3 eenvoudige saladedressings met serieuze wow-factor
Saladedressings hebben absoluut een stigma. Ze zijn meestal ofwel te rijk, smaken als een pot met verborgen vallei ranch, of zijn gewoon saai. (Hé, er zijn maar zoveel manieren waarop je een balsamico vinaigrette kunt doen.))
Terry Hope Romero, chef en bestsellerauteur van Veganomicon: het ultieme veganistische kookboek, Hoopt dat verband en salade-dilemma op te lossen met haar nieuwe boek, Salad Samurai: 100 geavanceerde, ultra-hartige, gemakkelijk te maken salades waar je niet veganistisch van hoeft te zijn om lief te hebben.
"Zoveel salades in restaurants zijn verschrikkelijk. Vaak zijn ze deze echt slechte sla en gebottelde dressing en een stuk roze tomaat, "zegt Romero. "Voor de langste tijd wilde ik geen salade eten."
Dus, als je zoals ik bent en je go-to dressing is balsamico, een kleine dijon en olijfolie of een knijp of citroen-deze verbanden zijn serieuze spelwisselaars (denk aan chia chipotle en romige esdoorn mosterd).
Het enige wat u hoeft te doen is de boerenkool toevoegen. -Molly Gallagher
(Foto: Salad Samurai)
Terug bij de ranchdressing (Afgebeeld op een boerenkool cesarsalade)
Maakt: ongeveer 1 1⁄2 kopjes
Tijd: minder dan 10 minuten, zonder de cashewnoten te weken
1⁄2 kopje niet -geroosterde cashewnoten
3⁄4 kopje heet water
2 TBSPS vers geperst citroensap
1 el olijfolie
1 kruidnagel knoflook, geschild
2 theelepel witte (shiro) miso
2 TSP DIJON MOSTARD
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel uienpoeder
3 eetlepels gehakte frisse kruiden, zoals dille, basilicum of dragon
1. Week de cashewnoten 30 minuten in het hete water. Giet vervolgens in een blender (inclusief het weken water) en mix tot ze zeer glad zijn. Als alternatief, als u een krachtige blender hebt (zoals een Vitamix of Blendtec), is er geen weken vereist: Pulseer de cashewnoten gewoon in een fijn poeder, voeg het heet water toe en pulseer opnieuw tot ze erg glad zijn tot.
2. Voeg de resterende ingrediënten toe en pulseer tot een glad mengsel. Koel de dressing in een strak overdekte container tot klaar voor gebruik, of minimaal 20 minuten voor de smaken om te mengen. Bewaar gekoeld en gebruik binnen twee dagen.
Van Salad Samurai: 100 geavanceerde, ultra-hartige, gemakkelijk te maken salades waar je niet veganistisch van hoeft te zijn om lief te hebben door Terry Hope Romero. Herdrukt met dank aan Da Capo Lifelong Books.
(Foto: Salad Samurai)
Chia Chipotle -dressing (Afgebeeld op een vurige fruit- en quinoasalade)
Maakt: 1 kopje
Tijd: minder dan 10 minuten
1⁄2 kopje vers geperst of in de winkel gekocht sinaasappelsap
3 el vers geperst limoensap
2 el olijfolie
1 el gehakte chipotle chiles in adobo saus
2 eetlepel agave nectar
1 el chia zaden
1 kruidnagel knoflook, gehakt
1⁄2 theelepel gemalen komijn
1⁄2 theelepel zout
1. Klop alle ingrediënten samen in een glazen of plastic meetbeker. Dek af en koel tien minuten of over de nacht om de Chia -zaden op te vullen. Bewaar gekoeld en gebruik binnen twee dagen voor de beste smaak.
Van Salad Samurai: 100 geavanceerde, ultra-hartige, gemakkelijk te maken salades waar je niet veganistisch van hoeft te zijn om lief te hebben door Terry Hope Romero. Herdrukt met dank aan Da Capo Lifelong Books.
(Foto: Salad Samurai)
Romige esdoorn mosterddressing (Afgebeeld op een champignon gerst en de oogstkom van Brussel)
Maakt: 1 1/2 kopjes
Tijd: minder dan 10 minuten
1⁄2 kopje niet -geroosterde cashewnoten
1⁄2 kopje heet water
1⁄4 Leuke volkoren mosterd
2 el ahornsiroop
1 eetlepje gehakte sjalotten
1. Week de cashewnoten 30 minuten in het hete water. Giet vervolgens in een blender (inclusief het weken water) en mix tot ze zeer glad zijn. Als alternatief, als u een krachtige blender hebt (zoals een Vitamix of Blendtec), is er geen weken vereist: Pulseer de cashewnoten gewoon in een fijn poeder, voeg het heet water toe en pulseer opnieuw tot ze erg glad zijn tot.
2. Voeg de resterende ingrediënten toe en pulseer tot het romig en glad is. Koel de dressing in een strak overdekte container tot klaar voor gebruik, of minimaal 20 minuten voor de smaken om te mengen. Bewaar gekoeld en gebruik binnen twee dagen.
Van Salad Samurai: 100 geavanceerde, ultra-hartige, gemakkelijk te maken salades waar je niet veganistisch van hoeft te zijn om lief te hebben door Terry Hope Romero. Herdrukt met dank aan Da Capo Lifelong Books.
(Foto: Salad Samurai)
Meer lezen
7 briljante maar gemakkelijke recepten voor herfstgroenten
9 must-read herfstboeken die echt gezonde maaltijden nagelen
De go-to, 10 minuten recepten van drukke, gezonde vrouwen
