Dit 'huwelijksreiskip' -recept is gemaakt met maistortilla's, kruiden en heel veel liefde

Toen ik begon te werken aan mijn nieuwe kookboek, Gewoon Julia: 110 eenvoudige recepten voor gezond comfortvoedsel ($ 28), ik wist dat ik iets wilde opnemen dat me meteen terug kon transporteren naar dat gelukkige moment op mijn huwelijksreis, een kom tortillasoep met gratie delen en we bleven het woord 'vrouw' steeds weer tegen elkaar zeggen. Ik was heel doelgericht om het "huwelijksreis kip" in het boek te noemen. Ik heb andere kookboeken gezien met "huwelijksreis" recepten, maar niet een die duidelijk niet-straight paren erkent, dus dat was belangrijk voor mij.

Dit is wat zo geweldig is aan dit huwelijksreis kiprecept: het smaakt alsof je de hele dag hebt doorgebracht, maar het is eigenlijk niet dat tijdrovend. De kip is geroosterd op een bed van gescheurde maïstortilla's en in blokjes gesneden tomaten, ui en knoflook. Je kunt een hele kip gebruiken die je hebt gesneden, kipfilets, dijen ... wat je ook wilt. Het is flexibel. Je mengt een beetje olijfolie met wat kruiden (ik gebruik graag gemalen komijn, rood chilipoeder en kaneel, die een mooie, verwarmende zoetheid in het gerecht brengt) en wrijf dat over de stukken kip. Terwijl ze braden, doen alle dingen eronder ook en absorberen ze alle roostersappen. Het eindresultaat barst van smaak en, natuurlijk, extreem geruststellend. Nadat de kip is gekookt, parkeert u deze op een serveerschotel en mengt u de tortilla's, tomaten en ui met wat kippenbouillon en chipotle peppers.

Ik ben nu zeven jaar getrouwd en elke keer als ik deze maaltijd maak, word ik meteen terug naar het delen van die kom tortillasoep op mijn huwelijksreis. Het geeft me een diepe warmte die ik weet, ergens verder komt dan de bouillon, kip en kruiden in het gerecht. Of u deze maaltijd maakt om te delen met geliefden of om alleen te genieten, ik hoop dat het een go-to-comfortvoedsel wordt in uw eigen leven. Vergeet niet om het met liefde te maken.

Julia Turshen's huwelijksreis kip

Dient 4

Ingrediënten
Hele kip, in delen gesneden (of 4 bot-in, huid-op kipfilets of 8 bot-in, skin-on kippendijen)
2 el extra-virgin olijfolie
Koosjer zout
2 theelepel rood chili poeder (gemalen ancho of chipotle zijn mijn favorieten, maar gebruik wat je hebt)
1 theelepel gemalen komijn
1/2 TSP Ground Cinnamon
1 grote gele ui, ruwweg gehakt
1 grote tomaat, gekweekt en ongeveer gehakt
4 kruidnagel uit knoflook, verpletterd
3 6-inch maïstortilla's, gescheurd in hapklare stukken
1/2 kopjes kippenbouillon (zelfgemaakte, winkel gekocht of water- of bierwerk)
1 of 2 ingeblikte chipotle -pepers, plus 1 el van hun bijbehorende adobo -saus
1 grote handvol verse koriander, fijn gehakt (een kleine stengel is prima)

1. Verwarm uw oven voor op 400 ° F.

2. Plaats de kip in een grote kom, besprenkel met de olijfolie en bestrooi met één theelepel zout en het chili poeder, komijn en kaneel. Gebruik je handen om de olie en kruiden over de kip te wrijven.

3. Plaats de ui-, tomaat-, knoflook- en tortilla -stukken in een grote ovendichte koekenpan. Meng ze samen met je handen en verspreid het mengsel in een gelijkmatige laag. Plaats de doorgewinterde stukken kip, huid-side-up, bovenop het groentiemengsel.

4. Rooster tot de kip bruin is, stevig aan de aanraking en registreert ten minste 165 ° F op een digitale thermometer, 45 tot 50 minuten.

5. Breng de kip over in een serveerschotel en tent met aluminiumfolie om hem warm te houden.

6. Breng de uien, tomaat, knoflook, tortillastukken en kooksappen van de koekenpan over in een blender samen met de kippenbouillon. Voeg een van de ingeblikte chipotle -pepers en de eetlepel adobo -saus toe. Mix tot een glad mengsel, en als je het pittiger wilt, voeg dan de tweede peper toe (gemakkelijker om er een toe te voegen dan eruit te halen!)). Breng de saus op smaak met zout.

7. Giet de saus over de kip. Bestrooi met de koriander en serveer.

Zoals verteld aan Emily Laurence.

Bekijk de onderstaande video voor een ander recept van Julia Turshen: een ontstekingsremmende wortelcake smoothie:

Deel je eigen favoriete recepten in Well+Good's Cook met US Facebook Group.