Ten slotte is er onmiskenbaar bewijs dat verwerkt voedsel echt slecht is voor uw gezondheid

Bewerkte voedingsmiddelen, gedefinieerd door de National Health Service (NHS) als "elk voedsel dat op een of andere manier is gewijzigd tijdens de bereiding", worden al lang als publieke vijand nummer één beschouwd in het rijk van voeding. Maaltijden en snacks met veel zout, vet en suiker zijn gekoppeld aan de groeiende percentages van obesitas, maar een studie die donderdag is gepubliceerd, markeert de eerste keer dat een gerandomiseerde en gecontroleerde studie heeft aangetoond dat het eten van deze voedingsmiddelen mensen tot oververbruik drijft en aankomen. Dus is verwerkt voedsel slecht voor u? Het antwoord is een gegevensgestuurd "ja."

Om de studie uit te voeren, hebben onderzoekers 20 volwassenen (10 mannen en 10 vrouwen) ingeschakeld om gedurende twee weken bij de National Institutes of Health te blijven. Deelnemers aten een dieet van heel voedsel of een dieet van alleen ultra-verwerkte voedingsmiddelen. Tegen het einde van het experiment aten degenen in de laatste groep elke dag gemiddeld 508 calorieën meer en wonnen uiteindelijk gemiddeld twee pond aan het einde van het experiment.

De bevinding is echt een doorbraak in de voedingswetenschappen, Barry Popkin, PhD, een voedingsprofessor aan de Universiteit van North Carolina vertelt NPR. "Het verschil in gewichtstoename voor de ene [groep] en gewichtsverlies voor de andere tijdens deze twee perioden is fenomenaal", zegt hij. 'We hebben zoiets niet gezien."

'We hebben zoiets niet gezien."

Wat nog interessanter is, is dat deelnemers aan de studie in beide groepen maaltijden hebben geconsumeerd met equivalente hoeveelheden calorieën, vetten, eiwitten, koolhydraten, vezels, suiker en zout. Maar omdat zowel verwerkte als niet-verwerkte voedseleters konden kiezen hoeveel of hoe weinig ze consumeerden, konden onderzoekers zien dat degenen die op het verwerkte dieet meer aten meer. Bovendien hadden ze de neiging om sneller te eten en de maaltijden als minder smakelijk beoordeelden dan die van de andere groep die hele voedingsmiddelen aten. "Als je de diëten overeenkomt voor al die voedingsstoffen, drijft iets over het ultra-verwerkte voedsel nog steeds dit grote effect op de calorie-inname", zegt Kevin Hall, PhD, een senior wetenschapper bij het National Institute of Diabetes and Digestive and Nidney Diseaseses.

Zoals altijd betekent de kleine populatiegrootte van de studie dat voedingswetenschappers hun handen nog niet hebben gewassen om dit onderwerp te onderzoeken. Grotere studies zullen nodig zijn om de bevindingen te bevestigen, maar omdat de studie is gecontroleerd en omdat het eerdere vermoedens over de gezondheidseffecten van bewerkte voedingsmiddelen weerspiegelt-biedt het verder inzicht in hoe we ons lichaam voeden.

"We moeten proberen zoveel echt voedsel te eten als we kunnen. Dat kan plantaardig voedsel zijn. Het kan dierlijk voedsel zijn. Het kan [onbewerkte] rundvlees, varkensvlees, kip, vis of groenten en fruit zijn."

Dr. Het advies van Popkin is luid en duidelijk: "We moeten proberen zoveel echt voedsel te eten als we kunnen. Dat kan plantaardig voedsel zijn. Het kan dierlijk voedsel zijn. Het kan [onbewerkte] rundvlees, varkensvlees, kip, vis of groenten en fruit zijn. En men moet heel voorzichtig zijn als je eenmaal in andere soorten voedsel begint te gaan."

Als u geïnteresseerd bent om bewerkte voedingsmiddelen uit uw dieet te snijden, bekijk dan deze stapsgewijze handleiding. Trouwens, onderzoek heeft aangetoond dat het toevoegen van gezond voedsel aan uw dieet net zo belangrijk is als wat u uitschakelt.