De wetenschappelijke redenen waarom zoete en zoutde voedingsmiddelen ons in snackmonsters veranderen

Dus, dit is duidelijk geen voedseltrend die is bedacht in een lab-het is iets waar we ons altijd naar hebben aangetrokken. Een deel hiervan is vanwege evolutie, zegt Angelina Schiano, een afgestudeerde onderzoeksassistent bij het sensorische servicecentrum van North Carolina State University. "We hebben een aangeboren voorkeur voor zoet en zout voedsel," vertelt ze me. "Vanaf de eerste dag zijn baby's van zoet voedsel, wat logisch is omdat moedermelk in wezen zoet is."Ze zegt dat onze liefde voor zout zich vervolgens ontwikkelt, als we eenmaal ongeveer vier maanden oud zijn. Dat is waarschijnlijk verbonden met ontwikkelingswetenschappers die een theorie hebben dat we ons aangetrokken voelen tot zoute dingen omdat ze worden gevonden in essentiële mineralen die we nodig hebben voor groei, zoals natrium en kalium.

We zijn ook geconditioneerd om bepaalde smaakprofielen leuk te vinden vanwege waaraan we worden blootgesteld-en dat begint opnieuw echt, echt jong. Als een moeder veel zoete en zoutde voedingsmiddelen eet terwijl ze zwanger is of borstvoeding geeft, tonen studies aan dat haar baby waarschijnlijk ook van dat soort voedsel zal genieten. (Dit geldt over het algemeen voor alle voedingsmiddelen die moeders eten tijdens het geven van borstvoeding.) Hetzelfde geldt voor baby's met de formule-gevoede-ze zullen het meest aangetrokken zijn tot de smaken in de formule waaraan ze voor het eerst werden blootgesteld, zegt Schiano.

Maar dat is niet de omvang van de wetenschap achter zout en zoet. Het blijkt dat zoete dingen eigenlijk onweerstaanbaarder zijn wanneer ze worden gekoppeldmet een beetje natrium. "Zout verbetert onze perceptie van zoetheid en ook onze perceptie van andere aromatische smaakverbindingen in ons voedsel", legt Schiano uit. Daarom is het toevoegen van een paar vlokken zeezout aan een chocoladekoekje *Chef's Kiss.*

Dus nu weet je waarom je niet kunt stoppen met het eten van gekonfijte spek en chocolade-chip trail mix: het gaat niet om wilskracht, het gaat over biologie. Maar het is duidelijk dat je niet te ham wilt gaan op natrium en suiker, omdat overdrijvende beide een aantal vervelende gezondheidsimplicaties kunnen hebben. Gelukkig zijn het 2019 en gezonde alternatieven in overvloed aanwezig deze veganistische "pindakaasbekers" die ik zeker zal doen niet delen.

Als je op een roadtrip bent, hier zijn de snackopties van het tankstation waarvoor je moet gaan-en dit zijn de drie tips om in gedachten te houden als honger 's avonds laat toeslaat.