Je staat op het punt om overal sorghum te zien, waarom deze oude graan zo goed voor je is

Nog een reden voor de recente heropleving van Sorghum is dat het een gezond volkerkant alternatief is voor mensen die intolerant zijn voor gluten en maïs (FYI: ongeveer 18 miljoen Amerikanen hebben een glutengevoeligheid, volgens onderzoek door Beyond Celiac). Agyeman voegt eraan toe dat als je een intolerantie of allergie hebt, het het beste is om het label te controleren om ervoor te zorgen dat elk sorghumproduct dat je consumeert, is gemaakt in een gecertificeerde glutenvrije faciliteit.

Omdat sorghum een ​​volkoren is, is het ook een goede bron van prebiotische vezels die uw microbioom ondersteunt, zegt Steven Gundry, m.D., een cardiothoracale chirurg en auteur van het recente boek The Energy Paradox: wat te doen als je optreden is opgestaan ​​en verdwenen. Maar dat is niet alles: sorghum is een van de weinige korrels waarvan bekend is Een romp, zegt dr. Gundry.

Hoe sorghum te eten

Sorghum is geweldig voor je, ja, maar het is ook een smakelijk en zeer veelzijdig ingrediënt. Hier zijn slechts enkele van de heerlijke manieren waarop u het graan in uw maaltijden kunt opnemen.

Ontbijtkommen

Een recept maken dat vraagt ​​om couscous, havermout, quinoa of rijst? U kunt in plaats daarvan gemakkelijk in sorghum onderdompelen om te genieten van al zijn gezondheidsvoordelen. De veelzijdige graan presenteert ook in veel verschillende soorten en kleuren, variërend van wit en geel tot paars en zwart, zegt Agyeman, die sorghum kookt als rijst voor gerechten zoals Lemon Chicken Pilaf.

Gepompt, popcorn-stijl

In kernelvorm kan sorghum worden "geplet" zoals popcorn-it een enigszins nuttiger smaak en kleinere pop heeft, maar dezelfde bevredigende crunch. Je kunt het zelf knallen met behulp van een luchtpopper (koop de kernels op Amazon), maar snackbedrijven zoals Chasin 'Dreams Farm en Nature Nate's verkopen beide voorgesneden sorghum die net zo lekker zijn. Swap in gepop sorghum voor popcorn als een gezonde snack of gebruik het voor topgerechten zoals salades of zelfs wafels (als Millers de hele dag in Charleston, S.C. doet) voor extra crunch.

Als glutenvrije bloem voor bakken

Net als tarwe kan sorghum worden gemalen in bloem. In haar recente kookboek, Moederkorrels: recepten voor de graanrevolutie, Auteur en Baker Roxana Jullapat noemde het gewas 'The Grain of the Future."Ga echter niet in sorghum ruilen voor een all-Purpose bloem cup-for-cup in een bakrecept, echter. Omdat sorghum geen gluten bevat, moet je een bindmiddel (zoals agar agar of maïzena) toevoegen om ervoor te zorgen.

Gezonde chips

Sorghum dient ook als een heerlijke basis voor chips. Een merk genaamd Pop Bitties maakt door de lucht gepropte, glutenvrije chips gemaakt van sorghum geteeld in Kansas-evenals bruine rijst, quinoa en chia-zaadjes in smaken zoals Hickory BBQ (een perfecte zomerkant) en esdoorn zeezout.

Siroop of geesten

Je hebt misschien sorghum gezien als een siroop in de winkelplanken. Dat product komt van de plantenvariëteit Sweet Sorghum, die wordt geoogst voor zijn stengels in plaats van het graan en gemalen als suikerriet om een ​​siroop te produceren. Hoewel het niet zo gebruikelijk is als een pantry -zoetstof meer, wordt het vaak gebruikt om whisky en rum te produceren, volgens de sorghum -check -off.

Dank aan alle manieren om dit veelzijdige ingrediënt te consumeren en de gezondheidsvoordelen te plukken, is sorghum de moeite waard om uw lijst met ingrediënten toe te voegen om te proberen. "Met een toenemende consumentenvraag naar duurzame en betere producten", zegt Pop Bitties-oprichter Mark Andrus, "ik denk dat we beginnen te zien dat Sorghum meer en meer heeft gebruikt.”