Een RD scheidt het feit van fictie over de voedingswaarde van brood (en deelt waarom we er meer van zouden moeten eten)
Naast koolhydraten zegt Newman dat brood ook andere mineralen en voedingsstoffen heeft, die variëren in type en hoeveelheid, afhankelijk van wat voor soort brood je gaat. (Meer over dat komst.) "Witbrood wordt bijvoorbeeld vaak versterkt met foliumzuur en andere vitamines en mineralen", zegt ze. "En bepaalde soorten brood, zoals volkoren, bevatten veel vezels."
Mythe 2: volkoren en volkoren zijn hetzelfde
Als je besluit om wat brood te kopen, zijn de opties ... veel. Dit kan erachter komen welk brood te verwarren. Vraag me bijvoorbeeld ooit af of er een verschil is tussen volkoren en volkoren? Er bestaat. "Het verschil is dat volkorenbrood de volkoren bevat die gerst, haver, sorghum, boekweit of tarwe- en volkorenbrood alleen van tarwe kunnen zijn," legt Newman uit, "legt Newman uit.
Beide, zegt ze, hebben voedingsvoordelen. Volkorenbrood bevat vezels, ijzer en vitamine B6. Newman zegt dat volkorenbrood ook vezels heeft en extra mineralen zoals B -vitamines, ijzer en magnesium.
Zie het verschil? Nu ben je klaar voor het bonusbroodniveau: begrijpen hoe multigrain brood verschilt van volkoren en volkoren. "Multigrain brood wordt gemaakt met twee of meer soorten korrels, in tegenstelling tot volkoren, die uitsluitend tarwe of volkoren is, die is gemaakt met één soort volkoren", zegt Newman. Ze legt uit dat het voordeel voor multigrain brood is dat je een breder scala aan voedingsvoordelen krijgt omdat er een breder scala aan granen in zit. Is logisch, goed?
Mythe 3: Brood is slecht voor de darmen
Als uw brood er vezels in heeft (en bijna alle soorten hebben op zijn minst een beetje), maakt het uw spijsverteringssysteem al blij. Maar Newman zegt dat er één type brood is dat echt goed is voor je buik. "Zuurdesembrood is gefermenteerd, dus het heeft probiotica, wat goede bacteriën zijn die de darm ondersteunen", zegt ze. (Als je die uit de eerste hand nog niet hebt geleerd tijdens het jaar een van de pandemie, weet je nu.) "Het is ook gemakkelijker om te verteren dan sommige andere soorten brood, wat goed kan zijn voor mensen met gevoelige magen," zegt ze. Dus tenzij je een glutengevoeligheid of allergie hebt, is brood niet slecht voor je buik en kan in feite nuttig zijn.
Mythe 4: Brood is slecht nieuws voor de bloedsuiker-periode
"Veel mensen maken zich zorgen over hoe het eten van brood hun bloedsuiker zal beïnvloeden, met name mensen die diabetisch of prediabetisch zijn", zegt Newman. Het is waar dat als je prediabetisch of diabetisch bent, je wel bewustder moet zijn dan de gemiddelde persoon van voedingsmiddelen die de bloedsuikerspiegel kunnen spijken, waaronder witbrood. Maar Newman zegt dat er soorten brood zijn waar deze personen nog steeds van kunnen genieten.
"Ezechieel brood, dat een soort gekiemd brood is, is één type brood dat de bloedsuikerspiegel niet zoveel spijkt als traditioneel wit brood," zegt ze. "Met dit brood groeit het graan totdat het daadwerkelijk ontspuit voordat het wordt gebruikt om het brood te maken", legt Newman uit. Ze voegt eraan toe dat multigrain brood een andere geweldige keuze is omdat het eiwit en de vezel de suiker uit de koolhydraten balanceren, waardoor een piek minder uitgesproken is.
Mythe 5: Brood is beter met de korst afgesneden
Broodkorsten worden volledig getolereerd of volledig weggegooid. Maar er is een goede reden om niet korsteloos te gaan. "Hoewel er debat is of de korst eigenlijk meer voedingsstoffen is dan de rest van het brood of niet, weten we dat het wel voedingswaarde bevat", zegt Newman. Dezelfde voedingsstoffen in het donzige deel van het brood worden ook gevonden in de korst. Dus eet de hele verdomde plak.
Hoe brood te kopen als een RD
Als het gaat om het kopen van voedsel, is het belangrijkst om in gedachten te houden. Als je de textuur van multigrain brood niet leuk vindt, dwing jezelf dan niet om het te kopen als je liever een stukje zuurdesem hebt. Anders is de kans groot dat de helft van het brood in de prullenbak terechtkomt in plaats van je mond. Gewoon de smaak van iets leuk vinden is reden genoeg om het te kopen.
Dat gezegd hebbende, niet al het brood wordt als gelijk beschouwd op het voedingsfront. Newman zegt dat als je het meest voedingsrijke brood dat mogelijke, veel vezelbrood wilt kopen, zoals gekiemd brood, multigrain of volkorenbrood, je beste gok zijn. Ze beveelt ook aan om de natrium- en suikerinlaat te controleren, een aantal merken die graag in zout en suiker sluipen.
Heb geen tijd om uw label te lezen? Ga voor een van de brood die hier is afgerond, die veel voedingsstoffen bevatten en vulstoffen zonder vulstoffen bevatten.
Gemaakt met gekiemde tarwe, bevat elk plakje van dit brood vier gram eiwitten, drie gram vezels en 80 milligram kalium.
Koop nu
Naast organische volkoren is dit brood gemaakt met lijnzaad, zonnebloempitten, pompoenpitten, zwarte sesamzaden en gerold haver-dat is veel vezelsrijke goedheid. Elke plak heeft vijf gram eiwitten en vier gram vezels.
Koop nu
Dit subtiel zoete witte brood is versterkt, dus je krijgt ijzer en foliumzuur in elke plak. Elke portie heeft ook drie gram eiwitten.
Koop nu
Wil het brood inslaan dat vooral goed is voor de darmen? Dit zuurdesembrood zit vol met probiotica die uw spijsverteringssysteem extra gelukkig maken.
Koop nu
Dit is het dichtste, hoogste vezelbrood op de lijst, met zes gram voedingsstof per portie. De ingrediëntenlijst is slechts zes eenvoudige ingrediënten: biologische hele kernrogge, water, biologische hele rogge bloem, biologische zonnebloempitten, zeezout en gist.
Koop nu5 manieren om uw brood te gebruiken
Heb je brood? Hier zijn enkele eenvoudige manieren om het thuis in uw maaltijden op te nemen.
1. Wilde paddestoel avocado toast
Er is avocado -toast en dan is er dit. Naast avocado vind je het gekruide wilde paddestoelen van knoflook en olijfolie gegarneerd op een dik plakje zuurdesembrood.
Krijg het recept: Wild Mushroom Avocado Toast
2. Vegan gegrilde kaas
Warm rogbrood, ooey kleverige veganistische kaas, zelfgemaakte spinazie "roomkaas"? Je zult kwijlen terwijl je het maakt. Maar goed dat het slechts 10 minuten duurt om op te kloppen!
Krijg het recept: Vegan gegrilde kaas
3. Zuivelvrije Franse toast
Het juiste brood hebben voor Franse toast is de sleutel. Het geheim gebruikt dikke slicebrood. (Dit recept gebruikt in het bijzonder dik gekiemd, volkorenbrood.) Kokosmelk, kaneel en amandelextract geven deze ontbijt gelaagde zoetheid zonder witte suiker op te nemen.
Krijg het recept: zuivelvrije Franse toast
4. Knoflookbrood
Knoflook helpt bij het ondersteunen van het immuunsysteem, de gezondheid van de hersenen, de gezondheid van het hart en de lever-niet slecht voedsel om te combineren met uw brood, rechts? Als u een eenvoudig recept nodig hebt om als gids te gebruiken, heeft deze uw rug.
Krijg het recept: knoflookbrood
Bekijk de onderstaande video voor meer informatie over de gezondheidsvoordelen van knoflook:
5. Zelfgemaakte croutons
Als je geliefde brood een beetje oud is geworden voordat je de kans hebt gekregen om alles te eten, gooi het dan niet weg; Het is perfect om te gebruiken om croutons te maken. Volg dit recept voor een gemakkelijke manier om het te doen met slechts een paar pantry -nietjes.
Krijg het recept: zelfgemaakte croutons
Er zijn zoveel redenen om brood te vieren, van hoe het smaakt en wat je ermee kunt maken naar het voedingsprofiel. "Het enige brood dat ik niet aanbeveel, is beschimmeld brood", zegt Newman. Nu je een RD's aanmelding hebt, ga je verder, eet brood en wees vrolijk. Er is tenslotte geen reden om dat niet te doen.
