Wist je dat boekweit eigenlijk geen tarwe is?

Het woord "tarwe" roept meestal één ding op: nou ja, tarwe. Maar wist je dat boekweit eigenlijk een fruitzaad is, helemaal niet gerelateerd aan tarwe, en volledig glutenvrij is?

Ja het is waar. Deze pseudograin is vaak verward voor tarwe vanwege zijn naam (velen van ons hebben ook de fout gemaakt, maak je geen zorgen). Maar het is meer gerelateerd aan rabarber en zuring dan aan graan of rijst. Hoewel, het heeft geweldige tarweachtige kenmerken zoals een geweldige pap of granola-ingrediënt zijn.

We hebben een paar experts gevraagd om de gezondheidsvoordelen van boekweit uit te leggen en hoe we ermee kunnen koken. Zie het als een ander cool en schoon ingrediënt voor uw voorraadkast, wanneer u burn -out nadert op stalen gesneden haver en quinoa.

Is boekweit goed voor je?
Omdat boekweit glutenvrij is, helpt het om het cholesterol te verlagen en de bloedsuikerspiegel te stabiliseren, legt Amy Shapiro, RD uit, in tegenstelling tot rijst, tarwe en maïs die een piek in uw bloedsuikerspiegel kunnen veroorzaken. "Het bevat ook hoogwaardig eiwitten omdat het essentiële aminozuren bevat en veel mangaan, vezels, magnesium en koper bevat", zegt Shapiro, eraan toevoegend dat deze mineralen ook helpen bloedsuiker te reguleren.

Wat kun je ermee maken?
De mogelijkheden zijn behoorlijk vruchtbaar (woordspeling bedoeld). Ella Woodward, de auteur van heerlijk Ella, gebruikt graag boekweit om te maken pap, Granola, risotto, en Warme wintersalades. “Het is een geweldig glutenvrij superfood dat goedkoop is om te kopen en veelzijdig te gebruiken. Boekweitmeel is geweldig voor bakken met ook, 'zegt ze.

En hoe zit het met boekweit soba -noedels?
Boekweit wordt ook gebruikt om soba -noedels te maken, die worden gebruikt in soepen of gekoeld worden geserveerd. Daruma-Ya, in New York City, maakt zijn lekkere noedels met 80 procent boekweit en 20 procent witte bloem, dus als je een glutenallergie hebt, of geen gluten eet, is het het beste om te controleren met het restaurant om erachter te komen hoe het Soba is gemaakt. (Idem het voedsellabel als u het koopt in de supermarkt.))

“Soba werd waarschijnlijk uitgevonden in Nepal, maar kwam 200 jaar geleden naar Tokio toen die bewoners in vitamine B tekort werden omdat ze alleen witte rijst aten. Boekweit bevat veel B ', zegt Chef Shuichi Kotani van Daruma-Ya. En het helpt je koolhydraten om te zetten in glucose, waardoor je meer energie krijgt.

Misschien een krachtige wandeling na het eten? -Molly Gallagher