8 kookfouten die kunnen voorkomen dat uw voedsel zijn volledige smaken ontwikkelt

Evenzo kunt u zuurgraad olijfolie toevoegen. "Mensen proeven een extra maagdelijke olijfolie, en het is echt pittig, bijna heet naar de smaak, en ze zijn van: 'Oh, dat is echt pittig. Dat vind ik niet leuk, '' zegt Kahan. "Het is echt scherp op de achterkant van je palet. Maar waar die olie voor is, is wanneer je met iets klaar bent, je besprenkelt het daar en het is echt spelveranderend."

De gezondheidsvoordelen van olijfolie, volgens een diëtist:

4. Niet genoeg kruiden gebruiken

"Mensen zijn bang om met kruiden te koken," gelooft Kahan. Om het proces gemakkelijker te maken, beveelt hij aan om Spice Blends te gebruiken-hij houdt van die van La Boîte. "Er is er een genaamd Coquelicot, die in het Frans, dat betekent papaverzaad", zegt hij. "Als ik een stuk zalm ga schroeien in een alle geklede roestvrijstalen pan ($ 130), zal ik het coaten met coquelicot n.24 ($ 15), wat een combinatie is van zowel papaverzaden als wat gedroogde knoflook en wat citroenschil, en al deze geweldige dingen. Zijn go-to blend voor vlees is Shahbazi n.38 ($ 15). "Het zou de smaak van groene pepers moeten emuleren, maar voor mij creëert het gewoon een diepte van smaak en complexiteit," zegt Kahan dat hij adviseert om dit kruid te gebruiken terwijl het vlees kookt.

5. Een gerecht koken net op het fornuis of gewoon in de oven in plaats van beide te gebruiken

"Mensen denken dat je iets in zijn geheel moet koken op de kankergelden of in de oven, en het is het tegenovergestelde", zegt Kahan. "In restaurants, als je 95 procent van het koken zou kijken, worden de meeste dingen die in een pan zijn gekookt op het keelperk gestart, en dan gaan ze in een hete oven of een middelgrote oven om te blijven koken."

Bij het maken van kip kookt Kahan het op de kachelhuidzijde naar beneden totdat het ongeveer 75 procent gekookt is voordat hij het in een oven van 425 ° F legt. "Dat ontwikkelt een echt geweldige korst en dus een geweldige smaak", zegt hij. "En het houdt het vlees ook echt sappig."

6. Niet vooraf opzuigende vlees en gevogelte

Bij het koken van vlees en pluimvee zegt Kahan dat als je er niet eerst een deel van dit mineraal in masseert, je het misloopt. "Met gevogelte, breng het op smaak en laat het ongeveer twee of drie uur in de koelkast zitten, of zelfs 's nachts-het verandert radicaal de manier waarop het vlees het eet," zegt hij. "Het maakt het een beetje dichter en het maakt het eigenlijk sappiger. Voor een echt dikke ribeye zou ik een paar uur eerder zout."

Hier legt een diëtist alles uit wat u moet weten over natrium:

7. Voedsel koken direct uit de koelkast

"Als je iets begint dat ijskoud in een pan is, kookt het niet zo gelijkmatig of zo goed als het een beetje tempeert". In plaats daarvan wil je het 30 minuten uit de koelkast trekken voorafgaand aan het koken om het voedsel te laten bereiken kamertemperatuur. "Het verliest de kilte, en het wordt gelijkmatiger en sneller gekookt", zegt hij.

8. Niet vooruit voorbereiden

Als u een grote maaltijd kookt voor uw huishouden of voor gasten, zegt Kahan dat het voorbereiden van de dag ervoor essentieel is-die manier, je haast je niet om te koken en kun je de tijd nemen om het goed te doen, terwijl je geniet van het proces.

"Voor mij moet 90 procent van het werk de dag ervoor worden gedaan, en dan is het gerecht in wezen gekookt en geassembleerd", zegt hij. "Mensen hebben het gevoel dat ze alles eerder moeten doen, en er is nooit genoeg tijd. Neem de avond ervoor een uur en bereid het meeste voor en laat het klaar zijn om te gaan, zodat uw dag veel gemakkelijker is."

Oh Hallo! Je ziet eruit als iemand die van gratis trainingen houdt, kortingen voor cult-fave wellnessmerken en exclusieve goed+goede inhoud. Meld u aan voor Well+, onze online community van wellness -insiders, en ontgrendel uw beloningen onmiddellijk.