Deze umami-rijke ingrediënten vol met darm- en botgezondheidsvoordelen zullen elk schotel restaurant-waardig maken

Roxana Ehsani, MS, RD, CSSD, LDN, een geregistreerde diëtistische voedingsdeskundige en woordvoerder van de nationale media voor de Academie voor Nutrition and Dietetics, is het er ook mee eens het activeren van de umami -smaakreceptoren. "Zeewier is rijk aan glutamaat en is gemakkelijk op te nemen in gerechten om smaak toe te voegen of op zichzelf te eten in een snack, zoals gedroogde zeewierbladeren," zegt Ehsani.

2. Miso

Miso is een ander Umami-rijk ingrediënt dat Silver aanbeveelt vanwege de onderbuikelijke voordelen. "De gisting van sojabonen maakt miso en zorgt voor de groei van nuttige probiotica," zegt Silver. Bovendien is dit ingrediënt een volledige bron van eiwitten en bevat mangaan, vitamine K, koper, zink en andere belangrijke vitamines en mineralen.

Silver beveelt aan het toevoegen van miso-pasta aan soepen en deelt haar eenvoudige recept met vier ingrediënten, dat perfect is voor een koude regenachtige dag. "Ik ben dol op het roosteren van ongeveer drie kopjes elk van de pompoen en bloemkool, en meng het met 22 gram botbouillon en twee eetlepels miso -pasta voor een heerlijke soep," zegt ze.

3. Kimchi

Kimchi is niet alleen gemaakt van microbioomverhogende gefermenteerde kool, maar het is ook een snelle en gemakkelijke manier om een ​​smaakpunch toe te voegen dankzij de ultrasluitvolle kruiden zoals vissaus, chilipeper en knoflook. “Kimchi is gefermenteerde kool die vol zit met probiotica. Bovendien heeft het vitamine A, C, K, foliumzuur, bètacaroteen, choline, kalium en calcium, ”zegt Silver.

4. Oude kaas

Als funky, oude kazen je favoriet aller tijden zijn, goed nieuws: Silver zegt dat oude kazen geweldig zijn voor het toevoegen van tonnen smaak aan een recept. Ze beveelt soorten aan als Cheddar, Parmezaanse kaas, Gouda of Manchego. “Oude kaas is lager in lactose, dus het wordt aanbevolen voor degenen die problemen hebben met het verteren van deze melksuiker. Oude kaas bevat ook eiwitten en calcium, die geweldig zijn voor botgezondheid, "voegt ze eraan toe.

5. Ansjovis

Andersovies zijn eigenlijk het geheime smaakwapen voor veel chef-koks-en een belangrijk ingrediënt dat Caesar-saladedressing zo lekker maakt als het is. “Dit zijn kleine maar machtige vissen. Andersovies bevatten gezonde omega-3-vetzuren, eiwitten, selenium, calcium, niacine en vitamine B12. Een paar ansjovis gaan een lange weg om de smaak in dips of over een salade te stimuleren, ”zegt Silver.

6. Champignons

“Paddestoelen, zoals gedroogde shiitake, zijn rijk aan umami -smaak en kunnen in vrijwel elk gerecht worden opgenomen; Voeg ze toe aan soepen, stoofschotels en roervliezen, of gebruik ze om bouillons te maken. Ze bevatten een paar gram voedingsvezels en bevatten verbindingen die het cholesterolgehalte kunnen verlagen, plus ze zijn een geweldige bron van vitamine D, ”zegt Ehsani.

Hoe u umami-rijke doenjang-jjigae stoofpot kunt maken: