Dit Apple-Radish Kimchi-recept is geladen met smaak en darmminnende, digestie-verhoogde voordelen

"Historisch gezien werd Kimchi in grote hoeveelheden gemaakt om groenten te eten en gezond te zijn tijdens de koude winter", zegt Jungmo An, curator en hoofd van het onderwijs in Museum Kimchikan. "Het maken van grote hoeveelheden kimchi samen met familie en buren wordt de Kimjang -cultuur genoemd," waarvan ze zegt. Deze collectieve praktijk, die plaatsvindt in de late herfst wanneer de temperaturen dalen tot ongeveer 39 ° F, "bevestigt de Koreaanse identiteit en is een uitstekende gelegenheid om de samenwerking tussen families te versterken", leest een beschrijving in het museum. “Kimjang is ook een belangrijke herinnering voor veel Koreanen dat menselijke gemeenschappen in harmonie moeten zijn met de natuur.”

En blijft zeggen dat Kimchi een integraal onderdeel is van het Koreaanse dineren in termen van het is dat het een culinair nietje is en een voedingskrachtige krachtpatser. “De Koreaanse tafel wordt vertegenwoordigd door drie [voedingsmiddelen]: rijst, soep en kimchi. Rijst, een koolhydraat, is het belangrijkste ingrediënt en zout is essentieel om de rijst te verteren. Dus soep eten met zout en kimchi, die een basis van gezouten groenten heeft, zijn belangrijk, ”zegt een.

"Kimchi is heerlijk, voedzaam en kan lang worden opgeslagen". Alleen al met deze voordelen is Kimchi een voedsel dat kan worden genoten door elke en alles wat geen van hun klasse, regio of andere identiteitsmarkeringen is. (Om nog maar te zwijgen van het feit dat Kimchi helpt om uw inname van groenten en het stimuleren van gefermenteerde voedingsmiddelen te vergroten, wat kan leiden tot grote voordelen, waaronder maar niet beperkt tot sterkere immuniteit, verbeterde spijsverteringsgezondheid en minder ontstoken huid.))

Recept tips en aanpassingen

Hier zijn een paar nuttige FYI's om in gedachten te houden bij het voorbereiden van dit Cubed Radish Kimchi -recept:

• We gebruikten herfstradijs in mijn Kimchi -klasse. Omdat het in het hoogseizoen was, hoefde het niet te worden gezouten en we hebben in plaats daarvan zout aan de pasta toegevoegd. Als u een ander type radijs gebruikt, moet u de kubussen 30 minuten zalen (als ze klein en zoet zijn) of voor maximaal twee uur (als ze groot en bitter zijn). In deze gevallen zegt a.
• Als je je kimchi milderer dan pittiger houdt, beperk dan de maat van Gochugaru (Koreaanse chili) vlokken in je kimchi -pasta tot twee eetlepels.
• Als je geen pruimextract of perensap bij de hand hebt, zegt AN te vervangen door suiker of uiensap.
• Bewaar Kimchi indien mogelijk in de koelkast bij een temperatuur van 37.5 ° F tot 41 ° F. Probeer twee tot drie dagen te wachten voordat u het eet om de kruiden beter te laten verspreiden.
• Geniet op zichzelf of met rijst van je blokjes Radijs Kimchi. AN zegt dat het ook goed combineert met soepen en vleesgerechten zoals Galbijjim (gestoofde rundvlees korte ribben) en Tonkatsu (Fried Pork Cutlet).

Cubed radijs kimchi recept

Ingrediënten
1 radijs
1 rode appel
1 Bunch bieslook
1 bosje minari (Water Petersley)
3 eetlepel fijne gochugaru

Voor de kimchi -pasta:
3 el Gochugaru vlokken
1 theelepel geroosterd zout
1 eetlepje gehakte knoflook
1 theelepel gehakt gember
2 el pruimextract
1 el perensap
1 eetlepels kleverige rijstpasta
1 eetlepels gezouten garnalen

Instructies
1. Snijd de radijs in kubussen van één inch. Zout en laat zitten indien nodig (raadpleeg de eerste tip hierboven).

2. Snijd de appel in kubussen van één inch. Snijd de waterpeterselie en bieslook in plakjes van één inch. Voeg alle producten toe aan een grote kom en verven ze met fijne Gochugaru.

3. Hak de gezouten garnalen (of gebruik een keukenmachine). Meng in een aparte kom alle ingrediënten van de kimchi -pasta samen.

4. Meng groenten en kimchi -pasta; gooi en vacht goed.

5. Bewaar Kimchi in een luchtdichte container. Laat het 24 uur bij kamertemperatuur gisten voordat u het in de koelkast opslaat.