Is dit de gezondste chocolade ooit?

Wat je wellness-doel ook is voor 2017-bestrijdende ontsteking, zich inzetten voor Whole30, of gewoon een betere algehele kansen zijn dat een groot deel ervan is: Nixing Sugar.

Ketchup opgeven, specialiteit Starbucks -drankjes, en zelfs Sriracha is misschien uitvoerbaar, maar chocolade? Dat kan bovenmenselijke wilskracht, vooral, bijvoorbeeld op het werk rond 4 p.M., Na het diner, wanneer je je menstruatie hebt ... oké, eigenlijk echt.

Hoewel het geweldig is dat grote food-merken de vraag naar zoete traktaties hebben opgemerkt die je bloedsuiker niet zullen spijken, een kleine batch-operatie uit Brooklyn, heeft New York al onder de knie van een chocoladereep die niet alleen heerlijk smaakt en heeft Nee Toegevoegde suiker, maar gebruikt ook adaptogene kruiden als de kerningrediënten: freaky health chocolade.

"Als ik de bars maak, kom ik eerst met de functie en werk ik achteruit, uitzoeken wat goed zal werken en ook goed smaakt."

Oprichter en chef -kok Karolina Palmer beschouwt zichzelf als een alchemist net zo goed als een chocolatier. Haar bars zijn allemaal specifiek geformuleerd met voordelen voor de gezondheidsversterking in gedachten (denk aan hoogwaardige ingrediënten zoals Ashwagandha, Maca, Reishi en Goji Berries). Veel succes met het vinden van iets dat zelfs in de buurt komt in het snoeppad.

"Als ik de bars maak, kom ik eerst met de functie en werk ik achteruit, uitzoeken wat goed zal werken en ook goed smaakt", zegt Palmer.

Hier geeft ze meer inzicht in haar heerlijke zoete lekkernijen, en onthult wat haar volgende chocoladereep zal zijn. Spoiler alert: u wilt ze op uw nachtkastje houden.

Blijf lezen voor de low-down op adaptogene, wellness-forward chocoladelijn, freaky chocolade.

Een toevallige onderneming

Het was nooit de bedoeling van Palmer om een ​​chocoladelijn te maken. "Ik was meer een traditionele chef en rommelde niet te veel met desserts, maar toen mijn vriend een etentje gooide, besloot ik om iets anders mee te nemen", zegt ze. Ze kwam opdagen met een partij chocolade, gemaakt met cacao, cacao -boter, Himalaya -zout en moerbeien. En het bleek de hit van het feest te zijn.

"Wekens en weken daarna vroegen mensen me om meer chocolade te maken", zegt Palmer. Eindelijk gaf ze toe. Het duurde te lang, ze verkocht ze bij Gingersnaps Organics en werkte samen met Cap Beauty op een specialistische bar.

De vraag is sindsdien op een grote manier verrijkt en Palmer is in gesprek om haar bars in de schappen te krijgen van een grote retailer. "Ik heb nooit verwacht dat dit zou gebeuren, maar ik ben blij dat het dat deed", zegt ze.

De niet-zo geheime zoetstof

Terwijl de meeste merken zich wenden tot stevia en meer monnik fruit om te gebruiken als een suikervervanger, landde Palmer op iets anders dat de kernzoeter in haar lijn werd: moerbeien. "Veel mensen vertelden me dat ze supergevoelig waren voor Stevia, dus ik deed onderzoek en kwam een ​​willekeurige blog tegen die zei dat je chocolade kon zoeten met gedroogd fruit," zegt ze. Moerbeien waren al in haar hoofd omdat ze veel antioxidanten bevatten, wat belangrijk was omdat ze specifiek een "superfood chocoladebar wilde maken."

"Het was de eerste die ik probeerde en het werkt echt goed", zegt ze. "De cacao merkt op dat ik gebruik, hebben veel bessen ondertoon en de moerbeien hebben zo'n subtiele bessen smaak, dus ze werken echt goed samen."Het eindresultaat is een ietwat bittere smaak die veel vergelijkbaarder is met een rijke, donkere chocoladebalk dan een te zoete melkchocolade, met zes gram suiker per bar. (Om te vergelijken, de meeste candybars gemiddeld 23 gram per bar.))

"Het is super low-glycemisch en het is geen verwerkte suiker", zegt Palmer. "Ik neem eigenlijk hele moerbeien, droog ze en slijp ze eigenlijk zelf in een suiker."

Hoge sfeer gaan

Palmer wendde zich tot Sun Potion voor haar adaptogene ingrediënten, nadat ze ze in haar zelfgemaakte thee had gebruikt. "Ik heb verschillende merken onderzocht en was echt onder de indruk van hoe ze alles en de kwaliteit die ze brachten brachten," zegt ze.

Met een scala aan zonnepospoien in haar arsenaal heeft Palmer drie staven geformuleerd (naast haar capbar): energie (gemaakt met maca, chlorella en goji -bessen), immuniteit (met Reishi, Ashwagandha en Chaga) en schoonheid ( Rose bloemblaadjes, ho shou wu, en tocos-allemaal zijn anti-verouderingsmiddelen en helpen haar en huid te verjongen).

Maar het toevoegen van adaptogenen aan een chocoladereep is meer dan alleen een marketingtruc. "Cacao is zo'n geweldig voertuig voor al deze kruiden omdat cacao-boter van nature vet heeft, dus wanneer het zich bindt aan de kruiden die het heel goed samengaat en helpt bij de absorptie in het lichaam," zegt Palmer.

De volgende freaky chocoladereep zal je letterlijk zoete dromen brengen

Later dit jaar zal Palmer haar vijfde freaky chocoladeproduct vrijgeven, en deze is misschien wel de meest voordelige van allemaal: haar droombalk wordt ontworpen om beter te inspireren.

Ze speelt rond met cacao -boter in plaats van traditionele cacao, om een ​​witte chocoladereep te maken die je niet zo'n buzz geeft dat je niet in slaap kunt vallen. (Ja, dat vierkant van pure chocolade dat je na het diner leuk vindt, kan de schuld zijn van je onvoldoende bedgewoonten.))

Hoewel ze nog steeds speelt met de laatste kruiden, trekt ze zich aan die Lucid Dreaming zullen inspireren. Praten over zoete dromen.

Terwijl je anticipeert op de freaky chocoladedroombar, zijn hier enkele superfoods om meer shut-eye te inspireren, of kiest voor een nachtelijke smoothie.