De gezondste glutenvrije graan die je nog niet eet

Als havermout, quinoa en bruine rijst je go-to-nietjes zijn, ben je waarschijnlijk een fenomeen tegengekomen dat bekend is in wellnesscirkels als graanvermoeidheid (een hechte neef van salade vermoeidheid). Maar hoe verander je dingen terwijl je je kom nog steeds gezond houdt? Door een vaak over het hoofd gezien glutenvrije graan aan uw rotatie toe te voegen: Job's tranen (ook wel Coix Seed genoemd).

Het oude graan, dat voornamelijk in Zuidoost -Azië wordt gekweekt, heeft meer eiwitten dan alle andere granen, is goed voor het milieu, omdat het niet veel water nodig heeft om te groeien en toevallig smaakt. Alsof dat niet genoeg was om je uit te temperen, is eigenlijk aangetoond dat er krampen van de periode effectiever worden verlicht dan een vrij verkrijgbare geneeskunde. Ja, echt!

Scroll naar beneden om meer te weten te komen over de gezondheidsvoordelen van de tranen van Job, plus hoe deze in uw maaltijden kan worden opgenomen.

De voedingswaarde 411

"Ik zie zeker de tranen van Job een nieuwe populaire trend worden, omdat het echt veel geweldige gezondheidsvoordelen heeft", zegt oprichter Anna Baker. Ze zegt dat het vooral goed is voor veganisten en vegetariërs, omdat het niet alleen veel eiwitverpakking ongeveer 6 gram per halve beker bevat, maar het heeft ook essentiële aminozuren en vitamine B, die typisch uit vlees zijn afkomstig.

Baker legt uit dat het ook gemakkelijker is voor het spijsverteringssysteem. "Eén studie wees uit dat het het GI -systeem [beschermt] en daadwerkelijk werkt om zweren bij muizen te verminderen door goede bacteriën in de darm te helpen vergroten", zegt ze. Als een graankom de neiging heeft om je opgeblazen te maken, is het misschien de moeite waard om je gewone go-to-graan te mengen met de tranen van wat klus, die werken om de voering in je spijsvertering te beschermen. En hoewel het werkt om je darmen te verbeteren, verlaagt het ook cholesterol. Praten over een multitasker!

Maar de voordelen stoppen daar niet. Baker zegt in Zuidoost -Azië, het wordt gebrouwen als een thee en drinkt om allergieën af te weren. "Het is aangetoond dat het extract de symptomen van hooikoorts minimaliseert", zegt ze.

Omdat de tranen van Job ontstekingsremmend zijn, beginnen onderzoekers het te bestuderen voor behandeling en preventie van kanker, wat een goede voorstelling blijkt te zijn. Eén studie wees uit dat de graan de tumorgroei bij muizen verminderde.

Hoe je ermee kunt koken

De tranen van Job staan ​​al op het menu op de populaire New York City Healthy Outpost The Little Beet, in hun glutenvrije oude granenmix. "Toen ik met het [herfst] menu kwam, was ik aan het graven voor wat minder gebruikelijke niet-glutende korrels die ik kon samengaan voor een aangename textuur", zegt Gabe Kennedy, de chef-kok. (Je herkent hem misschien om te winnen De smaak, te.) "Ik hou van de textuur, grootte en smaak van de tranen van Job", zegt hij. "De smaak is als een mix tussen rijst, parelbarley en hominy."

Hoe meer Kennedy leerde over het graan, hoe opgewondener hij kreeg om het te integreren in het menu van de kleine bieten. "Ik ben echt geek op planten", zegt hij. Hij herinnert zich zelfs vaag dat hij het als kind in theevorm probeerde te proberen. "Mijn moeder is een Chinese kruidkundige en acupuncturist, dus ik denk dat ik het lang geleden had, maar nooit echt de stippen heeft verbonden", zegt hij.

Kennedy heeft er op dit moment veel mee geëxperimenteerd in de keuken en biedt een paar tips: ten eerste, verwacht niet dat het als een kombasis werkt. "Vanwege de grootte en textuur is het beter geschikt voor het toevoegen van soepen, salades, havermout en graankommengsels," zegt hij. Een andere reden waarom je het wilt mengen: de tranen van Job zijn ook duurder dan andere granen op de markt. Wat het koken betreft, alles wat je doet, is ze in een paar centimeter kokend water gooien en laten koken tot ze taai zijn. "Ze zijn vrij moeilijk te verknoeien", zegt Kennedy.

Het water waarin het graan wordt gekookt, heeft grote medicinale eigenschappen, dus zowel Kennedy als Baker zeggen dat het niet verloren moet gaan. Bij de kleine bieten gebruikt Kennedy het water in de soepen van het restaurant voor extra voedingswaarde en extra smaak.

Als je de tranen van Job Locaal niet kunt vinden (Pro Tip: winkelt de Chinese, Japanse of Koreaanse markten), kun je ze de enige plek vinden die alles te koop is: Amazon. En zomaar, je kunt je graankom een ​​make -over geven. "De wereld van planten is zo divers, robuust en uitgebreid", zegt Kennedy. "In staat zijn om interessante planten te ontdekken die al duizenden jaren bestaan, maar nieuw zijn voor mij is echt opwindend. Het maakt me geïnspireerd en houdt mijn werk interessant."

Nu je graankom weer leuk is, zijn hier 14 manieren om uit je salade te komen Rut-all wellness-influencer-goedgekeurd. Pinole is ook een andere supergroen die de moeite waard is om mee te experimenteren.