Ja, granen gaan slecht als je ze niet goed opslaat, hier is wat je moet doen om ze jarenlang vers te houden
"Volle granen kunnen meestal maximaal zes maanden worden bewaard (droog)," zegt ze, en merkt op dat als ze in de vriezer worden bewaard, ze tot een jaar kunnen duren. “Voor gekookte volle granen kunnen ze vier dagen worden bewaard in de koelkast en zes maanden in de vriezer.”
Van alle korrels die bestaan, zegt Maeng dat pasta, gerst, bruine rijst, gespeld, tarwe, maïs, farro en rogge behoren tot de korrels met de langste houdbaarheid wanneer ze droog zijn.
En dan is er witte rijst. "Indien goed opgeslagen (droog), kan witte rijst 25 tot 30 jaar worden bewaard", zegt Maeng. “Zoals aangetoond in een onderzoek, zal gepolijste rijst niet bederven en zal het zijn voedingsstoffen en smaakprofiel maximaal 30 jaar behouden.”
Tekenen dat je korrels slecht zijn geworden
Zoals de meeste voedingsmiddelen zegt Maeng dat je weet dat je granen zijn verwend als je een verandering in kleur, geur of textuur opmerkt. "Ze worden meestal slecht in omgevingen die veel vocht-, warmte- en temperatuurverandering bevatten," voegt ze eraan toe.
Over vocht en temperatuurveranderingen gesproken, volgens de National Institutes of Health kunnen granen dienen als een overvloedige bron van door voedsel gedragen verontreinigingen. "Volle granen hebben helaas meestal meer verontreinigingen dan geraffineerde korrels, maar bevatten meer voedingsstoffen die tegen deze verontreinigingen kunnen vechten," deelt Maeng. “De National Institutes of Health benadrukt dat hoewel er een verhoogd risico is op verontreinigingen, de voordelen van het consumeren van volle granen nog steeds opwegen tegen het besmettingsrisico.”
Juiste opslag voor granen
Onthoud: de beste manier om bederf en door voedsel gedragen verontreinigingen te voorkomen, is door uw granen goed op te slaan. Hoewel droge en gekookte granen verschillende opslagoplossingen vereisen, zegt Maeng dat “zowel ongekookte als gekookte korrels niet mogen worden geplaatst in omgevingen waar de temperatuur verandert, omdat dit condensatie veroorzaakt en het verhoogde risico op de groei van voedselverontreinigingen.”
Dat gezegd hebbende, leer hoe je je granen kunt opslaan, hieronder.
1. Dry
Zoals we hierboven vermeld, zijn luchtdichte containers en droge, koele omgevingen het beste voor opslag van droge graan.
"De beste temperatuur voor opslag is 40 ° F," voegt Maeng eraan toe, en merkt op dat rijst opgeslagen bij 70 ° F (met behulp van zuurstofabsorbers) kan worden opgeslagen voor jaren.
2. Gekookt
Gekookte granen daarentegen hebben een veel kortere houdbaarheid. "Gekookte granen die in de koelkast zijn opgeslagen, moeten binnen een paar dagen worden geconsumeerd, idealiter drie," zegt Maeng, en merkt op dat ze tot zes maanden in de vriezer kunnen duren. “De houdbaarheid van reeds gekookte granen is een stuk korter dan ongekookte korrels vanwege de toevoeging van water en zijn rol in microbiële groei."
Oh Hallo! Je ziet eruit als iemand die van gratis trainingen houdt, kortingen voor cult-fave wellnessmerken en exclusieve goed+goede inhoud. Meld u aan voor Well+, onze online community van wellness -insiders, en ontgrendel uw beloningen onmiddellijk.
