Dit is * precies * hoe lang een chef zegt dat ze eieren kook voor die perfect jammy -textuur

Hoe Jammy Eggs te bereiden, volgens een chef -kok

Chef Kabaoglu staat zijn studenten op de juiste culinaire technieken voor het maken van perfect gekookte eieren, dus het is veilig om te zeggen dat zijn recept voor zacht gekookte slash-jammy eieren waterdicht is. "Een paar belangrijke stappen maken het verschil", zegt hij. Ten eerste, in plaats van azijn toe te voegen aan het kokende water, kiest Kabaoglu voor een lepel bakpoeder. "Bakpoeder maakt het pH -niveau van het albumine van het ei hoger, waardoor de binding tussen het binnenmembraan van de schaal en het eiwit verliest, waardoor het ei uiteindelijk een stuk gemakkelijker te pellen wordt," merkt Kabaogl op. Deze belangrijke stap maakt het hanteren van zachtere, meer delicate zacht gekookte eieren een briesje, wat moeilijker en tijdrovend kan zijn om te schillen als je vergeet dit ingrediënt toe te voegen.

Volgens Kabaoglu, je ei een super zachtaardig Tik voordat u het in het water laat vallen, helpt u het ook te pellen zodra het klaar is met koken. "Voordat je je ei kookt, is het belangrijk om de bodem van het ei op een plat oppervlak te tikken om het bakpoedermengsel in de schaal te laten doordringen en te communiceren met het albumen," zegt hij. Maak je geen zorgen: het ei lichtjes aan de afgeronde bodem kraken de blanken niet vrij (of maak een puinhoop)-het maakt alleen de kleine luchtzak tussen de binnen- en buitenste schaalmembranen mogelijk om te ontsnappen.

Een van de belangrijkste stappen bij het spijkeren van de jammy -textuur is natuurlijk het koken van je eieren net lang genoeg om de blanken te stollen zonder De dooiers uitdrogen. Kabaoglu zegt dat dat zes en een halve minuut betekent---niet meer, niet minder (tenzij u de voorkeur geeft aan een zachter of harder gekookt ei, dat wil zeggen). En ten slotte, het bereiden van een ijsbad om je ei te "shockeren" (aka stopt abrupt het kookproces) zodra het uit het kokende water komt, is de sleutel. Om dit te doen, combineert Kabaoglu ijsblokjes en koud water in een grote kom terwijl de eieren koken. Zodra ze klaar zijn, dunkt hij ze onmiddellijk in het ijskoude water om te voorkomen dat de eieren gaar zijn en hun romige dooiers verliezen. En ten slotte, vergeet niet om je jammy -eieren te garneren met een snufje schilferig zeezout om de smaken van het gerecht te verbeteren en Echt Laat je smaakpapillen zingen.

Jammy Eggs Recept

Levert vier eieren op

Ingrediënten
1 eetlepel bakpoeder
4 eieren
Schilferig zeezout, naar smaak

1. Voeg in een middelgrote steelpan 1 eetlepel zuiveringszout toe en vul je met koel water driekwart van de weg omhoog. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook.

2. Bereid ondertussen de eieren door voorzichtig op de afgeronde bodem van het ei op een plat oppervlak te tikken om een ​​kleine scheur in de schaal te creëren om de luchtcel bloot te stellen.

3. Zodra het water kookt, laat je de eieren voorzichtig in het water zakken en kook ze voor 6.5 minuten. Kabaoglu stelt voor om een ​​kaasdoek te gebruiken om de eieren vast te houden om te voorkomen dat je het water spettert terwijl je laat zakken en ze later ophalen.

4. Ondertussen koken de eieren een ijsbad (combineer koud water met ijsblokjes in een grote kom). Zodra de eieren klaar zijn met koken, plaats ze ze onmiddellijk in het ijswater gedurende ongeveer 30 seconden om ze te 'shockeren' en het kookproces te stoppen om de jammy -textuur van de dooiers te behouden.

5. Eenmaal koel genoeg om te hanteren, snijd de eieren in de lengte doormidden en serveer met een snufje schilferse zeezout.

5 eenvoudige lente-recepten om te combineren met zachtgekookte, jammy-eieren

1. Quinoa Brunch Bowl met miso -mosterddressing, zacht gekookte eieren en tofu -trekjes

Deze brunchkom van I Am A Am A Am A Food Blog raakt het doel als het gaat om een ​​evenwichtige maaltijd. Boordevol eiwitten en vezels geweldig voor je spijsverteringsgezondheid van quinoa, tofu "puffs" en ons favoriete onderdeel, een perfect jammy ei, dit recept geeft je een heerlijke middag -energieboost. Om dingen af ​​te maken, is deze Power Bowl gekruid met een miso-mustard dressing die romige pittigheid toevoegt om alle smaken te laten knallen.

Krijg het recept hier: Quinoa Brunch Bowl met zes minuten zacht gekookte eieren, romige avocado, tofu -puffs en een miso -mosterddressing

2. Sesam geroosterde asperges, ei en spekalade

Dit is een bijgerecht waar je zeker niet op wilt slapen. Met de lente in volle bloei en aspergesseizoen op zijn hoogtepunt, is deze sesam geroosterde asperges, ei en spekalade door halfbakken oogst een match gemaakt in de hemel. Net als een "BLT" (zoals de auteur ernaar verwijst), bevat dit recept knapperig spek, verfrissende cherrytomaten en geroosterde asperges (in plaats van sla), die wordt geladen met vitamine K en is prebiotic.

Koop hier het recept: Sesam geroosterde asperges, ei en spekalade

3. Leergreens salade met venkel, radijs en miso-buttermilk dressing

Dit vrolijke recept van de Bojon Gourmet profiteert van het aanbod van het seizoen met ingrediënten zoals Crisp Fenkel, levendige watermeloenradijs (geweldig voor het ondersteunen van de goede bacteriën in je darmkanaal) en knapperige snaps erwten. Gegooid in een zoete en pittige miso-buttermilk-dressing en gegarneerd met gigantische knapperige croutons en zachte, jammy-eieren, dit is een recept om een ​​bladwijzer voor dit voorjaar te maken.

Krijg het recept hier: Spring Greens Salad met venkel, radijs en miso-buttermilk-dressing

4. Hummus en Veggie Breakfast Bowl met een zacht gekookt ei

Dit seizoen zijn saaie ontbijt uit, en heerlijke en hartige zijn in-like gimme wat oven's hummus en vegetarische ontbijtkom. Een toneelstuk op de "Brassicas Bowl" geserveerd op twee handen, een door Aussie geïnspireerd restaurant in New York City, dit recept benadrukt "Brassicas", ook bekend als de familie van groenten met broccoli, boerenkool, kool, kool en keelgreens,. De auteur combineert groenten zoals gebakken asperges, versnipperde boerenkool en spruitjes om deze ontbijtkom te maken en topt deze met een heldere en verfrissende citroen, Dijon vinaigrette en een zacht gekookt ei voor toegevoegd eiwit voor toegevoegd eiwit.

Krijg het recept: hummus en vegetarische ontbijtkommen

5. Cheesy, hartig havermout met knapperige aardappelen, jammy -eieren en pesto

Kaasachtig, knapperig en Dus Voedend, noem een ​​betere manier om de dag te beginnen dan met deze haverkom. Wemerend van smaakverhogende ingrediënten zoals rokerige Gouda-kaas, hart-gezonde geroosterde knoflook en Herby Pesto, zal dit recept je afvragen waarom je niet eerder hartige havermout had geprobeerd. En alsof de aardappelen, kaas en zonnebloempesto niet genoeg waren, zal een gouden, kleverige ei de deal sluiten.

Krijg het recept: cheesy hartige havermout met knapperige aardappelen en pesto

Bekijk de onderstaande video om erachter te komen waarom Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD eieren "Nature's Multivitamin" noemt:

Oh Hallo! Je ziet eruit als iemand die van gratis trainingen houdt, kortingen voor geavanceerde wellnessmerken, en exclusieve goed+goede inhoud. Meld u aan voor Well+, onze online community van wellness -insiders, en ontgrendel uw beloningen onmiddellijk.