6 gezonde manieren die je er nooit aan hebt gedacht om quinoa te maken

We zijn het er allemaal over eens dat Quinoa geweldig is. Het is een voedingsstof-dichte superfood boordevol plantaardig eiwit, aminozuren, vitamines-je krijgt het beeld.

Maar na het eten van je miljoenste eenvoudige quinoasalade is een beetje gezonde ingrediënt vermoeidheid volkomen normaal.

Binnenkomen Het kookboek van quinoa [keen-wah], Door internationale culinaire centrum-getrainde voedsstylist en schrijver Maria del Mar Sacasa, die je op een nieuwe manier het high-eiwit, gezonde graan kan laten zien.

"De recepten in mijn boek zijn goed afgerond en smaakvol". En ze zijn creatief, slim en interessant. Denk aan: Chinese afhalen-stijl gefrituurde quinoa en eggy quinoa pizza. "Je zult het leuk vinden wat je eet," zegt ze, en niet alleen quinoa kook met gestoomde boerenkool (nogmaals) omdat het gezond en gemakkelijk is.

Hier zijn zes ultra-smaakvolle recepten uit het boek om het te bewijzen. -Victoria Lewis

(Foto: The Quinoa [Keen-Wah] Cookbook)

1. Verkoolde Romaine Griekse salade met quinoa-crusted feta

Levert 4 tot 6 porties op. Vinaigrette levert 1 kopje op.

Voor de vinaigrette
½ Cup kalamata olijven, fijn gehakt
½ Cup Petersley, Dill en Mint, gehakt
¼ Cup rode ui, fijn gehakt
¼ Cup rode wijnazijn
6 eetlepels. extra vergine olijfolie

Voor de feta
¼ Cup quinoa bloem
1 groot eiwit
1 kop quinoa (gekookt)
1 theelepel. gedroogde oregano
1 theelepel. Rode pepervlokken
8 ons feta -kaas, leeg en gesneden ¾-inch plakjes
Groenteolie voor frituren

Voor de salade
4 hoofden Romaine Sla, gewassen en gedroogd
Zout en vers gemalen zwarte peper
Extra vergine olijfolie
2 kopjes koekenpan-toast quinoa (gekookte quinoa, geroosterd 15 minuten op middelhoog vuur in een droge koekenpan)
2 pinten geroosterde cherrytomaatjes
1 Engelse komkommer, geschrobd, uiteinden getrimd en gesneden in een halve inch manen
Pepperoncini
Citroenpartjes

Voor de vinaigrette
1. Roer in een middelgrote kom de olijven, kruiden, ui, azijn en olie samen. Opzij zetten.

Voor de feta
2. Verspreid de quinoa -bloem op een groot bord. Klop het eiwit in een kleine kom. Combineer de quinoa met de oregano en rode pepervlokken en spreid deze uit op een tweede grote plaat. Bedek elke plak feta met quinoa -bloem, dompel het in het eiwit en bedek het vervolgens in het quinoa -mengsel en druk naar beneden om te hechten.

Voeg voldoende olie toe aan een grote koekenpan om te bereiken ½ inch de zijkanten van de koekenpan. Verhit de olie op middelhoog vuur tot ze glinsteren. Kook de feta tot de quinoa fris is en de kaas er gesmolten uitziet, ongeveer 2 minuten per kant. Breng de feta met een tang of een spatel voorzichtig op een snijplank over. Snijd elk plak kruiselings in ongeveer 1-inch stukken.

Voor de salade
3. Pas een ovenrek aan de bovenste positie aan en zet de vleeskuikens hoog (pas het rek niet aan als u een vleeskuikenslade hebt). Verwijder en gooi de buitenste bladeren van de sla die beschadigd uit en gooi weg. Snijd elke kop in de lengte in twee. Lijn 2 omrande bakplaten met folie. Regel de sla helften, snijd de kant omhoog, op de bakplaten. Breng ze op smaak met zout en peper en besprenkel ze met olijfolie. Draai ze uit elkaar naar beneden.

4. Gril een van de bakplaten van sla tot het begint te char, 1 tot 3 minuten. Haal het uit de oven, draai de sla helften naar boven en bak tot het verkoold is, 1 tot 3 minuten langer. Zet het bakplaat op een koelrek en herhaal met de tweede lade.

5. Verdeel de sla over 8 platen. Top elke sla helft met een ¼ kopje quinoa, geroosterde tomaten en plakjes komkommer. Roer de vinaigrette om het te recombineren en schep er wat over elke salade. Top met de feta en serveer met pepperoncini en citroenpartjes.

(Foto: The Quinoa [Keen-Wah] Cookbook)

2. Biefstuk, quinoa en chimichurri salade

Levert 4 tot 6 porties op. Chimichurri levert 1½ kopjes.

Voor de chimichurri
1 kopje platte peterselie, fijn gehakt
½ Cup koriander, fijn gehakt
¼ Cup verse oregano, fijn gehakt
2 kruidnagel uit knoflook, gehakt
¾ Cup rode wijnazijn
¾ Cup extra-virgin olijfolie
1 theelepel. gedroogde oregano
½ theelepel. zout
½ theelepel. Rode pepervlokken

Voor de salade
2 pond flank biefstuk
Zout en vers gemalen zwarte peper
1 eetl. plantaardige olie
3 kopjes greens, zoals rucola, baby boerenkool of mizuna
3 kopjes koekenpan-toast quinoa (gekookte quinoa, geroosterd 15 minuten op middelhoog vuur in een droge koekenpan)
1 kop gekookte kikkererwten of ingeblikte kikkererwten, gespoeld en leeggemaakt
Sap van 1 citroen

Voor de chimichurri
1. Klop alle ingrediënten samen in een middelgrote kom. Bewaar in een luchtdichte container totdat ze klaar zijn voor gebruik.

Voor de salade
2. Dep de biefstuk droog met papieren handdoeken en breng op beide kanten op smaak met zout en peper. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het begint te roken. Kook de biefstuk tot ze bruin en knapperig zijn aan beide zijden, 5 tot 7 minuten per zijde voor middelgrote, ongeveer 130-140 ° F op een direct-gelezen thermometer. Kook langer indien gewenst (medium 140-150 ° F, middelgrote 150-155 ° F, goed gedaan 160 ° F). Je kunt ook de biefstuk grillen.

3. Breng de biefstuk over in een snijplank (bij voorkeur één met een kanaal om de sappen te vangen) en laat 10 minuten rusten.

4. Terwijl de biefstuk rust, gooit u de greens, quinoa en kikkererwten samen in een grote kom. Breng op smaak met zout en peper en een scheutje citroensap.

5. Snijd de biefstuk met een scherp mes tegen het graan.

6. Verdeel de salade over platen en top met biefstukplakken en chimichurri.

(Foto: The Quinoa [Keen-Wah] Cookbook)

Levert 4 pasteitjes op, elk 6 gram.

14 ons zoete aardappelen, geschild en gesneden in 2-inch kubussen
2 theelepel. zout
2 eetlepels. olijfolie, plus meer als dat nodig is
8 ons Cremini of Shiitake -paddestoelen, stengels weggegooid, tops schoongemaakt en grof gehakt
½ Cup walnoten, grof gehakt
2 grote sjalotten, fijn gehakt
2 theelepel. Sojasaus, plus meer naar smaak
2 kruidnagel uit knoflook, gehakt
2 theelepel. sherry azijn, plus meer naar smaak
1 kopje gekookte quinoa
Vers gemalen zwarte peper
¼ Cup koriander en platte peterselie, fijn gehakt

1. Plaats de zoete aardappelen in een middelgrote steelpan. Bedek met koud water. Voeg het zout toe en breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur lager tot medium en laat het zacht worden, 8 tot 10 minuten. Giet af, weegt 10 gram (ongeveer 1 kop) en reserveer.

2. Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in een grote koekenpan. Voeg de champignons, walnoten, sjalotten en sojasaus toe en kook, roer, totdat de champignons goudbruin zijn en de sjalotten worden verzacht, 6 tot 8 minuten. Voeg de knoflook en sherry -azijn toe en kook nog een minuut. Roer de quinoa erdoor. Haal van het vuur en pas de kruiden aan met sojasaus, azijn en peper.

3. Plaats de gekookte zoete aardappelen in een grote kom en pureer ze met een vork. Roer het champignonmengsel, koriander en peterselie erdoor.

4. Verdeel het mengsel in 4 porties en vorm ze in 5-inch pasteitjes.

5. Veeg de koekenpan uit en bedek deze licht met olie. Verhit de koekenpan op middelhoog vuur totdat de olie glinstert. Kook de pasteitjes tot diep goudbruin aan beide zijden, 5 tot 7 minuten per kant. Serveer met je favoriete kruiden.

(Foto: The Quinoa [Keen-Wah] Cookbook)

4. Eggy quinoa pizza

1 eetl. olijfolie
¼ gele ui, gehakt
2 kruidnagel uit knoflook, gehakt
2 kopjes gekookte quinoa
½ kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas
6 grote eieren
Zout en vers gemalen zwarte peper
2 pinten geroosterde cherrytomaatjes
4 ons verse mozzarella, gesneden in knuppels
½ Cup verse basilicum

1. Stel een ovenrek aan het bovenste derde deel van de oven aan en verwarm het voor op 450 ° F/230 ° C.

2. Verhit de olie in een middelgrote ovenbestendige koekenpan tot ze glinsteren. Voeg de ui toe en kook, roerend, tot ze zacht en doorzichtig zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en kook tot geurig, 1 minuut. Voeg de quinoa en Parmezaanse kaas toe en roer om te combineren. Vervolgens, met een rubberen spatel, de quinoa plat plat. Zet het vuur op medium en kook ongeveer 10 minuten zonder te roeren om de quinoa -basis knapperig te laten.

3. Terwijl de quinoa kookt, breng je de eieren op smaak met zout en peper en klop ze in een grote kom. Giet de eieren over de quinoa en pol de geroosterde tomaten gelijkmatig over de eieren. Schik de kaas in een cirkelvormig patroon over de eieren.

4. Bak tot het gepuft en ingesteld, ongeveer 10 minuten. Draai de vleeskuikens aan en brail tot de frittata is gepoften en goudbruin en de kaas is begonnen met char, 3 tot 5 minuten. Haal uit de oven en laat het minstens 5 minuten rusten voordat u op serveert. Top met basilicum.

(Foto: The Quinoa [Keen-Wah] Cookbook)

5. Quinoa salade met bieten, blauwe kaas en nootachtige kruidenvinaigrette

(Levert 4 porties op. Vinaigrette levert ¾ beker.))

Voor de vinaigrette
1 knoflook kruidnagel
1⁄3 kopje walnoten, geroosterd
1 kopje waterkers met stengels
2 eetlepels rode wijnazijn
1 theelepel dijon mosterd
Fijn geraspte schil van 1 sinaasappel
6 eetlepels. extra vergine olijfolie
Zout en vers gemalen zwarte peper

Voor de salade
3 kopjes koekenpan-toast quinoa (gekookte quinoa, geroosterd 15 minuten op middelhoog vuur in een droge koekenpan)
8 ons gekookte rode of gouden bieten, gesneden in plakjes of wiggen
2 ons Stilton -kaas, verkruimeld
Zout en vers gemalen zwarte peper

Voor de vinaigrette
1. Hak de knoflook fijn. Voeg de walnoten toe aan het snijplank bovenop de knoflook en hak ze fijn. Breng het knoflook-wijzerselmengsel over in een middelgrote kom. Hak de waterkers fijn en voeg deze toe aan de kom. Voeg de azijn, mosterd en oranje schil toe en klop om te combineren. Tijdens het kloppen, besprenkel in de olijfolie. Pas de kruiden aan met zout en peper.

Voor de salade
2. Verdeel de quinoa gelijkmatig over 4 platen. Top elke quinoa -heuvel met een gelijke hoeveelheid bieten. Strooi de bieten met kaas, klop de dressing om te recombineren en kleed elke salade aan met 2 tot 3 eetlepels vinaigrette. Onmiddellijk dienen.

(Foto: The Quinoa [Keen-Wah] Cookbook)

6. Chinese afhalen-stijl gefrituurde quinoa

Levert ongeveer 6 kopjes op.

1 eetl. zout
1 Bunch Chinese broccoli, uiteinden bijgesneden
2 grote eieren
1 eetl. Sojasaus, plus meer naar smaak
1 eetl. Plus 2 theelepel. plantaardige olie
6 ons hamkarbonades of ham biefstuk, gesneden in een halve inch kubussen
1 kopje bevroren erwten en wortelen, ontdooid
6 lente -uit, uiteinden getrimd, witte en lichtgroene delen gehakt en greens dun gesneden
3 kruidnagel uit knoflook, gehakt
1 eetl. fijn geraspte verse gember
2 theelepel. Rode pepervlokken
2 eetlepels. Teriyaki -saus, plus meer naar smaak
1 eetl. water
4 kopjes koekenpan-toast quinoa (gekookte quinoa, geroosterd 15 minuten op middelhoog vuur in een droge koekenpan)
2 theelepel. geroosterde sesamolie
3 eetlepels. geroosterde witte of zwarte sesamzaden

1. Breng een grote pot water aan de kook op hoog vuur. Zet een vergiet op in de gootsteen en een kom met ijswater ernaast. Wanneer het water aan de kook komt, voegt u 1 eetlepel zout en de Chinese broccoli toe en kookt u tot het felgroen wordt, 1 minuut. Giet de Chinese broccoli af en laat hem in het voorbereide ijsbad vallen. Laat genieten tot het volledig is afgekoeld en laat dan in de vergiet. Hak de Chinese broccoli grof.

2. Klop de eieren en 1 theelepel sojasaus samen. Verwarm 2 theelepels olie op hoog vuur in een grote koekenpan tot anti -aanbod tot ze beginnen te glinsteren. Voeg de eieren toe en klauteren snel met een rubberen spatel. Breng naar een bord en deksel om warm te blijven.

3. Voeg 1 eetlepel olie toe aan dezelfde koekenpan en verwarm op hoog vuur tot het begin te roken. Voeg de ham toe en kook tot het bruin is, ongeveer 2 minuten. Voeg de Chinese broccoli en erwten en wortelen toe en kook, roer en/of schud de pan om de ingrediënten te gooien, ongeveer 3 minuten. Voeg de lente -ui, witte en lichtgroene delen, knoflook, gember, rode pepervlokken, teriyaki -saus toe, resterende 2 theelepels sojasaus, water en quinoa en roer om te combineren.

4. Haal van het vuur, hak de eieren met een spatel en roer het gefrituurde quinoa -mengsel in. Roer de sesamolie erdoor. Breng op smaak met extra teriyaki en sojasaus. Garneer met de lente -jarige leeftijd greens en sesamzaadjes.

(Foto: The Quinoa [Keen-Wah] Cookbook)

Meer lezen
37 bloemkoolrecepten om een ​​revolutie teweeg te brengen in elke maaltijd
Een hoog-eiwit recept voor gezondheidskomers met Farro dat door het restaurant is goedgekeurd
Recepten voor een perfecte dag van schoon eten