Deze glutenvrije spinazie-muffins zijn geladen met eiwitten en probiotica

Op de voortdurende zoektocht naar naadloze doordeweekse ochtenden, zijn door de maaltijd aangedreven ontbijt vrijwel de heilige graal. Als je probeert te persen in tien extra minuten slaap, een ochtendtraining en een ronde van TM, allemaal voor Op weg naar het kantoor, is een moeiteloze beet gevoed door probiotica, gezonde vetten en eiwitten een legitieme overwinning.

Dat is waar Gezond met Nedi's korrelvrije spinazie-muffins komen binnen. Een recept met negen diensten dat je in het weekend kunt maken en geniet van maandag tot en met vrijdag. Dit is wat je zult vinden in het recept van de gezondheidscoach Neda Varbanova: Griekse yoghurt en amandelmeel. Wat je niet zult vinden: suiker en verwerkte witte bloem.

'Ik gebruik graag Griekse yoghurt als ik kook. Het maakt niet alleen alles romiger en luchtiger, maar het maakt het ook heel veel gezonder dan het gebruik van een ton boter of zure room."

Volgens Varbanova dient gewone oude all-doele bloem niet veel, goed doel-tenminste als het gaat om uw gezondheid. "Het heeft een hoge glycemische index, bevat gluten die de darm kunnen irriteren, is vaak vol met GGO's en heeft geen gezondheidsvoordelen."Amandelmeel daarentegen is glutenvrij, hoog in eiwitten en heeft een lage glycemische index.

Griekse yoghurt is het andere in de hoofdrol in dit recept, dat de muffins hun rijke textuur en meer eiwit geeft. (Score!) "Ik gebruik graag Griekse yoghurt als ik om veel verschillende redenen kook," zegt Varbanova. "Het maakt niet alleen alles romiger en luchtiger, maar het maakt het ook heel veel gezonder dan het gebruik van een ton boter of zure room."

Bak een partij op zondag, en alles wat je moet doen tijdens de werkweek is een paar in de magnetron voordat je naar je ochtendzweet gaat. Vroege ochtenden zijn net een beetje draaglijker geworden.

Blijf lezen voor de muffins gemaakt in de maaltijd-prep hemel.

Graanvrije spinazie-muffins

Levert 9 porties op

Ingrediënten

1 el extra-virgin olijfolie
8 Oz. pakket spinazie, gebakken
3 groene uien, gehakt en gebakken
1 jalapeno, gehakt
1 kopje gewone Griekse yoghurt
1 theelepel bakpoeder
4 el amandelmeel
1/4 theelepel kurkuma
1/4 theelepel zwarte peper
1 kop fetakaas
1/2 kop mix van Italiaanse kaas (Romano, Parmezaanse kaas, mozzarella)
4 eieren, geslagen
1 el ghee

1. Verwarm de oven voor op 430 ° F.

2. Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak spinazie, groene uien en jalapeño gedurende drie minuten.

3. Meng de yoghurt in een grote mengkom met bakpoeder.

4. Meet de rest van de ingrediënten en voeg toe aan de kom met yoghurt en bakpoeder. Roer goed, maar mix niet te veel. Het is belangrijk dat het beslag een beetje onhandig blijft en de muffins zullen pluiziger worden.

5. Combineer het beslag gelijkmatig tussen negen ingevette muffinbekers.

6. Bak gedurende 20 tot 22 minuten op 430 ° F, de timing verschilt met elke oven. Serveer met gesneden tomaten.

Als je gaat over glutenvrije goedheid, zullen deze courgette gehaktballetjes je doordeweekse avond rocken. Plus, hier is alles wat je moet weten over alle alt-flours in de supermarkt.