Wat is broccoleaf ... en het heeft iets op boerenkool?

Een paar maanden geleden stond de beroemde diëtist Ashley Koff, Rd, in een veld van broccoli, maar ze was er niet een Vandaag Toon segment over de voordelen van het opnemen ervan in uw dieet.

Ze was er om te leren over een "nieuwe" groente, broccoleaf, de bladeren die groeien op en rond broccoli-roosjes en hoofden en die onlangs zijn gewaardeerd als een wenselijk voedselitem op zichzelf.

Dus, broccoleaf is geen nieuwe groente op dezelfde manier als pluots een nieuw (hybride) fruit zijn. In feite zijn broccoli-bladeren in de buurt van Forever-boerderijen die ze gewoon historisch hebben gebruikt om hun grond te vernieuwen. Maar Foxy Organics, gevestigd in Salinas, CA, is de eerste boerderij die de bladeren nationaal als voedselproduct distribueert.

Niemand zegt dat vindingrijke thuiskoks en chef-koks zoals Peter Berley of Bill Telepan geen gerechten met de bladeren hebben opgepakt-of dat je ze nog nooit op je plaatselijke boerderijstand hebt gezien. (Je hebt!) Dit betekent alleen dat je nu broccoli kunt kopen, op dezelfde manier als je een stel biologische romaine koopt in de supermarkt. Een stel lijkt veel op een bundel boerenkool of Zwitserse snijbiet. (Fairway in New York City draagt ​​het al.))

Dus ja, dit is de grote kans van Broccoli om wat straatweergave terug te krijgen nadat hij jaar na jaar degelijk is verloren bij boerenkool. Broccoleaf is een beetje zoeter dan traditionele broccoli die een beetje lijkt op Sugar Snap Peas (een overwinning voor degenen die niet in Kale's Bitterness zijn), en je kunt de bladeren masseren met een dressing voor een salade, net als boerenkool, of ze in je nutribullet gooien voor een smoothie.

Dus, hoe stapt het op naast boerenkool op de voedingsafdeling? De voedingsstoffen die broccoli -bladeren hebben gemaakt die zo aantrekkelijk zijn voor biologische boeren wanneer ze ze terug in de grond slijpen en andere dingen groeien, zijn ook geweldig voor jou, legt Koff uit.

"Het is mineraal dicht en heeft al deze antioxidanten echt goed voor ontgifting," zegt Koff. Het is hoger dan boerenkool (en broccoli -roosjes) in calcium, het is een uitstekende bron van vitamine A en K, en heeft veel fytonutriënten, zoals glucosinolaten, die kanker zijn die voorkomen, zegt ze, zegt ze.

En degenen die verontwaardiging voelen wanneer boerenkoolprijzen stijgen naar $ 3, kunnen graag horen dat broccoleaf "relatief goedkoop" is, zegt Koff. Het verkoopt voor 99 cent bij veel kruideniers in het hele land, en in november zou het breder beschikbaar moeten zijn aan de oostkust.

Het is duidelijk dat boerenkool nergens heen gaat, maar we denken dat het ruimte moet maken in je koelkast voor een groene groene vriend. -Molly Gallagher

Voor meer informatie, bezoek www.foxy.com en www.Ashleykoff goedgekeurd.com