Waarom sommige voorstanders van gezonde voedingsmiddelen nog steeds grote fans zijn van het eten van vlees

Een andere voedingsstoffen Rodgers zegt dat je alleen van vlees kunt komen, is heemijzer. Hoewel niet-heemijzer wordt gevonden in plantaardige bronnen, waaronder volle granen, noten, zaden en groenten, legt ze uit dat heemijzer gemakkelijker wordt geabsorbeerd in het lichaam, waardoor het een efficiëntere bron van de voedingsstof is.

Bovendien is al het vlees (evenals vis en eieren) een volledige bron van eiwitten, wat betekent dat het de juiste hoeveelheden van alle negen "essentiële" aminozuren heeft die uw lichaam nodig heeft om te functioneren. Hoewel veel plantaardige voedingsmiddelen rijk zijn aan eiwitten, zijn er maar weinig complete eiwitten (opmerkelijke uitzonderingen zijn soja en quinoa), wat betekent dat je een beetje strategischer moet zijn met het combineren van voedingsmiddelen om ervoor te zorgen dat je van alles genoeg krijgt.

Hoeveel vlees is gezond om te eten?

De olifant in de kamer: tientallen jaren wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat, in het algemeen, een dieet met veel verzadigd vet (dat aanwezig is in al het vlees, maar met name rood vlees) het risico op chronische ziekten zoals hartaandoeningen en beroertes verhoogt. Mark Hyman, MD, functionele geneeskunde -arts en auteur van echter Het Pegan -dieet ($ 22), zegt dat de waarheid niet zo gesneden en droog is.

"Het 'verzadigde vet is slecht' Dogma is niet zo eenvoudig," Dr. Zegt Hyman. "Het stemt ook uit dat veel van de aandoeningen die we de schuld geven aan vet worden veroorzaakt door suiker en overmatige zetmeel. Ik denk niet dat iedereen op dit moment een hoop verzadigd vet moet eten zonder enige gevolgen, maar het is misschien niet de schurk die we hebben gemaakt."

Dat gezegd hebbende, een groot deel van de gezondheidsgemeenschap is nog steeds op hun hoede voor overconsumerende verzadigde vetten, daarom is de vraag hoeveel vlees gezond is om te eten nog steeds voor het debat. Rodgers zegt dat ze elke dag vlees eet, terwijl Hyman zegt dat het meer een ondersteunende speler in zijn leven is. "Vlees zou niet de ster van de show moeten zijn". Zegt Hyman. "Hoewel we de juiste hoeveelheid eiwitten nodig hebben voor onze leeftijd en activiteitsniveau [ongeveer 75 gram per dag], is het Pegan -dieet geen eiwitdieet. De steunpilaar is planten."Hij zegt dat een goed doel om naar te streven tussen de vier en zes ons eiwitten (van dieren of planten) per maaltijd is.

Ondertussen, de 2020-2025 u.S. Richtlijnen voor de voeding bevelen de gemiddelde volwassene aan die 40 gram per week "eiwitvoedsel" eet, waaronder vlees, gevogelte, vis, eieren en noten; Het biedt geen specifieke richtlijnen voor hoeveel daarvan vlees zou moeten zijn. (Het pleit ook voor het kiezen van slankere stukken vlees en het vermijden van bewerkte vlees zoals hotdogs en ham.))

Als een multiculturele voedingsadviseur, zegt Lellieth Latchman, RD, dat culturele achtergrond een rol kan spelen in hoeveel vlees iemand misschien ook wil eten. "Sommige culturen eten meer vlees dan anderen", zegt ze. 'Ik begin met iemand te vragen welke soorten vlees ze graag eten. Van daaruit kunnen we een discussie voeren over hoe verschillende soorten vlees het lichaam beïnvloeden en welke soorten vlees hen zullen helpen hun gezondheidsdoelen te bereiken, of dat nu cholesterol verlagen, het risico op chronische ziekten minimaliseren of iets anders."

Dat gezegd hebbende, als u op zoek bent naar wat meer specifieke begeleiding over wat voor soort vlees te eten, zijn hier enkele tips van de experts om ervoor te zorgen dat u de meest voedzame, nuttige dierenvoeding krijgt:

1. Kies voor minimaal verwerkt, conserveermiddelvrij vlees

Dit is waar het meest iedereen het over eens is: verwerkt rood vlees vol met conserveermiddelen en additieven (zoals spek, salami en hotdogs) is sterker en consistent gekoppeld aan gezondheidsproblemen dan bronnen die deze ingrediënten niet bevatten. Bijvoorbeeld, slechts een paar gram deli -vlees per dag kan het risico van een persoon op colorectale kanker verhogen. Hoe vermijd je dit soort ingrediënten? Lees het label. Alle additieven die worden gebruikt bij het bereiden of verwerken van vlees moeten op de ingrediëntenlijst verschijnen. Je vlees kopen en het zelf thuis kruiden met voedingsrijke kruiden is de gezondere manier om te gaan.

2. Besteed zoveel mogelijk aandacht aan het inkoop van vlees

Het kopen van duurzaam, ethisch geproduceerd vlees is vaak duurder dan conventioneel kopen, maar DR. Hyman zegt dat de gezondheidsvoordelen het de moeite waard maken. "Als het gaat om vlees, is kwaliteit het belangrijkst", zegt hij. Er zijn drie soorten vlees die hij zegt te prioriteren: wild vlees, grasgevoerd vlees en regeneratief verhoogd vlees. Wild vlees verwijst naar elanden en herten die wild foerage eten en vrij rondlopen. Evenzo verwijst met gras gevoed vlees naar varkens, koeien, geiten en kippen die gras eten. Regeneratief verhoogd vlees betekent dat de dieren in weidgraslanden leven, vergelijkbaar met de natuurlijke ecosystemen die bestonden vóór industriële landbouw.

"Opvallend nieuw onderzoek heeft een rijk scala aan fytonutriënten gevonden in grasgevoerd vlees," Dr. Zegt Hyman. Hij legt uit dat het grasgevoed vlees hoger is gebleken bij fytochemicaliën (die ontstekingen verminderen) en omega-3's. Op zoek naar vlees dat wild, gras gevoed of regeneratief is, zorgt er ook voor dat de dieren beter werden behandeld dan die welke lot van fabrieksboerderijen lijden, waardoor het helemaal een overwinning is. (Dit type vlees heeft zeer waarschijnlijk een lagere impact op het milieu dan wat er afkomstig is van fabrieksboerderijen.))

Wat doe je als je het je niet kunt veroorloven om regelmatig kwaliteitsvlees te kopen? Dit is waar je eigen persoonlijke ethiek in het spel komt. Als dierenwelzijn net zo of belangrijker voor u is dan de voedingsdichtheid van het vlees, haal dan een pagina uit DR. Hyman's boek en koop minder vaak vlees, met prioriteit geven aan plantaardige eiwitbronnen wanneer het buiten uw budget is. (Hij is ook een grote fan van ingeblikte tonijn, zalm en sardines, die veel omega-3's bevatten.) Vlees inkoop is ook ongelooflijk belangrijk voor Rodgers, maar ze gelooft zoveel in de voedingsstoffen in vlees dat ze pleit voor het kopen van conventioneel boven geen vlees. "Koop het beste van wat uw budget kan toestaan", zegt ze.

Latchman zegt dat het ook zowel kosteneffectief als duurzaam kan zijn om te zoeken. "In de Caribische cultuur wordt elk deel van het dier gebruikt, zelfs de tong en [mannelijke] seksorganen", zegt ze. Niet zo avontuurlijk voelen? Ze zegt om lever te proberen, wat rijk aan ijzer is en vooral goed is voor, nou ja, je lever.

3. Kook uw vlees op een lage temperatuur

De laatste grote vleestip die de experts zeggen dat je in gedachten moet houden, is hoe je je vlees kookt. Dr. Hyman zegt dat het koken van vlees op een lage temperatuur, zoals bakken, roosteren, stroperij of stovend zijn, zijn integriteit van voedingsstoffen meer dan een methode met een hoge warmte zoals frituren en grillen. De kookmethode is iets dat Latchman zegt dat ze vaak over spreekt met haar klanten. "Als ik een klant heb die me vertelt dat ze bijvoorbeeld van kip houden, vertel ik hen hoe de gezondheidsvoordelen van gebakken kip anders zijn dan de gezondheidsvoordelen van gebakken kip."

Beide DR. Hyman en Latchman zeggen dat ze liberaal gebruik van het gebruik van kruiden aanbevelen bij het koken van vlees, ook. "Sommigen, zoals kurkuma en gember, zijn ontstekingsremmend. Anderen, zoals oregano, zijn antibacterieel en antischimmel, "dr. Zegt Hyman. "Zoek waar je van houdt!"

Om samen te vatten, wat het belangrijkst is om in gedachten te houden als het gaat om vlees is wat er in zit (bij voorkeur niets), waar het vandaan komt en hoe je het kookt. Het bijhouden van deze regels zal ervoor zorgen dat u het meeste uit uw vlees haalt.

Oh Hallo! Je ziet eruit als iemand die van gratis trainingen houdt, kortingen voor cult-fave wellnessmerken en exclusieve goed+goede inhoud. Meld u aan voor Well+, onze online community van wellness -insiders, en ontgrendel uw beloningen onmiddellijk.