Volgens de experts kunt u hier dagenlang vers houden
Waarom wordt fruitsalade zo snel bruin?
Het voorkomen van fruitbruining is niet eenvoudig. Je merkt misschien dat, nadat je je verschillende plakjes appel, aardbei of banaan zorgvuldig hebt gesneden en gecombineerd, die eens meeslepende stukjes fruit in sommige gevallen binnen een paar uur bruin beginnen te worden.
De reden waarom verlenging van de frisheid van het fruit zo uitdagend is, is te wijten aan enzymatisch bruin worden, wat een oxidatiereactie is die de verkleuring veroorzaakt. Het proces gaat zoiets als dit: nadat het gesneden fruit is blootgesteld aan zuurstof, een enzym bekend als polyfenoloxidase-reacties met aminozuren in de fruit, "produceren verbindingen zoals melanine die de vrucht een bruine kleur geven", zegt Jillian Smith, RDN, hoofdregistreerde diëtist voor Gutpersal.
Omdat deze reactie onvermijdelijk is, is onderhoud van fruitkom vereist bij het voorkomen van fruitbruining (zoals het gebruik van een anti-bruin ingrediënt of twee die je waarschijnlijk al bij de hand hebt). Er zijn ook veel fruitsalade frisheid trucs die ook het leven van het gerecht verlengen, of je nu probeert te achterhalen hoe je fruitsalade 's nachts of een week vers kunt houden. Lees verder voor door experts goedgekeurde fruitsaladeconservatie geheimen.
Hoe fruitsalade vers te houden: 7 technieken voor het behoud van voedsel die (eigenlijk) werken
1. Gebruik citrussap, zoals sinaasappel of citroensap
Een van de beste ingrediëntengeheimen van de fruitsalade, die recht omhoog komt. Volgens Smith is Citrus Juice een antibruine ingrediënt dat werkt als een charme bij het houden van een kleurrijke fruitsalade, allemaal dankzij de zuurgraad. “Om te voorkomen dat fruitsalade bruin wordt, kun je de vruchten gooien in een mengsel van citrussap (zoals citroen of sinaasappelsap) voordat je ze combineert, omdat het citroenzuur in het sap helpt enzymatisch bruin te remmen door de blootstelling van de vruchten aan zuurstof te verminderen aan zuurstof ," ze zegt.
2. Houd het gedekt
Natuurlijk, fruitsalade is een heerlijk tafelpunt, maar het onbedekt houden is de slechtst mogelijke onderhoudsmethode voor fruitkows. Het doet niets voor zijn levensduur behalve het verkorten. Omdat de enzymen in fruit reageren met zuurstof, waardoor de stukken worden verkleurd, zegt Smith dat een van de gemakkelijkste technieken voor het behoud van voedsel het strak bedekt en gekoeld houdt totdat u klaar bent om het te serveren om het te serveren.
3. Koel het altijd
Moet weten hoe je de fruitsalade 's nachts vers kunt houden? Dit is de tip voor het behoud van de fruitsalade voor u. Uw fruitsalade mag niet bij kamertemperatuur zitten totdat het tijd is om het te serveren. In plaats daarvan: "Bewaar uw fruitsalade in een luchtdichte container in de koelkast om de bacteriegroei en enzymatisch bruin worden te vertragen", zegt Smith.
Uit uit het verleden is aangetoond dat de lagere temperatuur in staat is om enzymatisch browing te onderdrukken voor temps onder de 45 graden, waarvan wordt gezegd dat het polyfenoloxidase-enzymactiviteit remmen. Gezien de u.S. Food and Drug Administration (FDA) beveelt aan dat de koelkasttemperatuur wordt ingesteld op of onder 40 graden Fahrenheit, je bent waarschijnlijk al goed om te gaan.
4. Gebruik stevige vruchten
Je kleurrijke fruitsalade moet je favoriete fruit weerspiegelen, maar als je op zoek bent naar het verlengen van frisheid van het fruit, zijn sommige ingrediënten beter geschikt voor opslag dan andere. Appels, sinaasappels, perziken en mango's houden bijvoorbeeld de neiging om beter te blijven dan bananen, watermeloen, frambozen en aardbeien. Fruit die hun hele huiden kunnen aanhouden, zoals bosbessen en druiven, zijn ook wijze keuzes. ((Psst-wat meer ideeën nodig voor uw fruitsalade? Probeer deze high-eiwit fruit eens.))
5. Verminder hakken
Klaar voor een uitstekende tip voor vers fruitbereiding? Om de hoeveelheid tijd te vergroten die je fruitsalade duurt, ga je niet overboord als je je fruit snijdt. Ruwweg hakken in grotere stukken zorgt ervoor dat het fruit te veel sap lekt. Laat de huiden voor fruit met eetbare skins. (Pro -tip: als u te veel fruit snijdt, bevries de restjes de restjes. U kunt de extra's gebruiken in sommige gezonde fruitdesserts, zoals een parfait of ijs, later.))
6. Gebruik vacuümafdichting
Indien beschikbaar, zegt Smith dat het gebruik van een vacuümafdichter om lucht uit de container te verwijderen voordat het afdichten van uw fruitsalade geweldig is om fruitsalade kleurrijk te houden. "Hiermee minimaliseert dit de blootstelling aan zuurstof en verlengt de houdbaarheid van uw fruitsalade", zegt ze.
7. Geef het fruit een waterbad
Soms is het leren van de vruchtensalade net zo eenvoudig als het maken van een waterbad. Vul een container met water en onderdompel stevige fruitstukken (zoals appels). Voeg vervolgens een deksel toe en plaats de container in de koelkast. Omdat blootstelling aan zuurstof de boosdoener is om het Browning -proces te starten, kan het elimineren van de levensduur van de vrucht verlengen.
Met deze kennis ben je nu goed uitgerust om de strijd tussen verse fruitsalade en de open lucht te winnen. Maar als je nog steeds wat verse fruitsalade-tips nodig hebt van hoe je een week lang fruitsalade kunt bewaren tot een onverslaanbare manier om fruitsalade te bewaren.
Veelgestelde vragen over het fris houden van fruitsalade
Houdt citroensap fruitsalade vers?
Wil worden ingeleverd op een ingrediënt van een fruitsalade -ingrediënt? Citrussap is geweldig in het kleurrijk houden van fruitsalade dankzij de zuurgraad, en citroensap is het All-Star anti-Browing-ingrediënt van de groep. "De zuurgraad van citroenen helpt bij het voorkomen van fruit," zegt geregistreerde diëtistische voedingsdeskundige Keri Gans, MS, RDN, CDN. “In het bijzonder helpt het om het enzympolyfenoloxidase te inactiveren, dat verantwoordelijk is voor de bruin worden."Naast het fris houden van fruitsalade, kan citroen ook helpen de smaak ervan te verbeteren. De zure beet van de citrus accentueert de zoetheid van de andere vruchten en helpt ook hun sappen naar voren te brengen.
Maar hoeveel citroensap heb je nodig? Als je niet wilt dat de smaak van citroen alle andere smaken in je salade overweldigt, overweeg dan om twee eetlepels citroensap en een theelepel suiker te gebruiken voor elke vier kopjes fruit. Combineer de citroen en suiker in een kleine kom tot de suiker is opgelost en giet het mengsel op je fruitsalade. Dat gezegd hebbende, de exacte hoeveelheid citroensap die je gebruikt is uiteindelijk een smaakvoorkeur. Als je van een scherpe beet van je fruitsalades houdt, pomp je de citroensmaak een beetje op. Gebruik voor extra bescherming tegen oxidatie een houten lepel om het eindproduct te mengen in plaats van metaal.
Kun je een volledige week fruitsalade bewaren??
Beheersing hoe u fruitsalade 's nachts vers kunt houden? Eenvoudig. Het kan moeilijk zijn om erachter te komen hoe het fruitsalade kan bewaren, maar kan echter moeilijk zijn. Hoewel gesneden fruit tot vijf dagen in de koelkast kan duren met de juiste voorbereiding en opslag van vers fruit, is het niet eenvoudig om zo ver te gaan. "Het behoud van fruitsalade voor een volledige week kan een uitdaging zijn vanwege de natuurlijke neiging van fruit om in de loop van de tijd frisheid en textuur te verliezen", zegt Smith. Dat gezegd hebbende, er zijn hacks die je kunt gebruiken om de houdbaarheid te verlengen.
Smith zegt dat een van de belangrijkste factoren bij het bepalen van het behouden van fruitsalade gedurende een week is om de juiste ingrediënten te kiezen. "Kies fruit die minder vatbaar zijn voor Browning en textuurversiering, zoals appels, druiven, meloenen en citrusvruchten," zegt ze. “Vermijd het gebruik van fruit zoals bananen en bessen, die de neiging hebben sneller af te breken."Ze beveelt ook aan om alles in citrussap te gooien om bruin te voorkomen, een kleine hoeveelheid honing of suiker toe te voegen voor extra behoud en alles op te slaan in een luchtdichte container in de koelkast.
Wat is de beste manier om verse fruitsalade op te slaan?
Als het neerkomt op de opslag van fruitsalade, heeft Smith een beproefde methode waar ze langs zweert: “Koel je fruitsalade in een luchtdichte container en voeg een laag papieren handdoek direct op het oppervlak van de salade toe om de blootstelling aan de lucht te minimaliseren, ”Zegt Smith. Afgezien van het verlengen van de frisheid van het fruit, voorkomt dit ook een langere periode Browning. (Als je je afvraagt hoe je salade vers kunt houden, werkt dit ook geweldig voor greens.))
Hoe laat je fruit langer meegaan als je snijdt?
Zodra je begint met het bereiden van vers fruit en je fruit snijdt, begint het aftellen. Om vers gesneden fruit langer te laten duren, beveelt Smith aan om het op te slaan in een luchtdichte container in de koelkast, het fruit te gooien met citroensap (die oxidatie en bruining kan vertragen), en als je de extra mijl wilt gebruiken die sommige zoetstoffen gebruiken , aka een van de beste ingrediëntengeheimen van de fruitsalade. "Voeg een kleine hoeveelheid honing of suiker toe aan de salade voor extra behoud," zegt ze. “De natuurlijke suikers kunnen helpen fruittextuur en smaak te behouden.”
Citaten + goed + Goede artikelen Referentie Wetenschappelijk, betrouwbare, recente, robuuste studies om een back -up te maken van de informatie die we delen. U kunt ons vertrouwen tijdens uw wellness -reis.
- Hamdan, Norfadilah et al. “Preventie van enzymatisch browning door natuurlijke extracten en genoombewerking: een overzicht over recente vooruitgang.” Moleculen (Basel, Zwitserland) vol. 27,3 1101. 7 feb. 2022, doi: 10.3390/Moleculen27031101
- Moon, Kyoung Mi et al. “Recente trends bij het beheersen van de enzymatische bruin worden van fruit- en groenteproducten.” Moleculen (Basel, Zwitserland) vol. 25,12 2754. 15 juni. 2020, doi: 10.3390/Moleculen25122754
De wellness-intel die je nodig hebt, zonder de BS die je je vandaag niet aanmeldt om het nieuwste (en beste) welzijnsnieuws en door deskundige goedgekeurde tips te hebben die rechtstreeks in je inbox worden geleverd.
