrecept een Nederlandse oven voorverwarmen om het brood in een goede oven te koken. Maar waarom zou je er de old-school manier van maken als je in plaats daarvan een luchtfriteuter kunt gebruiken?

Begin met het voorverwarmen van de luchtfriteuse tot 390 ° F gedurende ongeveer drie minuten. Draai vervolgens het deeg om, scoor het oppervlak met een broodje om het te helpen stijgen en plaats het (naadzijde naar beneden) op het grillinzetstuk in de luchtfriteuse. Zorg ervoor dat het deeg comfortabel binnen past en de luchtfriteuse groot genoeg is om het brood voldoende ruimte te hebben om aan alle kanten uit te breiden.

Hoe weet ik wanneer mijn brood klaar is met bakken?

Luchtfriteuse het deeg gedurende ongeveer 20 minuten en schud het voorzichtig halverwege de kooktijd. Het oppervlak moet goudbruin zijn en de interne temperatuur tussen 190 ° F tot 200 ° F. Breng naar een bakrek om af te koelen.

Een paar overwegingen bij het bakken van zuurdesembrood in een luchtfriteuse:

In dit zuurdesembroodrecept door JL Goes Vegan, deelt JL Fields haar eenvoudige methode voor luchtfeestbrood, maar zegt dat er een paar eenvoudige wijzigingen zijn om het succesvol te maken. Om een ​​normaal zuurdesemrecept in een luchtfriteuse te gebruiken, beveelt Fields aan de kooktemperatuur met ongeveer 30 ° F te verminderen en de baktijd in de helft te snijden. Net als een convectieoven, circuleert een luchtfriteuse hete lucht met een ventilator, waardoor voedingsmiddelen een meer gelijkmatige, knapperige afwerking krijgen. Vanwege het kleine formaat (in vergelijking met een oven) wordt een luchtfriteuse echter veel intenser opgewarmd. Dus de noodzaak om de kooktijd en -temperatuur dienovereenkomstig te verminderen om te voorkomen dat uw delicate broodbaby toast is ... letterlijk.

Luchtfriteuterbroodrecept

Levert 8 porties op

Ingrediënten
1 kopje zuurdesem starter (ik gebruikte 1/2 kop traditionele starter en 1/2 kop volkorenstarter)
1 kopje ongebleekte bloem met all-purpose
1/4 kop 100 procent volkorenmeel
1 el suiker
1/2 theelepel zeezout
1 el olijfolie

1. Combineer ingrediënten in de bestelling vermeld in een broodmachine. Kies de alleen-deeginstelling (meestal een uur en 28 minuten) om te mengen, te kneden en te stijgen (zorg ervoor dat de functie "Heat" eraf is, u wilt niet in de machine bakken!)). Als u geen broodmachine gebruikt, gebruik dan elke methode die u verkiest voor het meng- en kneedproces.

2. Zodra de deegfunctie is voltooid, verwijdert u de peddels uit de broodmachine en laat het deeg vier uur opstaan/gisten.

3. Breng na vier uur het deeg over in een met bloem bestoven bewijsmand om nog drie uur te stijgen.

4. Vlak voordat u klaar bent om te bakken, verwarm de luchtfriteuse gedurende drie minuten bij 390 ° F. Draai het deeg voorzichtig om, uit de proefmand, op het grillinzetstuk in de luchtfriteuse (je wilt de onderkant van het deeg, met de proof mandringen, bovenop.

5. Lucht bakken 20 minuten bij 390 ° F, zachtjes schuddend na 10 minuten. Voordat u het uit de luchtfriteuse verwijdert, controleert u de interne temperatuur met een keukenthermometer om ervoor te zorgen dat het brood tussen 190 ° F ligt en 200 ° F.

6. Breng de boule over in een bakrek. Laat het brood twee tot drie uur afkoelen voordat u snijdt. Pro -tip: om brood zo lang mogelijk vers te houden, bewaar het in een papieren, plastic of herbruikbare broodtas bij kamertemperatuur.

Opmerking: Fields beveelt aan om water toe te voegen, afhankelijk van de hydratatie van uw starter. Mogelijk moet u water toevoegen totdat het deeg plakkerig en enigszins rekbaar moet aanvoelen, eenmaal gemengd.

Lang leef het bananenbrood:

De wellness-intel die je nodig hebt, zonder de BS die je je vandaag niet aanmeldt om het nieuwste (en beste) welzijnsnieuws en door deskundige goedgekeurde tips te hebben die rechtstreeks in je inbox worden geleverd.