Dit is de beste glutenvrije bloem voor al uw bakbehoeften, volgens een bekroonde patissier

Dus wat is het geheime ingrediënt? Volgens Bellamy is er één soort bakmeel dat superieur heerst als het gaat om het maken van haar heerlijke glutenvrije blondies. “Voor glutenvrij bakken, ik ben dol op Bob's Red Mill 1-to-1 bakmeel. Het wordt het beste gebruikt in gebakjes zoals koekjes, cakes en, uiteraard, blondies, ”zegt Bellamy. De glutenvrije bloem is geformuleerd met een één-op-één verhouding, wat betekent dat u zich niet hoeft te drukken over het omzetten van de bloemverhoudingen of knoeien met een recept.

Het beste van alles is dat het niet in gevaar is. Volgens Bellamy kun je niet eens het verschil zien. "Het is perfect geformuleerd om gebakken producten te creëren met geweldige smaak en textuur en vereist geen extra speciale ingrediënten of aangepaste metingen", zegt ze. En het helpt ook dat haar heerlijke Brooklyn Blackout Blondie, geïnspireerd door de Legendary Brooklyn-gebaseerde Ebinger's Bakery, ook een Cocoa Noir Blondie Base, 64 procent chocoladeganache en Dark Chocolate Vermicelli heeft die smaakt naar zacht Dark Chocolate Fudge. Eh, jammie. “We noemen het een blondie, maar wie zijn we voor de gek; Het is een brownie, 'lacht ze.

4 Aanvullende (en essentiële) baktips Deze patissier zweert langs

1. Gebruik de rechter eierenvervanger

Als je een ei-allergie hebt of een plantaardig dieet volgt, beveelt Bellamy een type eiervervanger aan, waarvan ze zegt dat het zowel eiwitten als dooiers in een recept kan vervangen. “Voor vegan bakken gebruiken we de Ener-G Egg Vervanger. We vinden het leuk omdat het een mix is ​​van aardappelzetmeel en tapioca-zetmeel dat nabootst wat eieren doen in recepten om gebakken ingrediënten samen te binden, maar het is volledig eiervrij.”

2. Verwissel je ronde cakepannen voor plaatvakjes

Laat ooit de ronde met ronde gevulde pan in de oven een beetje te lang achter en heb droge, overdreven blauwe randen rond je cake? Dezelfde. Bellamy heeft één eenvoudige oplossing: gooi de ronde cakepan voor eens en voor altijd. "Bak je cakes in een plaatschaal in plaats van een ronde cakepan voor gelijkmatige en vochtige lagen," zegt ze. Bakken in plaatpannen helpt het beslag gelijkmatiger te bakken (geen jiggly, niet gaar en verzonken cakecentra). Vervolgens kunt u een roestvrijstalen snijring gebruiken om de gewenste vorm uit te snijden. Tot ziens, droge, kruimelige randen.

3. Maak notities, notities, opmerkingen

Was de cake perfect goudbruin om tweeënderig minuten, of was het tweeëndertig? Ugh, ik kan het me niet herinneren. Spaar jezelf de hoofdpijn van het onthouden van elke kleine tweak die je hebt gemaakt in een recept en de innerlijke dialoog van onrust terwijl je moeite hebt om je stappen een jaar later te maken en een pen en papier bij de hand te houden terwijl je bakt. "Gebruik een thermometer en timer om notities te maken van wat dit jaar voor u werkt, zodat u uw recepten voor volgend jaar kunt perfectioneren", zegt Bellamy.

4. Investeer in een offset -spatel

Bellamy zegt dat het enige hulpmiddel waar ze gewoon niet zonder kan leven, een mini -offset -spatel is, die kan worden beschouwd als een klein maar machtig keukengereedschap dat in feite een geheim wapen is voor een bakker. Afgezien van glazuurdesserts, kan de spatel ook worden gebruikt om beslag gelijkmatig te verspreiden, overtollige kruimels te verwijderen of kleine decoraties op een afgewerkt dessert te plaatsen. Noem maar op, het kan het voor het grootste deel).

Serieus, je moet deze glutenvrije kruidenparmezaanse koekjes proberen: