Deze levensduurverhogende instant potrode bonen met zwarte rijst en avocado-recept zit boordevol eiwitten

"Bonen en rijst zijn een basisvoedsel in zoveel culturen over de hele wereld", zegt Feller. Wat maakt deze twee ongelooflijk veelzijdige ingrediënten echt schitteren, voegt ze eraan toe, is hoe je ervoor kiest om ze voor te bereiden. (En vertrouwen, de opties zijn echt eindeloos.) "De voorbereidingstechnieken variëren afhankelijk van de thuiskok, net als de smaken", zegt ze.

In het onmiddellijke potvriendelijke recept van Feller combineert ze ingrediënten zoals ui, knoflook, gember, pompoen, kokosmelk en habanero-paprika's om een ​​ultra-smaakvol gestoofde bonenschotel perfect te maken voor het bereiden in grote partijen. Maar natuurlijk, de echte ster van dit recept is de rode bonen, die indrukwekkende eigenschappen met een lange levensduur hebben. Het is geen geheim dat deze kleine maar machtige peulvruchten vol zitten met tonnen eiwitten. Maar wat maakt ze nog meer zo goed voor je?

Om te beginnen zijn bonen boordevol vezels (BFF van onze darmmicrobioom). Vezel is essentieel voor het handhaven van gezonde darmbacteriën; Studies tonen aan dat het ook uw risico op bepaalde kankers en hart- en vaatziekten kan verminderen. Bonen hebben specifiek veel resistente zetmeel, die zowel een soort vezel is die intact door de dunne darm gaat en wordt gefermenteerd in de dikke darm, waardoor vetzuren met korte ketens worden geproduceerd die vervolgens helpen bij het voeden van gezonde bacteriën. Om nog maar te zwijgen, ze hebben maar liefst 14 gram plantaardig eiwit per kopje.

Dus als u op zoek bent naar een eenvoudige en kosteneffectieve manier om voldoende eiwitten in uw dieet te krijgen, zal dit gestoofde rode bonenschotel zeker het lukken. En als de waarde van een hele instantpot rijst en bonen te veel is om binnen een week te eten, leent dit recept zich goed voor het bevriezen (en opnieuw verwarmen), wat het perfecte excuus is om extra te maken om het koken te minimaliseren dat je moet doen die je moet doen later.

Instant pot gestoofde rode bonen met zwarte rijst avocado recept

Levert 8 porties op

Ingrediënten
2 el avocado -olie
1 gele ui, dun gesneden
3 kruidnagel van knoflook, gehakt
1-inch stuk gember, gehakt
3 el groene kruiden
1 tomaat, ruwweg gehakt
2 takjes van tijm
1 Kabocha-pompoen, schoongemaakt en ruwweg geknopt
1 kan kokosmelk
2 kopjes rode bonen
4 kopjes laag-natrium groentebouillon
Verse zwarte peper
1 habanero peper
1 limoen, in acht stukken gesneden, voor het serveren
Zwarte rijst, voor het serveren
Rijpe avocado, voor het serveren

1. Stel Instant Pot in op Sauté.

2. Voeg olie, ui, knoflook, gember, groene kruiden en tomaat toe en bak drie tot vijf minuten.

3. Voeg tijm toe, pompoen, kokosmelk, bonen, groentebouillon, zwarte peper naar smaak en habanero peper.

4. Dek af en zet de instantpot op de druk koken gedurende 40 minuten.

5. Serveer met een plak limoen, zwarte rijst en avocado.

Hoe zit het met enkele rijke, fudgy zwarte bonenbrownies als dessert? Bekijk hier het recept: