Waarom zou broccoli een gevecht met boerenkool kiezen als het niet kan winnen?

In vorige week New York Times Magazine, verslaggever en auteur van Zoutsuikervet Michael Moss stelde een scenario voor in een marketingbedrijf dat bekend staat om zijn vermogen om de verkoop van bewerkte voedingsmiddelen te vergroten, zoals Coca Cola: als ze ook broccoli aan de consument kunnen op de markt brengen, waardoor het cool lijken, zou het Amerikanen overtuigen om meer groenten te eten?

Hoe ging het bedrijf over pitching broccoli? Ze legden het op tegen de kruisbloemige neef, met slogans als "Broccoli: nu 43 procent minder pretentieus dan boerenkool."Het probleem is: broccoli kan niet winnen.

"Als je miljoenen dollars had om te verbranden om te proberen Amerikanen meer groenten te laten eten, waarom zou je dan broccoli kiezen?"Klaagten Drew Ramsey, MD, de co-auteur van Vijftig tinten boerenkool, die een "boerenkool evangelist wordt genoemd."" Broccoli is alomtegenwoordig en afgewezen. Er zijn niet veel mensen die er dol op zijn."Een goed voorbeeld: toen president Obama zei dat hij vorig jaar deed, ging iedereen er gewoon van uit dat hij loog.

Kale daarentegen heeft grote fans over de hele wereld en een beweging om een ​​officiële dag ter ere van haar te creëren, allemaal zonder de hulp van een grote marketingcampagne. Ja, de overvloed aan restaurantmenu's van Brooklyn tot Santa Monica Portlandia-esque pretentie, maar moeten we de schuld geven aan boerenkool dat hij populair is?

We hebben dr. Ramsey's top vijf redenen redenen broccoli kan gewoon niet concurreren met boerenkool:

1. Boerenkool is een efficiëntere plant. "Met broccoli is het enige deel dat je eet het hoofd, en er is er maar één van die per plant". Ramsey legt uit. "Je kunt boerenkool in de grond steken en beginnen met het uitkijken van bladeren, en het regenereert gewoon meer en meer bladeren voor maanden."

2. Er zijn een miljoen soorten boerenkool. Natuurlijk heeft Broccoli zijn kleine broer Rabe, maar boerenkool komt in Toscaans, krullend, Russisch rood en nog veel meer variëteiten. Dr. Ramsey is dit jaar persoonlijk meer dan 35 soorten boerenkool op zijn Indiana -boerderij geoogst.

3. Het is voedzamer. Kijk, als je een van beide eet, ben je in goede staat. Idealiter, eet beide. Maar boerenkool is moeilijk om mee te concurreren als het gaat om voedingsdichtheid. Het heeft hogere concentraties calcium, vitamine A, vitamine K en andere micronutriënten. Bovendien ga je nooit een hopen broccoli -salade eten. "Je kunt veel boerenkool eten zonder heel hard te proberen," dr. Ramsey zegt. "Probeer drie kopjes broccoli te eten."

4. Het heeft culinaire veelzijdigheid. (En mensen vinden het eigenlijk leuk!)) Fifty Shades of Kale: 50 frisse en bevredigende recepten die gebonden zijn aan een pleidooi van boerenkool: 50 frisse en bevredigende recepten die gebonden zijnVijftig tinten boerenkool Bevat recepten voor Kaleonaise, een Kalejito en boerenkoolpesto, onder vele anderen. "De enige manier waarop ik broccoli eet, is geroosterd in de oven of gebakken, maar broccoli -sap? Broccoli -chips? Broccoli smooothie? Schokken. Point Made, Kale wint."

5. We zijn er vrij zeker van dat Michael Moss een gesloten boerenkoolliefhebber is. Hij woont in Brooklyn. Hij heeft een Pulitzer. Hij kookt met Michael Pollan. We hielden van het verhaal, maar we weten dat hij onmogelijk de voorkeur kon geven aan broccoli. Zegt dr. Ramsey, "Deze kerel ruikt naar boerenkool." -Lisa Elaine gehouden