6 Gezondheidsregels Raw-Food Guru Matthew Kenney leeft door

Als chef-eigendom van fijne dinerende raw food restaurants aan beide kusten (en tussendoor), en de oprichter van de enige "klassiek gestructureerde" online cursus gewijd aan levende keuken, Matthew Kenney's A Founding Father of the American Raw Food Scene.

Gezien zijn nalatenschap in het land van voedsel uit dehydrators, notenkazen en creatieve vegetarische brouwsels, herinneren velen zich misschien niet dat Kenney's passie voor veganisme later in zijn culinaire carrière kwam, misschien een zeer opmerkelijke voedselcriticus die in de verleiding kwam om zijn gezonde conversie te noemen "Midlife Crisis" (Um, Gael Greene) had de resultaten niet zo aangenaam voor de mond.

Het is slechts een van de ruwe-wereldgeschiedenismomenten die worden gedeeld in Kenney's zojuist gepubliceerde memoires Gekookt rauw: hoe een beroemde chef -kok alles riskeerde om de manier waarop we eten te veranderen te veranderen, zijn elfde boek.

Het begint met zijn Maine Childhood, compleet met jacht- en kreeftenstaarten, blijft hangen over de New Yorkse restaurantscene (een tijdperk van raw-food inspiratie en drama), en gaat vervolgens naar zijn ambachtelijke tijdperk, met als hoogtepunt Make Restaurant Santa Monica. En er zijn hints in zijn aanstaande Restaurant in Venetië op Abbot Kinney genaamd Plant Food and Wine (een naam die rondhangend doet denken aan zijn oude stamping grond puur eten en wijn in New York City).

Natuurlijk veranderde het ontdekken van veganisme Kenney, niet alleen zijn werk. “De enige manier om echt succesvol te zijn in ergens is door alles te geven. Ik geloof niet in het loskoppelen van mijn werk en mijn persoonlijke voorkeuren-hoewel ik dat in voorgaande jaren liet gebeuren, zou ik het niet opnieuw doen, "schrijft Kenney in Rauw gekookt.

De nu 50-jarige (op 35) leidt een belachelijk gezonde plantaardige levensstijl die regelmatig gewichten, hardlopen en yogalessen met vriendin Liz Arch omvat, een instructeur bij het Yoga Collective in Venetië, en, ja, skateboarden , "Een vorm van transport" die hij al jaren samen met zijn fiets gebruikt, zegt hij.

Rauw gekookt is geen gids voor een gezond leven, maar het is er een. Dus vroegen we hem om de wellness -praktijken levens door (en vaak kookt door). Dit is wat hij zei .. -Melisse -gelula

1. Slok alkalisch water. Toen ik naar Los Angeles verhuisde, had ik niet langer toegang tot vers Maine Spring Water, dus begon ik alkalisch water te kopen, het voelt erg hydraterend, wat zeer voordelig is geweest in zo'n droge stad. Ik zoek een pH van 8.5 of hoger, die u sneller hydrateren en ook kunnen helpen om ziekten te genezen die verband houden met chronische zuurgraad in het lichaam.

2. Laad op gefermenteerde voedingsmiddelen. Toen ik voor het eerst de ruwe levensstijl ontdekte, begon ik gefermenteerd voedsel te verkennen, voornamelijk voor hun gezondheidsvoordelen voor goede immuniteit, spijsvertering en stemming. Hun probiotica vind ik super nuttig voor de spijsvertering. Zuurkool en oude boomnotenkazen zijn twee van mijn persoonlijke favoriete gefermenteerde voedingsmiddelen, maar kombucha en yoghurt zijn ook goed. En als chef voegt gefermenteerd voedsel ook een diepte van smaak toe en een vermogen om verse ingrediënten op natuurlijke wijze te behouden. Houd er rekening mee dat gepasteuriseerde of suikerachtige gefermenteerde items niet dezelfde gezondheidsvoordelen hebben.

3. Ga fluoride-vrij. Het kiezen van hoogwaardige, natuurlijke producten voor persoonlijke zorg is voor mij net zo belangrijk als voedsel van hoogwaardig voedsel. Toen ik begon te lezen over de schadelijke effecten van fluoride (studies ontstaan ​​dat fluoride problemen kan veroorzaken, waaronder neurologische en hormonale symptomen), ik had al een meer natuurlijke levensstijl. Maar ik ben altijd geschokt dat zoveel mensen nog steeds tandpasta's gebruiken die het bevatten.

4. Neem kurkuma en manjistha. Dit zijn de nieuwe superfoods. Ik neem altijd kurkuma op in mijn dieet-het is een prachtig ontstekingsremmer, terwijl Manjistha het lichaam helpt afval te ontdoen, wat betekent dat je die blues na de vakantie kunt schudden. De meeste mensen die standaard diëten eten, ervaren veel ontsteking. Als je jonger bent, merk je het misschien niet op. Als een actieve 50-jarige is het ongelooflijk belangrijk om het tot een minimum te beperken. Ik verken constant nieuwe kruiden voor elixers en tonics: het plantenrijk biedt ons echt een scala aan medicijnen. Gisteren had ik wat gouden melk met amandelmelk, kurkuma, zwarte peper, nootmuskaat, kaneel, vanille, honing, kokosolie, reishi en zwarte sesamzaden.

5. Slapen niet in slaap. Slechts een nacht van slechte slaap verandert drastisch mijn vermogen om mijn werk te doen. Ik merk dat als ik goed slaap, me het meest duidelijk voel, wanneer mijn gedachten gefocust zijn en wanneer ik zeer productief kan zijn. Het is verleidelijk met een druk schema om te willen skiberen in slaap, maar ik heb ontdekt dat mijn geest een manier zal vinden om te herstellen of ik het leuk vind of niet. Ik probeer minimaal 6 uur te krijgen.

Als je het moeilijk hebt om in slaap te vallen, ga dan in de routine om iets voor het slapengaan te hebben dat je lichaam aanwijst. Probeer een warm glas amandel- of parannootmelk gebogen met kaneel en een halve banaan. De calcium- en magnesiumcombinatie functioneert als een natuurlijke spierverslapping en kan u helpen af ​​te doen.

6. Maak tijd om te mediteren. Ik heb meer dan tien jaar bewust mindfulness beoefend. Er is veel informatie die elke dag door mij en door mij komt, dus het is belangrijk voor mij om het niet op te zwijgen, maar te zitten en op te merken wat vrij door mijn geest stroomt. Ik probeer dit 's ochtends en opnieuw middag te doen.

Bekijk voor meer informatie gekookte raw of www.MatthewkenneyCuisine.com