Deze zelfgemaakte Twix-staven smaken naar het echte moment, maar zijn super low-sugar

Het maakt niet uit hoe toegewijd je bent voor Keto, Paleo, Whole30 of wat je eetplan ook is, soms kun je gewoon geen verlangen naar een zoete traktatie schudden. Aussie Kenko Kitchen Blogger Kate Bradley kan relateren. Ze houdt ervan het gezonde leven te leiden, maar ontkent niet dat ze een grote zoetekauw hebben. Daarom schreef ze een heel kookboek vol recepten voor lekkernijen die smaken als dessert, maar geladen zijn met eiwitten, geen suiker.

"Ik ben een seriële snacker en wist dat er veel mensen zoals ik waren die gezond willen eten, maar weten dat een selderingsstick of een wortelstick niet altijd in de mal is", zegt Bradley. (Amen, zus.))

Haar nieuwe kookboek, Gelukzalingen, is gevuld met gluten- en zuivelvrije traktaties. Het idee begon met haar haar favoriete gelukzalige ballen, zoete sferen van superfood -ingrediënten (denk aan: chocolade gemengd met chia -zaden, hennep en bijenpollen). Toen begon ze te experimenteren met natuurlijke zoetstoffen, alternatieve bloem en zuivelvervangingen om nieuwe smaakcombinaties en zelfgemaakte, gezonde versies van haar favoriete snoepjes te maken.

Het was niet altijd eenvoudig-een donutrecept in haar boek vereiste ten minste 20 testenrondes voordat ze het goed kreeg, maar ze deed een aantal slimme ontdekkingen, dergelijke aquafaba (het sap van een blikje kikkererwten) die kan worden gebruikt als een Eiervervanging bijvoorbeeld, of het gebruik van gepureerde datums als een natuurlijke zoetstof die een complexe, karamelachtige smaak leent.

Een van haar favoriete recepten in het boek is deze voor ruwe "Twix" -bars. Bradley gebruikt een koekje-achtige basis van noten en kokosnoot, een "karamel" saus van dadels en notenboter en, natuurlijk, een donkere chocoladecoating.

"Ik heb ontdekt dat ze een van de gemakkelijkste manieren zijn om een ​​suikerverslaafde te misleiden om een ​​plantaardige traktatie te hebben", zegt Bradley.

Probeer het no-bake Twix-recept hieronder.

Raw "Twix" -bars

Maakt 12 bars

Ingrediënten
Voor de basis:
1 Cup Raw Cashews
1/2 kop geraspte kokosnoot
2 1/2 eetlepels grondamandelen
1/2 TSP vanille -extract
2 el ahornsiroop

Voor de karamel:
13 Medjool -datums, ontpit
1/4 kop ahornsiroop
1/3 kopje noot of zaadboter
1 theelepel vanille -extract
1 el mesquite poeder (optioneel)
Knijp zeezout vlokken

Voor de chocoladecoating:
3 1/2 oz rauwe of donkere chocolade, gesmolten en gekoeld

1. Plaats alle ingrediënten voor de basis in uw keukenmachine en pulseer tot goed gecombineerd.

2. Bekleed de basis van een 8x6-inch bakpan met perkamentpapier. Plaats het notenmengsel in het blik en druk het stevig en gelijkmatig over de basis. Breng ongeveer 30 minuten, of tot het vastberaden overbrengt naar de vriezer en bevries.

3. Om de karamel te maken, combineer alle ingrediënten in de gereinigde keukenmachine en meng samen tot het glad is. Haal de pan uit de vriezer en spreid de karamellaag gelijkmatig over de basis. Keer terug naar de vriezer om vast te stellen. Bekleed een klein dienblad met perkamentpapier.

4. Zodra het mengsel stevig is, verwijdert u de balk uit het blik en snijdt u in 12 gelijkmatige vingers. (Je kunt deze dan in halve breedte knippen, om 24 kleinere vingers te geven, als je wilt.) Dompel de vingers in de gesmolten chocolade, liet het overtollige af en leg ze op de lade. Koel of bevriezen totdat de chocolade is ingesteld en breng ze vervolgens over naar een luchtdichte container om op te slaan. Deze zullen een paar maanden idealiter bevroren blijven. (Merk op dat deze een beetje zacht worden in de koelkast, dus opslag van vriezer is het beste.))

Recept uittreksel met toestemming van Bliss Bites door Kate Bradley, gepubliceerd door Hardie Grant Books januari 2018.

Als je meer gezonde, zelfgemaakte versies van klassieke traktaties wilt om je zoetekauw te bevredigen, bekijk dan de no-bake matcha-bekers van Candice Kumai of deze adaptogene donuts.