5 vragen voor Parijse 'boerenkool crusader'

Toen Pittsburgh-native Kristen Beddard in de herfst van 2011 naar Parijs (uit New York City) verhuisde, besefte ze al snel dat haar nieuwe huis ontbrak aan iets waar Manhattan over werd overspoeld: boerenkool.

"Je kon boerenkool niet vinden in Parijse markten of supermarkten, en veel mensen die ik erom vroeg of een foto lieten zien om niet te wisten wat het was" Gemaakt om de voedingsstof-dichte bladgroen naar Frankrijk te brengen.

Vorige maand landde haar missie haar op de cover van de New York Times, die haar de "Kale Crusader" en de "Joan of Arc of boerenkool noemde."

We hebben Beddard ingehaald om erachter te komen waarom Parijzenaars niet op de boerenkoolbandwagon springen en hoe ze ze heeft ingeschakeld in zijn verleidelijke kwaliteiten:

1. New Yorkers zijn geobsedeerd door boerenkool tot het punt dat het eigenlijk een beetje raar is. Waarom haten de Fransen er een hekel aan?? Wat is er aan de hand? De Fransen haten boerenkool niet, want het is moeilijk om iets te haten dat je niet weet. Het is een oorlogsgroente en in Frankrijk, beschouwd als een Légume OUBLIé (vergeten/verloren groente), en kool in het algemeen heeft niet de beste connotatie-hoewel alle andere kool vaak worden verkocht. Om op te merken, er zijn Fransen die boerenkool onthouden van hun oma; Sommigen in het land kunnen het laten groeien, maar voeden het alleen aan vee. De meerderheid van de mensen die nu boerenkool in Parijs hebben geprobeerd, is er erg ontvankelijk voor en vinden het leuk. En boerenkool is elke dag uitverkocht op markten, en het zijn niet alleen expats die het kopen.

2. Oké, maar als boerenkool in het begin niet hun ding is, waarom wil je het dan naar hen toe brengen? Waarom laat je ze niet achter om hun croissants en brie te eten en er op de een of andere manier tegelijkertijd ongelooflijk fantastisch en slank uit te zien? De Fransen verbouwen elke andere soort kool, dus er was geen reden om niet te proberen ze boerenkool te laten groeien. Bovendien zijn de microklimaten in heel Frankrijk geweldig voor het kweken van boerenkool, wat echt gemakkelijk is. SAUTEéd Kale met Brie en een croissant klinkt best goed voor mij!

3. Welke greens waren Parijzenaars eten voordat je ze boerenkool diende? Sla. Spinazie. veldsla. snijbiet. Maar de vaak verkochte snijbiet is eigenlijk een beetje anders dan de snijbiet die we in Amerika kopen. De stengels zijn dik, krijtachtig en wit. Andere moeilijk te vinden bladgroen zijn: Collards, mosterdgroen en paardenbloemgroen. Het wil niet zeggen dat ze niet bestaan, maar ze zijn niet binnen handbereik. Ik maak altijd grapjes en zeg dat ik de Bladgroenten Project.

4. Sinds je het boerenkoolproject begon, welke successen heb je gevierd? Boerenkool is nu beschikbaar in 22 markten en/of coöperaties in Frankrijk. Een jaar geleden was het nul. Ik ontvang elke week e -mails van nieuwe boeren die willen beginnen met het kweken van boerenkool. Conde Naste Traveler Claimde boerenkool als de trend van Parijs voor 2013. (Ja, dit klinkt belachelijk voor New Yorkers!) En het algemene algemeen bewustzijn en interesse van de groente is gegroeid in de Franse media.

5. Erg indrukwekkend! Vertel me de waarheid, word je ooit ziek van boerenkool en bedrieg het met een spinaziesalade? Natuurlijk! Ik had nooit gedacht dat ik mijn dagen zou doorbrengen met praten over boerenkool. Ik eet maar drie keer per week boerenkool. Ik ben helemaal over alles met mate en geniet van het eten van alle groenten. Ik denk dat mijn man zich het meest beroofd voelt, omdat we altijd een koelkast vol boerenkool hebben voor evenementen, maar nooit voor hem! -Lisa Elaine gehouden

Voor meer informatie, bezoek www.ThekaleProject.com