6 eenvoudige manieren om duurzamer te zijn tijdens het winkelen en koken van boodschappen

3. Winkel voor producten die in het seizoen is

Hoewel het heel goed mogelijk is om vrijwel elk fruit of groenten het hele jaar door te vinden bij grote supermarkten, gaat het eten van voedsel buiten het seizoen met hogere kosten in termen van milieu-impact en CO2-voetafdruk, omdat ze waarschijnlijk een lange afstand moesten reizen om te komen Jij. In plaats daarvan beveelt Nierenberg aan maaltijden te plannen rond de oogstcyclus van de regio waar je woont of (als je echt bessen moet hebben voor je ontbijt smoothie in de winter, koop extra wanneer ze in het seizoen zijn en bevriezen ze. "Omdat ze op hun hoogtepunt worden geoogst en bevroren, behouden ze hun voedingswaarde", zegt ze. Win-win!

4. Ga voor gras gevoed

Over het algemeen is het ruilen van dierlijke producten voor plantaardige, de meest effectieve, duurzame manier om uw milieu-impact te verminderen, omdat voedingsmiddelen die zijn afgeleid van dieren een grotere koolstofvoetafdruk hebben en meer broeikasgas (broeikasgas) vrijgeven. Als gevolg hiervan dragen ze meer bij aan klimaatverandering, volgens onderzoek gepubliceerd door de Oxford Universiteit krant.

Maar als u besluit om een ​​carnivoor te blijven worden, raadt Nierenberg aan om de route van de gras te volgen. Beheerde begrazing is een vorm van regeneratieve landbouw die kan helpen de impact van klimaatverandering te verminderen door de vruchtbaarheid van de bodem en de biodiversiteit te herstellen, wat op zijn beurt helpt het land op te slaan meer koolstof. (Zorg ervoor dat uw vlees afkomstig is van een lokale of regionale bron.))

En in termen van uw gezondheid, "met gras gevoed en biologisch vlees en zuivelproducten hebben de neiging om meer omega-3's te hebben en opnieuw kunnen lokale economieën ondersteunen", zegt ze.

5. Kook meer thuis

Dit lijkt misschien vanzelfsprekend, maar zelfs te midden van de boerderij-tot-tafel (en boer tot snelle-food) bewegingen die het mogelijk hebben gemaakt om meer gezonde opties te vinden bij uit eten gaan dan ooit, een van de meest duurzame Eet gewoonte die je kunt adopteren, is thuis meer koken. En dit is vooral het geval als u seizoensgebonden uw ingrediënten inkoopt, van lokale en regionale boeren.

6. Begin met koken met voedselresten

Voedsel is de grootste bron van afval in de Verenigde Staten-Amerikanen, creëren gemiddeld een pond van het per dag. Een manier om uw productie te verminderen is door te leren koken met voedselresten, zolang ze niet de oneetbare soort zijn.

Bijvoorbeeld: "De meesten van ons eten alleen de roosjes uit groenten zoals broccoli, maar de bladeren kunnen lekker zijn als bijgerecht in plaats van spinazie," zegt Nierenberg. Maar ze kunnen ook worden geroosterd met de roosjes of zelf worden gebakken met olijfolie en zout en peper, die eenvoudig, smaakvol is, en ook wat gezond vet en kruiden toevoegen.

Een ander favoriet recept voor voedselresten van Nierenberg's is een pesto van chef Haile Thomas van de Happy Org. "Ze stelt voor om pesto te maken van bijna alles wat in je koelkast te verwarrent, inclusief verrassende groenten zoals sla," zegt Nierenberg. Mix met walnoten, pijnboompitten en olijfolie, en die bladgroene pesto kan een heerlijke spreiding zijn voor brood en vegetarische stokken of over pasta gegoten.

Op zoek naar vernieuwing van je gezonde gewoonten in januari? Bekijk ons ​​volledige 2022 Renew Year -programma Voor door experts geleide plannen voor betere slaap-, voeding, lichaamsbeweging en zelfzorgroutines.