Dit romige bietpasta-recept is kleurrijke voedingsstof-dichte magie voor je volgende noedelavond
Bieten lijken een beetje op koriander, en daarmee bedoel ik volledig polariserend. Maar als je van ze houdt, jij Liefde ze zijn zoete en aardse umami magie is ongeëvenaard. En omdat de wonderen van plantaardige koken nooit ophouden, kan een onverwachte manier om bijen te bereiden, u misschien gewoon in staat stellen ze vaker in uw dieet op te nemen. In de nieuwste aflevering van Kook bij ons, Wellness- en compassie -activist Haile Thomas, auteur van de Levend leven, deelt een recept voor romige bietpasta die je volgende noedelavond zal transformeren.
"Dit is echt een geweldige manier om in je bieten te komen, die extreem voedzaam, voedend en hart gezond zijn".
Experts in dit artikel
- Haile Thomas, gecertificeerde holistische gezondheidscoach
Deze pasta zelf is niet gemaakt van bieten; Voor de noedelbasis vertrouwt Thomas in plaats daarvan op goede oude spaghetti. Ze kiest voor een glutenvrije versie, maar je kunt alles pakken wat je het beste past, of het nu traditioneel is, kikkererwten, linzen, bruine rijst- of ander gebaseerd. De bieten worden vervolgens gemengd in een saus met veel antioxiderende knoflook en proteïne verpakt amandelen, die is ontworpen om die spaghetti goed te smoren.
Thomas stopt daar echter niet. Om de pasta in te pakken met een nog meer voedingsstof-dichte punch, staat ze bovenaan met een Garlicky Greens-mengsel bestaande uit champignons, bietengroen, kruiden en rucola. "[Bieten] Groenen zijn zo lekker maar ook ongelooflijk hoog in calcium en geweldig voor de gezondheid van de hersenen en dus krijg je over het algemeen een hele mooie boost".
Het resultaat is een "roze explosie" pasta gegarneerd met smaakvolle groenten die een beetje fantasierijk en veel vullend is. "Zo'n leuke pasta om te maken-ik hou gewoon van de levendigheid ervan", zegt ze. "En het is een heel snelle manier om je doordeweekse of weekenddiner te veranderen."Druk op spelen om jezelf, vrienden of geliefden een maaltijd te maken die niet kan zijn ... bieten!
Romige bietpasta met Garlicky Greens
Maakt 4 porties
Ingrediënten
Voor de bietpasta en saus:
2 grote rode bieten, greens bevestigd
1⁄2 kopje olijfolie, plus meer voor motregen
Knijpkoosjer zout
1 lb. glutenvrije spaghetti
4 knoflookteentjes, geschild
1/2 kop Raw Slivered Amandands
2 el rode wijnazijn
1 eetlepels gedroogde oregano
1 eetlepels gedroogde peterselie
Voor de champignons en greens:
1 el kokosolie
2 1⁄2 hangende kopjes gesneden shiitake -champignonpetten
1 kop gesneden spinazie
1 theelepel koosjer zout
2 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel knoflookpoeder
1/4 theelepel vers gemalen zwarte peper
Pijnboompitten (optioneel)
1. Om de bietensaus te maken: Verwarm de oven voor op 400 ° F.
2. Snijd de biet af en snijd een kopje greens in snijd voor dit recept en reserveer de rest voor een ander heerlijk gebruik. Schil de bieten en snijd ze ruw in brokken. Plaats ze op een plaatvorm en besprenkel met voldoende olijfolie om ze lichtjes te bedekken. Rooster 35 tot 40 minuten, draaien halverwege met een spatel, totdat de bieten zacht zijn.
3. Breng ondertussen een grote pot gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook tot al dente.
4. Combineer de knoflook en amandelen in een keukenmachine tot de amandelen een fijne maaltijd zijn en de knoflook wordt gehakt. Voeg de geroosterde bieten toe, een halve kopje olijfolie, azijn, een theelepel koosjer zout, oregano en peterselie en pulseer in een gladde saus. Opzij zetten.
5. Verhit de kokosolie op middelhoog vuur om de champignons en greens te maken: verwarm in een middelgrote koekenpan de kokosolie. Voeg de champignons toe en bak tot zacht en sappig, ongeveer vijf minuten. Voeg de gereserveerde gesneden bietengroen en de spinazie toe en kook, roer, gedurende twee tot drie minuten, ervoor zorgen dat de greens niet volledig verwelkt zijn. Breng op smaak met het zout, oregano, knoflookpoeder en peper en meng om te combineren. Dek af en zet opzij op laag vuur.
6. Gooi de pasta in de bietensaus en bedek met greens en champignons. Bestrooi met pijnboompitten (indien gebruiken). Heet opdienen.
Voor meer gezonde recepten en kookideeën van onze gemeenschap, doe mee+Good's Cook With Us Facebook Group.
