Dit vegetarische chili-recept met zoete aardappel staat op het punt je nieuwe go-to te zijn
Scroll naar beneden om het hart-gezonde chili-recept te krijgen.
Zoete aardappel-lentil chili
Dient 6
Ingrediënten
Scheutje water
1 3/4 kopjes in blokjes gesneden uien
1 kopje in blokjes gesneden selderij
2 1/2 kopjes in blokjes gesneden zoete aardappelen, geschild en gesneden in 2-inch kubussen
3 grote knoflookteentjes, gehakt
1 theelepel zeezout
Versgemalen peper
2 theelepel chilipoeder
1 TSP Paprika
1/2 theelepel nootmuskaat
1/2 theelepel gemalen komijn
1/4 theelepel kaneel
1/2 theelepel gemalen rode pepervlokken (of naar smaak)
1 1/4 kopjes droge rode linzen
2 1/2 kopjes water
1 kan (28 oz) gemalen tomaten
1 kan (15 oz) zwarte bonen of bonen, gespoeld
1 laurierblad
3 el vers limoensap
Limoenpartjes (voor het serveren)
1. Voeg in een grote pot op middelhoog vuur het water, uien, selderij, zoete aardappelen, knoflook, zout, peper en specerijen toe en roer erdoorheen.
2. Dek af en laat zes tot acht minuten op middelhoog vuur sudderen, af en toe roeren. Zet het vuur lager als de uien aan de bodem van de pot steken.
3. Spoel de linzen. Voeg ze toe aan de pot met het water, tomaten, bonen en laurierblad en roer om te combineren. Verhoog de hitte om aan de kook te brengen.
4. Zet het vuur laag, dek af en laat 25 minuten sudderen, of totdat zoete aardappelen zacht zijn, af en toe roeren. Verwijder het laurierblad en roer het limoensap erdoor. Serveer met limoenpartjes.
Recept oorspronkelijk van Eet, drink en wees veganistisch door Dreena Burton en opnieuw gedrukt door De plantaardige oplossing door Joel Kahn, MD.
Als je zin hebt in meer comfortvoedsel, bekijk dan deze Paleo Shepherd's Pie en deze ketogene maaltijd die je kunt maken in je slowcooker.
