Uw gids voor essentiële wintergroenten en hoe u deze kunt gebruiken

Pro -tip van Brock: neem een ​​vette noot of kaas op in je wintersalade om de bijtende, peperachtige smaak van Rucula in evenwicht te brengen. "Je wilt zeker ook iets zout of aardachtigs, dus de rucola domineert de salade niet helemaal", zegt hij, eraan toevoegend dat een paar van zijn go-tos geroosterde bieten of rode peper zijn. "Het is een goede manier om de smaak af te ronden", zegt hij.

Over rucola -salade gesproken, je moet dit heerlijke winterrecept proberen:

Mosterdgreens

Net als Arugula hebben mosterdgroen een sterk smaakprofiel. "Ze zijn waarschijnlijk de meest assertieve wintergroen," zegt Brock, eraan toevoegend dat dit is wat hij denkt dat koken met hen leuk maakt. Hij beveelt aan om mosterdgroenten te maken en andere gewaagde kruiden en oliën op te nemen. "Knoflook, gember, chilipepers, sesamolie ... alles wat een gewaagde smaak van zijn eigen werkt, werkt goed met de peperachtige smaak van mosterdgroenen," zegt hij.

Een van de favoriete manieren van Brock om mosterdgroen te eten is in een frittata met eieren, geroosterde rode peper en zoete aardappel. "Mosterdgreens kunnen ook hun eigen vasthouden in combinatie met varkensvlees of pluimvee, wat een meer Italiaanse manier is om ze te eten".

Snijbiet

"Mijn favoriete manier om snip te gebruiken is een eenvoudige Sautee", zegt Brock. "Doe het gewoon in een pan met een beetje knoflook en olijfolie. Maak het dan af met citroensap."Hij voegt eraan toe dat snijbiet snel kookt, dus het is een geweldig groen om snel bij de hand te hebben en kan gemakkelijk worden gecombineerd met tofu, eieren of andere eiwitten.

Brock zegt dat sommige mensen de stengels van Chards te vezelig vinden om te genieten van gebakken, in welk geval hij aanbeveelt om ze te beitsen. "Ze zijn behoorlijk goed als een zoet ingelegd eten, dus als je overweldigd bent door de smaak of textuur van de stengels, is het een goede manier om ze te gebruiken", zegt hij.

Op zoek naar een andere manier om snijbiet te gebruiken? Probeer deze heerlijke snijbietwraps:

Radijsgroen

De toppen van uw radijs en wortelen-zijn een onderbenutte wintergroen die heerlijk kan smaken wanneer ze correct worden bereid. Mogentale neemt graag de hare op in een pestosaus. "Vanwege hun moeilijke textuur, blancheer ze eerst ongeveer twee minuten", zegt ze. Droog ze vervolgens en voeg ze toe aan de keukenmachine met uw andere pesto -ingrediënten.

Brock zegt dat hij graag de radijsbollen kookt-en de greens op het fornuis met boter en serveer ze als een salade. "Ze hebben een bittere aardheid die goed smaakt met een beetje citroensap of sherry -azijn", zegt hij. Net als chard -stengels zegt Brock dat radijsgroen ook kan worden ingelegd.

Romaine

Natuurlijk, je kunt Romaine gebruiken in een standaard salade, of je kunt een beetje creatief worden en grill. "Gegrilde Romaine is zo lekker en het is vezelig genoeg waar het niet uit elkaar valt op de grill," zegt Brock. "Het is lief, rokerig en maakt een leuke Cesarsalade."Dus de volgende keer dat je een paar vrienden hebt voor een pandemisch-vriendelijk buitendiner, kan dit iets leuks zijn om te serveren.

Binnen eten? Mogentale gebruikt haar Romaine -bladeren als slaboten. Ze zegt dat ze kunnen werken als vegetarische taco -schelpen, met taco -afbrokkels, kaas en salsa. Of gebruik ze om hummus, quinoa, feta-kaas en olijven vast te houden voor een mediterrane geïnspireerde maaltijd.

Spinazie

Spinazie heeft een meer milde smaak dan sommige van de andere wintergroenten op deze lijst en Brock zegt dat dit betekent dat het in vrijwel alles kan worden verwerkt. Zijn nummer één tip is om het te koken, met een verscheidenheid aan kruiden in je voorraadkast te spelen. "In de Verenigde Staten zijn we vaak niet onze greens opgepikt, maar dit gebeurt in zoveel culturen en kan volledig veranderen hoe ze smaken", zegt hij. Hij zegt bijvoorbeeld in India, spinazie wordt vaak gebruikt in curry's; In Noord -Afrika is het in veel stoofschotels een primair ingrediënt.

"Ik denk dat we allemaal schuldig zijn geweest aan het doen van een ambitieuze aankoop van een grote zak spinazie om het niet allemaal te gebruiken. Spinazie kookt heel snel naar beneden, dus gebruik dat in je voordeel en kook het om echt te gebruiken wat er in die tas zit, "zegt hij.

Als het gaat om het verkrijgen van je wintergroenten, benadrukken beide experts het denken buiten de Salatiekom. "Word creatief en beperk jezelf niet", zegt Brock. "Er zijn zoveel leuke manieren om je greens te eten."

Geniet van deze gids voor het koken met wintergroenten? Krijg meer gezonde maaltijdideeën in Well+Good's Cook With Us Facebook Group.