3 Mythen Een expert op het gebied van voedselveiligheid wil verdrijven over het eten van fruit en vegetarische schillen

De USDA brengt het jaarlijkse samenvatting van het Pesticidegegevensprogramma (PDP) uit, dat meer dan 100 grondstoffen test, waaronder fruit en groenten, maar ook zuivelproducten, vlees, gevogelte, granen, vis, rijst en water om voedselveiligheid te peilen specifiek voor pesticideniveaus. Uit de jaarlijkse samenvatting van PDP van 2019 bleek dat bijna 99 procent van bijna 10.000 monsters van vers, bevroren en bewerkte voedingsmiddelen pesticidenresten bevatte onder de drempel van de EPA voor bezorgdheid. Ondertussen toonde de jaarlijkse samenvatting van 2020 PDP aan dat meer dan 99 procent van de geteste monsters pesticidenresten onder dezelfde benchmark had.

Met andere woorden, als je graag de schillen van fruit en groenten eet, wees er dan zeker van dat het veilig is om dat te doen.

Meer informatie over pesticiden, producten en de vuile dozijn lijst van een diëtist in deze video:

Mythe #2: Het is veel veiliger om de schillen van biologische producten te eten

Nog een mythe die dr. Sims wil opruimen, het idee is dat biologische producten volledig vrij zijn van pesticiden, en dus zijn hun schillen inherent veiliger om te eten. "Dit is niet helemaal het geval. Zowel conventionele als organische producten worden gekweekt met het gebruik van pesticiden, ”Dr. Sims zegt. (Ter referentie tonen studies aan dat deze laatste lagere hoeveelheden pesticiden en andere chemicaliën kunnen bevatten.) Toch zou dit feit u niet moeten ontmoedigen om op een consistente basis van beide variëteiten te eten om een ​​goede gezondheid en welzijn te bevorderen.

“Conventionele en biologische producten vormen beide een gezonde en veilige manier om dagelijkse voedingsstoffen te verkrijgen; Geen van beide is veiliger of gezonder dan de andere, ”voegt DR toe. Sims. Ze zegt dat dit voor elk type producten geldt, of ze nu eetbare schillen/huid hebben (denk aan appels, wortelen en komkommers) aan degenen die schillen hebben die je meestal weggooit (zoals ananassen, avocado's en uien).

Nogmaals, dr. Sims herhaalt dat de beloningen van het eten van een productrijk dieet met schillen aan of uit-hoog opwegen tegen potentiële risico's. "Of je nu kiest voor biologische of traditioneel geproduceerde groenten en fruit, het belangrijkste is om elke dag veel porties fruit en groenten te krijgen", zegt ze. Bovendien benadrukt ze het belang van veilige voedselbehandeling om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen, waaronder het grondig wassen, opslaan en bereiden van producten.

Mythe #3: Schillen zijn afval en moeten worden weggegooid

Natuurlijk geven sommige mensen gewoon de voorkeur aan de smaak en textuur van geschilde producten. Alles goed! Bovendien vragen sommige recepten om fruit en groenten met de huid uit. Maar in de meeste gevallen, zoals we hebben verduidelijkt, is het niet nodig om deze restjes uit te gooien over veiligheidsproblemen. Als DR. Sims legt uit, er zijn veel manieren om ze opnieuw te gebruiken, waaronder degenen die je meestal niet zou genieten, zoals de schillen van citroenen, limoenen en sinaasappels.

"Citrusschillen worden vaak weggegooid, maar ze kunnen worden gekonfijd, worden gebruikt als een drankje garnering of toegevoegd aan geïnfuseerd water," Dr. Sims zegt dat de creativiteit daar niet stopt. “Als alternatief kunnen we schillen ook schillen voordat we het citrusfruit gebruiken en de schil in luchtdichte zakken of containers in de vriezer plaatsen om later in gebakken producten te worden gebruikt of op yoghurt of havermout te worden bestrooid.”

Citrus opzij, andere schillen, inclusief maar niet beperkt tot die van wortelen, komkommers, aardappelen-zijn ook het waard om bij de hand te blijven voor een verscheidenheid aan extra toepassingen. "Groenteschillen kunnen ook worden opgeslagen en bevroren om later te worden gebruikt als basis voor soepbouilles of kooksauzen," Dr. Sims voegt toe.

Ten slotte, als je nog steeds overgebleven vruchten en vegetarische schillen hebt, merkt ze op dat compostering een geweldige optie is om ze opnieuw te gebruiken en voedselverspilling te minimaliseren. "Wanneer deze restjes niet verder kunnen worden gebruikt, is compostering het op één na beste," dr. Sims zegt. Als je nieuw bent bij het composteren, beveelt ze aan advies van de EPA aan te letten.

het komt neer op

Alles bij elkaar genomen, om te schillen of niet te schillen is een vraag waarop u uw eigen antwoord hebt op basis van uw persoonlijke voorkeuren, gegeven recepten en het productitems bij de hand. Welke route u ook kiest, wees gerust, de concentratie van pesticiden (en dus hun potentiële gezondheidsrisico's) zijn minimaal, en dat fruit en groenten altijd deel uitmaken van een goed afgerond dieet.