9 heerlijk verfrissende salade -ingrediënten Raden gezonde voedingsdeskundigen altijd aan

"Ik gebruik graag knapperige kikkererwten in salades-ze voegen een ton vezels, eiwitten en de smaakbomkwaliteit van croutons toe, terwijl ze nog steeds glutenvrij en super gemakkelijk zijn om thuis te maken," Gezonder samen kookboekauteur Liz Moody zegt. Ze maakt de hare door ze te kruiden met komijn, koriander en chilipoeder en ze vervolgens in de oven te roosteren. (U kunt natuurlijk elke combinatie van kruiden gebruiken die u wenst.) Dan zijn ze klaar om bij de hand te worden gewerkt in elke salade die je maakt. "Kook ze eerst zonder olie en voeg dan je olie en kruiden toe in de laatste vijf tot 10 minuten. Als u in het begin olie toevoegt, voorkomt de vetlaag dat het vocht uit de kikkererwten verdampt, en u zult nooit knapperige resultaten krijgen."

4. Zelfgemaakte croutons

Probeer het: gegrilde maïs en tajin geroosterde kikkererwtensalade met halloumi -croutons, eenvoudige boerenkoolsalade, tomatenpanzanella salade

Knapige kikkererwten kunnen zeker werken in plaats van croutons, maar soms wil je gewoon het echte ding. Gezonde maker Sarah Thomas-Drawbaugh maakt het heerlijk om haar eigen te maken. "Ik vind ze graag met halloumi -kaas," zegt ze, verwijzend naar de zoute geitenkaas oorspronkelijk van het Middellandse Zee -eiland Cyprus. "Kleine blokjes heerlijke kaas, gepaneerd en licht gebakken tot goudbruin perfectie."Je kunt ook proberen blogger Rachel Mansfield's Easy Garlic Croutons-a Perfect Topper van een Caesar of Kale Salad.

5. Duifwten

Probeer het: Apple Quinoa Salad, Vegan Caribbean Salad, Split Pigeon Peas en Red Beet Salad

Op zoek naar ideeën voor salade -ingrediënt met peulvruchten? Probeer de bescheiden duifwt. "Duivenwten worden normaal gesproken gebruikt in rijstgerechten, maar ik voeg ze graag toe aan mijn salades wanneer ik de ingrediënten die ik gebruik wil veranderen," zegt Rican veganistische oprichter Desiree Rodriguez. Ze zegt dat wanneer ze gekookt zijn, ze dezelfde textuur van bonen hebben, die werken als vervanging wanneer je iets wilt toevoegen met een beetje meer milde smaak aan je salade. Plus, ze zijn een verrassend goede bron van eiwitten!

6. Groene uien

Probeer het: Koreaanse pittige groene uiensalade, linzensalade, tofu en groene uiensalade

Groene uien zijn een go-to-ingrediënt in roerbakgerechten en lente-ui-pannenkoeken, maar ze zijn vaak weggelaten uit de slakom. Mijn Koreaanse keukenschepper Sue Pressey zegt dat ze vooral van ze houdt in haar Koreaanse pittige groene uiensalade. "Het is gekruid met een pittige, zoete en pittige sojasausdressing, dus het is heerlijk", zegt ze, eraan toevoegend dat het de perfecte kant is voor Koreaanse barbecue.

7. Napa Cabbage

Probeer het: Verse Spring Cabbage Salad, Kimchi Farro Grain Bowl, Napa Cabbage met zoete Tamari Sesamdressing

"Meestal geassocieerd met kimchi, wanneer gesneden dunne, verse Napa -kool is een prachtig licht, knapperig en enigszins zoet ingrediënt voor een salade", zegt Jinjoo Lee, de oprichter van Koreaanse kookblog Kimchimari. Het is binnen enkele minuten klaar en vereist geen dagen van gisting zoals Kimchi dat doet. Na het op smaak brengen (Lee gebruikt Koreaanse chilipoeder, vissaus, knoflook, suiker, rijstazijn, gukganjang en zeezout), de kool werkt als de basis van uw salade-Voeg elke andere groenten toe waar u van houdt, of geniet Zoals is.

8. Versgemalen peper

Probeer het: Kikkererwten mediterrane salade met quinoa, watermeloen en gegrilde Halloumi -salade, gegrilde maïs en tomatensalade

Hete tip van Moeiteloos veganistisch Auteur Sarah Nevins: Salades hebben ook kruiden nodig. "Voor zover onderschatte salade -ingrediënten gaan, is zwarte peper zeker daarboven", zegt ze. "Hoewel het in veel recepten wordt gevonden, denk ik dat mensen het vaak overslaan omdat ze als vanzelfsprekend beschouwen wat het toevoegt aan een algemeen gerecht. Ik zorg er altijd voor dat ik een salade afmaakt met een sprenkeling van vers gemalen zwarte peper voor een extra vleugje vuur en smaak."Nevins voegt eraan toe dat zwarte peper goed past bij vrijwel alles en het hele gerecht interessanter maakt. "Zorg er gewoon voor dat je verse peper van een pepermolen gebruikt, omdat pre-grondpeper stoffig kan smaken omdat het zijn smaak in de loop van de tijd verliest", zegt ze.

9. Kurkuma

Probeer het: ontstekingsremmende warme salade, Curried Chickywea Salad, bloemkool Tabbouleh

Sam Kass-Cookbook-auteur en voormalig chef-kok van het Witte Huis aan de Obamas-ook aan aanbeveelt salades van kruiden, en hij is voorstander van een super krachtig ontstekingsremmend kruid. Het voegt een geweldige smaak en kleur toe aan elke dressing die het een waardige toevoeging aan elke salade maakt. Hij biedt ook een andere onschatbare saladentip aan: rooster je groenten om de textuur te variëren. Het verandert het hele gerecht volledig.

Receptideeën voor saladedressings

1. Als je het leuk vindt, pittig: verkoolde jalapeño tahini saus

"Houd er rekening mee dat elke jalapeño anders is, dus gebruik met voorzichtigheid". "Ik stel voor om één jalapeño toe te voegen en de saus voor potentie te proeven voordat je de tweede toevoegt."Je kunt char jalepeños door een tang te gebruiken om ze direct boven de vlam op een kookplaat te verwarmen, of door ze op een bladpan te leggen en ze een minuut of twee op high te maken.

Ingrediënten
1 kopje tahini
2 Jalapeños (verkoold)
1 theelepel komijnzaad (geroosterd)
1 theelepel koriander (geroosterd)
1 Bunch koriander
2 takjes mint
1/4 kop limoensap

1. Plaats alles in een blender en puree tot glad.

2. Breng op smaak met zout en peper.

2. Als je iets zuur wilt: Spaanse romesco -saus

"Azijn of zuur van welke aard dan ook, zoals citrus, is een geweldige manier om enkele bittere of zure noten toe te voegen die spelen met smaken op je tong," zegt chef Rae. Hij houdt vooral van deze saus op groenten (rauw of geroosterd) en eiwitten. "Ik heb de neiging om het een beetje meer azijn te maken, alleen uit voorkeur", zegt hij.

Ingrediënten
2 rode paprika (verkoold)
2 kruidnagel (gehakt)
1 theelepel gerookte paprika
1 theelepel cayenne
1/4 kop tomatenpuree
1 kopje geblancheerde amandelen
4 eetlepels sherry azijn
3 el olijfolie
1/2 Bunch Parsley

1. Voeg alle ingrediënten toe in een mixer en pulseer tot de consistentie een puree is. Je wilt nog steeds stukjes amandelen zien.

3. Als je van zout en umami houdt: veganistische vissaus

"Gewoon door van nature uit de oceaan te komen, voegen Nori en kombu zeewier een grote zoute noot toe, maar letterlijk op de meest gezonde manier kunt u zout toevoegen", zegt chef Rae. "Bovendien krijg je ook de geweldige voedingswaarde van het zeewier."Een van zijn favoriete manieren om dit eenvoudige sausrecept te gebruiken, is door extra knoflook, rode chili vlokken en groene ui toe te voegen en het te gebruiken als een dipsaus.

Ingrediënten
1 1/2 kopjes versnipperd zeewier, (Nori)
1/2 vel Kombu -zeewier
6 kopjes gefilterd water
6 knoflookteentjes, verpletterd
1 el zwarte peperkorrels
1 kopje sojasaus
1 eetlepel miso

1. Combineer de nori, kombu zeewier, knoflook, peperkorrels en water in een grote sauspot en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat ongeveer 30 minuten sudderen.

2. Zeef de vloeistof en breng deze terug naar de pot. Voeg de sojasaus toe en verminder tot een beetje verdikt.

3. Zodra het een dikkere consistentie heeft bereikt, voegt u de miso toe en roer tot het is opgelost.

4. Als je van Sweet houdt: Gefermenteerde knoflookhoning

Chef Rae zegt dat hij graag deze eenvoudige saus op groenten bespreeft om zoetheid toe te voegen. "Houd er rekening mee dat hoe frisser de knoflook en hoe zuiverder de honing, hoe beter de gist en smaak", zegt hij.

Ingrediënten
Knoflookteentjes
Honing

1. Voeg de knoflookteentjes toe aan een schone steriele pot en voeg voldoende honing toe aan de pot om de kruidnagel te bedekken. Laat dit zitten en gisten gedurende een paar weken, waardoor de gassen periodiek van de pot worden vrijgeeft om het gistingsproces te laten doorgaan.

Deel je favoriete onverwachte salade -ingrediënt in Well+Good's Cook met US Facebook Group.