Deze 30 minuten durende boerenkoolpastasalade is gemaakt voor restjes (die je eigenlijk wilt eten)

Is er zelfs een punt in het koken van het diner als de restjes de volgende dag niet kunnen standhouden als een heerlijke lunch? Antwoord: Ja, maar het is veel gemakkelijker om jezelf te motiveren om tijd in de keuken door te brengen als je weet dat je inspanningen resulteren in meer dan één maaltijd.

Om je te helpen de kunst van het koken van restjes te beheersen, kijk je er echt naar uit om te eten, in onze nieuwste aflevering van Kook bij ons Senior Food and Health Editor Jessie van Amburg daagde Cookbook -auteur, voedselschrijver en getrainde banketbakkerkok Klancy Miller uit om een ​​gerecht te creëren dat dubbele tijd werkt als een solide doordeweeks nietje dat het in je lunchbox komt.

Oh, en de andere helft van de uitdaging? De maaltijd moet veel eiwitten, vezels en gezonde vetten bevatten en omvatten glutenvrije pasta. Bovendien moet het binnen 30 minuten samenkomen. Geen druk of zo, goed?

Om al deze vragen te raken, sloeg Miller een boerenkoolpastasalade recept op met ingrediënten van Kroger, waar ze sinds haar jeugd is gewinkeld. "Ik ben opgegroeid met boodschappen bij Kroger met mijn moeder toen mijn familie in Atlanta woonde", zegt ze. "Ik heb altijd van Kroger gehouden, en ik ben blij dat het een enorme selectie van echt gezonde voedselopties blijft bieden voor allerlei mensen met verschillende gezondheidsproblemen en kookvoorkeuren."

Nu is het nog eenvoudiger om die gezonde voedingsopties te herkennen met de Optup-app, een app voor voedingsscores die voedsel van één naar 100 rangschikt. U zoekt gewoon het eten of scant de barcode van het product in elke winkel, en de app toont de voedingsscore van het product, plus alle voedingsmiddelen die hoger scoren.

De hoogtepunten van het recept van Miller? Simple Truth Red Lentil Quinoa Fusilli (Optup 86), Uien, boerenkool, geroosterde Simple Truth Walnut Helften + stukken (Optup 82), granaatappelzaden, eenvoudige waarheid Grond Turmeric (Optup 80) en Tahini Vinaigrette Druppeld bovenaan. Maagbroemt nog?

"Ik vind het leuk om een ​​paar verschillende texturen en temperaturen in elk gerecht te hebben", zegt Miller. 'Ik heb dit geleerd in de patisserie school. Je wilt altijd verschillende kleuren hebben, verschillen texturen, iets warms, iets kouds."Vooral omdat wanneer u tijdens de lunch voor ronde twee gaat, de gevarieerde texturen elke hap helpen frisser te smaken dan de vorige (geen vochtige salades hier).

Klaar om erachter te komen hoe Miller's recept tijdens de uitdaging standhield? Je moet afstemmen op de video om uit te vinden, maar ga je gang en ruim wat ruimte in je koelkast om ruimte te maken voor die restjes.

Bekijk de video hierboven om te zien hoe Miller's boerenkoolpastasaladerecept samenkomt en het volledige recept voor jezelf.

Gesponsord door Kroger Health