Beweeg over bloemkool, er is een nieuwe (zoete aardappel) gnocchi in de stad

3. Breng een grote pot water aan de kook op hoog vuur. Zout het water.

4. Breng het zoete aardappelvlees over in een middelgrote kom en voeg het ei, havermeel en een snufje koosjer zout en peper toe. Meng met een spatel tot de ingrediënten gelijkmatig gecombineerd en glad zijn.

5. Test het deeg door je handpalmen te gebruiken om een ​​miniatuurgrootte stuk in een bal te rollen. Laat de bal in het kokende water vallen en kook vier tot vijf minuten, totdat deze naar de bovenkant stijgt. Als het uit elkaar valt in het water, gooi het weg en voeg een snufje meer havermeel toe aan het deeg. Test opnieuw met behulp van hetzelfde proces. Als het deeg stevig samen blijft, vorm dan de gnocchi.

6. Rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak in dunne houtblokken en snijd de houtblokken in een miniatuurgrootte stukken.

7. Werken in batches indien nodig om overbevolking te voorkomen, laat de gnocchi in het kokende water vallen en kook vier tot vijf minuten, totdat ze naar de top stijgen.

8. Giet de gnocchi in een vergiet af en laat een beetje afkoelen.

19. Verdeel de gnocchi over twee tot vier kommen. Besprenkel met olijfolie, bestrooi met zout en serveer.

Kijk wat je nog meer kunt maken met zoete aardappelen in de eerste ooit Nou+goed kookboek.