Ontmoet de beter-voor-je pseudograins

Gaan "tegen de granen" wordt mainstream in gezondheidsvoedingscirkels. Maar als u van plan bent ze uit uw dieet te snijden, kunt u een ander soort perfect-voor-sauteed-Veggies-basis proberen: Pseudoins.

"Pseudoins zijn de zaden en grassen die we vaak categoriseren als granen", legt holistische gezondheidscoach Rachel Novetsky (rechts) uit, de gezondheidsconsulent bij Hot Miami Juice Chain Jugofresh, waar ze samenwerkt aan recepten zoals Miracle Milagro Bowls. "Deze superfoodzaden zijn bekend als glutenvrij en extreem hoog in eiwitten, vezels en lage glycemische koolhydraten."

Natuurlijk zijn we allemaal goed thuis in de meest populaire pseudograin, quinoa, maar je weet misschien minder over de anderen-achtige boekweit, wilde rijst, teff en amaranth.

We hebben Novetsky gevraagd om ons in te vullen op de gezondheidsvoordelen van de vier minder bekende pseudograins en hoe ze te gebruiken.

Dus als je, net als ik, je de afgelopen twee jaar elke avond dezelfde quinoa-roer hebt gemaakt voor het avondeten, dan staan ​​de dingen op het punt om te veranderen. -Jamie McKillop

(Foto's: The Healthy Foodie en Jugofresh)

Boekweit

Oké, ga hiervoor zitten. Boekweit is een fruitzaad gerelateerd aan rabarber en zuring-niet-tarwe! Novetsky zegt dat het veel eiwitten bevat, fytonutriënten zoals flavonoïden, vitamine B en E en mangaan (een belangrijk mineraal). Ze vindt het het beste uitgedroogd en tot een knapperige muesola gemaakt, maar je zult het ook vaak vinden in de vorm van Japanse soba -noedels.

(Foto: Small Footprint Family)

Wilde rijst

Bruine rijst is de bom. Maar wilde rijst is een zaadje dat een goede bron van B -vitamines is en bijna twee keer het eiwit heeft, en zes keer de hoeveelheid foliumzuur, legt Novetsky uit. "Ik ruil het uit voor bruine of witte rijst en laat Nori ermee rollen", zegt ze. Briljant!

(Foto: knijpen van Yum)

Teff

Teff is een zaad dat "alle korrels leidt, met een brede marge, in zijn calciumgehalte", legt Novetsky uit. Een kopje gekookte Teff heeft 123 mg calcium (ongeveer hetzelfde als een halve kop gekookte spinazie) en bevat veel vitamine C. Probeer het in te ondervinden voor haver en maak een superfood ontbijtpap.

(Foto: PBS)

Amarant

Novetsky houdt van Amaranth, uit Midden -Amerika, vanwege het hoge eiwitgehalte. "Het is ook een goede bron van calcium, ijzer, kalium, fosfor en vitamine A, E en C", legt ze uit. Hier getoond als een pap, kun je ook Amaranth mengen met zoete aardappel en een vegetarische patty maken.

(Foto: Natuurlijk Ella)

Meer lezen

De 20-iets dat "noedels" maakt uit groenten
5 Voedingsmiddelen ontgiften die u mogelijk al in uw koelkast hebt
De go-to, 10 minuten recepten van drukke, gezonde vrouwen