5 manieren om overgebleven soep te gebruiken zonder (ahem) soep-er ziek van te krijgen

2. Gebruik het om pastasaus te maken

Michele di Pietro is zo gepassioneerd over soep dat ze er een heel boek over schreef, Soupified: soepen geïnspireerd door je favoriete gerechten ($ 25). Zoals je je kunt voorstellen, is overgebleven soep iets dat ze regelmatig tegenkomt. Een manier waarop ze zegt dat ze graag haar soep hergebruikt, is door pastasaus te maken. "Sijker drie tot vier kopjes van de overgebleven soep in een koekenpan totdat de vloeistof met ongeveer 25 procent is verminderd. Terwijl de overgebleven soep suddert, kook je [afzonderlijk] je favoriete lange pasta, idealiter een dikkere snit zoals tagliatelle, fettuccine, pappardelle of bucatini, "instrueert ze. Zodra de pasta gaar is, laat het weggooien, voeg deze toe aan het gereduceerde soepmengsel en laat het kort sudderen voordat ze olijfolie en een sprenkel kaas toevoegen voor een afwerking. Het eindresultaat is een pastadiner met een saus die veel interessanter is dan alleen jarred tomatensaus.

3. Gebruik het om een-pot pasta te maken

Net als Di Pietro, combineert Bustard graag overgebleven soep met pasta voor een snel en gemakkelijk diner. "In de meeste gevallen kookt pasta op voorraad met kruiden, groenten, eiwitten en andere ingrediënten, die zoveel smaak absorberen als het kookt. Het verwisselen van bouillon voor overgebleven soep zou hetzelfde kunnen bereiken, het toevoegen van nieuwe groenten, eiwitten en smaken aan je recept met één pot pasta, "zegt ze.

4. Voeg het toe om een ​​ovenschotel romiger of dikker te maken

"Een idee om romige of dikkere soepen te gebruiken, kan zijn om te spelen met het veranderen van een ovenschotel. Wanneer een ovenschotel vloeistof vraagt, overweeg dan om de soep te gebruiken, "zegt Bustard. Ze zegt bijvoorbeeld dat ze soms de enchilada -saus zal ruilen in dit Mexicaanse spaghetti -pompoenrecept met een romige soep. "Wees voorzichtig als er specifiek dunne vloeistof nodig is, omdat ruilen voor dikke, romige soep misschien niet in die gevallen werkt," voegt ze eraan toe, als een voorbehoud.

5. Verander romige soep restjes in een dipsaus

Wanneer Di Pietro een stevige, romige overgebleven soep heeft die ze op een nieuwe manier wil hergebruiken, zegt ze dat ze er soms een dip van maakt. Om dit te doen, zegt ze om je overgebleven soep op de koekenpan te sudderen en vervolgens kaas toe te voegen om de textuur te verdikken. Dan zal ze het in de oven bakken bij 400 ° F totdat het bubbels en goud is. "Serveer het met stokbroodplakken, crackers of tortillachips", zegt ze. Geen kaasliefhebber? Je kunt je soep ook verdikken door het in de blender te gooien met een handvol bloemkool. Omdat bloemkool een neutrale smaak heeft, zal het bulk toevoegen zonder de smaak te veranderen.

Omdat soepen meestal worden gemaakt met zowel eiwitten als groenten, is het gebonden om je te helpen je voedingsbases te bedekken op een manier die sneller is dan het koken van je eiwitten, groenten en andere componenten van je maaltijd afzonderlijk. Soep kan zeker net zo interessant zijn op dag vier als op de dag dat het allemaal nodig is, is een beetje creativiteit.

Op zoek naar een goed soeprecept? Zie hoe u veganistische Italiaanse gehaktbalsoep maakt in de onderstaande video:

Krijg meer gezonde kookideeën in Well+Good's Cook With Us Group.