Deze rokerige plantaardige wortelsoep is de perfecte manier om overgebleven wortelen te gebruiken

Klaar om de soep voor jezelf te proberen? Bekijk de video en zie hieronder voor het volledige recept.

Julia Turshen's rokerige wortelsoeprecept

Dient 4-6

Ingrediënten
2 eetlepels extra-virgin olijfolie
1 gemiddelde gele ui, ruwweg gehakt
3 kruidnagel uit knoflook, gehakt
6 middelgrote wortelen, geschild en ruwweg gehakt
1 eetlepel Pimentón (gerookte Spaanse paprika; zoet of heet, wat u ook verkiest)
Koosjer zout en vers gemalen zwarte peper
3 kopjes kip of groentebouillon
3 kopjes wortelsap
Zure room, voor serveren (optioneel)

1. Plaats de olijfolie in een grote, zware pot op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, wortelen, pimentón en een grote snufje zout en een paar malen van zwarte peper toe en kookt, roerend af en toe, totdat de groenten zacht worden, ongeveer 10 minuten.

2. Voeg het bouillon en wortelsap toe, draai het vuur hoog, breng de soep aan de kook en laat het vuur zakken en laat het sudderen tot de wortelen extreem zacht zijn, ongeveer 15 minuten.

3. Meng de soep rechtstreeks in de pot met behulp van een onderdompelingsmixer of breng deze zorgvuldig over, in batches indien nodig, naar een gewone blender en pureer tot een glad mengsel.

4. Breng de soep op smaak om een ​​laatste keer te proeven met zout en peper. Voel je vrij om je soep te bedekken met zure room. Heet opdienen.

Voor meer gezonde recepten en kookideeën van onze gemeenschap, doe mee+Good's Cook With Us Facebook Group.