'Ik ben een wereldleider in levensduuronderzoek-dit is het enige type brood dat ik elke dag eet voor een gezonde ouder worden'

Dus, waar te vinden het beste type zuurdesem, volgens een levensduurdeskundige? Uw plaatselijke bakkerij. “Het duurt één tot twee dagen voordat het deeg stijgt voordat het klaar is om te bakken. Het gebeurt vaak niet in de supermarkt, 'zegt Buettner. Omgekeerd zal een lokale bakkerij die gespecialiseerd is in zuurdesembrood waarschijnlijk precies hebben wat u zoekt: kussenachtig zacht maar knapperig zuurdesembrood. (Zeg niets meer.))

Een lokale bakkerij die gespecialiseerd is in zuurdesembrood zal waarschijnlijk precies hebben wat u zoekt: kussenachtig zacht maar knapperig zuurdesembrood.

In het geval dat je echter geen bakkerij kunt bereiken, zegt Buettner dat er een ander soort in de winkel gekocht brood is dat vergelijkbare voordelen heeft: Food For Life's Cinnamon Raisin Ezechiël 4: 9 meel zonder bloem zonder korrelbrood. “Ik eet de hele tijd Ezechiëlbrood omdat de bovenste ingrediënten zijn gekiemde tarwe, gierst en gerst zijn. Het heeft ook een veel lagere glycemische index en je moet het in de vriezer houden, ”zegt Buettner.

Natuurlijk, als je je extra ambitieus voelt, kun je altijd proberen het helemaal opnieuw te maken met het drie-ingrediënt Ikarian-stijl zuurdesembroodrecept hieronder in de Blue Zone.

Oké, en het voelt alleen maar goed dat we de olifant in de kamer aanspreken: wat gebeurt er als je beschimmeld brood at per ongeluk? Hoewel een van de voordelen van zuurdesembrood is dat het minder waarschijnlijk is om snel te vormen, dankzij de manier waarop het is gemaakt (ahum, hoi, gisting), je kunt nooit te voorbereid zijn. Het goede nieuws? Zelfs als u per ongeluk een stuk blauwgroen brood op een stuk blauwgroen doet, komt u meer dan waarschijnlijk ongeschonden uit. Geen schrik hebben!

Ikarian-stijl zuurdesembroodrecept

Levert 6 porties op

Ingrediënten
1 (6/25 oz) pakket droge live live-cultuur gistvrije zuurdesem starter voor tarwebloem (zoals desem)
6-8 kopjes broodmeel (of gelijke delen griesmeelmeel en broodmeel)
3 el canola of plantaardige olie
Water

1. Maak de starter op basis van de instructies die in of op het pakket worden gegeven. Over het algemeen meng je een kleine hoeveelheid niet-gechloreerd water (zoals flessenveerwater) met de starter, voer het vervolgens kleine hoeveelheden bloem in de loop van enkele dagen tot het borrelt met een duidelijk gefermenteerd aroma.

2. Plaats twee kopjes voorbereide starter in een grote kom en roer twee kopjes lauw niet-gechloreerd water erdoor.

3. Roer vier kopjes broodmeel erdoor tot een zacht deeg vormt, voeg meer bloem toe in stappen van één kopje totdat het deeg kan worden verzameld in een coherente, niet plakkerige bal. (Plaats de overtollige starter in een aparte kom en blijf voeden met niet-gechloreerd water en kleine hoeveelheden bloem om de paar dagen zoals voorgeschreven door het pakket om te behouden voor een ander bakken.))

4. Licht een schoon, droog werkoppervlak lichte meel. Zet de bal van deeg erop en kneed tot elastisch en zeer soepel, ongeveer 20 minuten, voeg meer bloem toe in stappen van een table-tables als het deeg plakkerig lijkt.

5. Verzamel terug in een bal, plaats in een grote kom, dek af met een schone keukenhanddoek en zet opzij op een warme, schetsvrije plaats tot ze in bulk zijn verdubbeld, tussen de zes en 12 uur. (Stint niet op de tijd.))

6. Duik uw schone vuist in het deeg om het leeg te maken. Ga op een droog, schoon, licht met bloem bestoven werkoppervlak en kneed een minuut lichtjes. Vorm in een vrije vorm rond of ovaal brood ongeveer 10 inch in diameter of op het langste punt van de ovaal.

7. Vet een bakplaat met een groot lipper in en breng het brood eroverheen. Dek af met een schone keukenhanddoek en zet opzij op een warme, schetsvrije plaats tot ze in bulk zijn verdubbeld, vier tot acht uur. Plaats ondertussen het rek in het midden van de oven en verwarm de oven op 350 ° F.

8. Bak tot bruin en hol klinkt wanneer het wordt getikt, ongeveer een uur.

9. Breng over in een bakrek en afkoel minimaal 10 minuten of maximaal twee uur voor het snijden om te serveren.

Tip: kneed het deeg voor een gemakkelijkere voorbereiding in de kom van een standaardmixer met de deeghaak op lage snelheid in stap twee. (Ook levert een tweede stijgende een uitzonderlijk zuur brood op. U kunt deze stap echter overslaan. Als dat zo is, kneed het brood zoals voorgeschreven in stap drie, sla de eerste stijgende en alle stap vier over en vorm het deeg in de gewenste vorm, laat het slechts één keer opstaan ​​zoals voorgeschreven in stap vijf.))

De wellness-intel die je nodig hebt, zonder de BS die je je vandaag niet aanmeldt om het nieuwste (en beste) welzijnsnieuws en door deskundige goedgekeurde tips te hebben die rechtstreeks in je inbox worden geleverd.