Hoe je zomerproducten confiteert om maandenlang tomaten en knoflook te behouden (lees goed in de herfst)

Nu, hoewel Confit misschien erg lijkt op hoe je een grote reeks frietjes-Aka zou bakken die ze in een groot vat vet of olie zou gooien, is de truc eigenlijk om de temperatuur nauwlettend te reguleren. Bij het maken van een confitecept wilt u de temperatuur laag houden bij ongeveer 200 graden Fahrenheit (of mogelijk zelfs lager, afhankelijk van het recept). Ondertussen vindt dieper frituren zich meestal voor bij veel hogere temperaturen, tussen 325 en 450 graden Fahrenheit, die een veel ander resultaat oplevert in termen van textuur en smaak.

Hoe maak je tomaat of knoflook confit?

Een van de meest populaire manieren om deze techniek toe te passen, is met een eendconfit. Fruit en fruit, zoals peren, uien en kersen, kunnen echter ook worden bewaard met deze methode. Als het gaat om zomerproducten, zijn twee van onze favoriete manieren lycopeen-rijke tomatenconfit en ontstekingsremmende knoflookconfit. Dus, hoe je ze kunt maken? Nou, het is eigenlijk vrij eenvoudig.

Voor knoflook wilt u de kruidnagel in een pan of pot volledig onderdompelen en georfelijkerte ingrediënten zoals rozemarijn of tijm toevoegen. Kook vervolgens het mengsel langzaam op zeer laag vuur totdat de kruidnagel enigszins goudbruin en zacht is-het idee is * niet * om ze te bakken bij hoge temperaturen, maar eerder om ze op laag vuur te laten verlagen. Afgezien van het hebben van super zachte en romige gekonte kruidnagel die perfect is om zich te verspreiden op knapperig brood, zul je Ook Eindig met heerlijke knoflook en kruiden-geïnfuseerde olie die je kunt sparen voor het maken van vinaigrettes, besprenkel over een weelderige aardappelsoep, of voor het maken van deze heerlijke knoflook over knapperig rijstrecept door tiktoker @foodmymuse.

@foodmymuse mijn transformatie in een #garlicgirl is compleet met deze #garlicconfit op #crispyrice & het is misschien je nieuwe verslaving ???? Mijn gebruik van knapperige rijst zal altijd worden geïnspireerd door de enige enige chef -kok Nobu Matsuhisa. #Recipe #garlicRecipes ♬ Glop van ons - Joji

Vervolgens, om cherrytomaten te confiteren, ruil je gewoon de knoflook uit voor tomaten (of voeg ze bij elkaar toe met het Allium) en kook ze bedekt met olie op laag vuur totdat ze barsten en borrelen zo licht, zoals in deze Tiktok -video door @daenskitchen door @daenskitchen door @Daenskitchen.

@Daenskitchen Tomaat Confit #Confit #Tomatoconfit ♬ Origineel geluid - Daen Lia

Knoflookconfit recept

Levert 15 porties op

Ingrediënten
30 kruidnagel van knoflook, geschild
1 kopje olijfolie
2 takjes van tijm, optioneel
1 takje rozemarijn, optioneel

1. Combineer de knoflook, olijfolie en kruiden in een kleine pan op laag vuur op laag vuur. Kook ongeveer twee uur of tot de kruidnagel goudbruin is en zacht is op ongeveer 190 graden Fahrenheit.

2. Om de gekonfijte knoflook op te slaan, laat deze afkoelen tot kamertemperatuur en plaats deze in een luchtdichte container in de koelkast gedurende maximaal twee weken. U kunt het mengsel ook ongeveer twee maanden opslaan. Bovendien kan de olie ook worden gebruikt om te besprenkelen of te koken in andere recepten.

Redenen waarom knoflook de stinkende adem waard is, volgens een geregistreerde diëtist: