Wat bokskampioen Laila Ali eet om haar intense, uurlange trainingen van stroom te voorzien

Koken is altijd een groot deel geweest van het leven van Laila Ali. De LA-gebaseerde gepensioneerde middengewicht bokskampioen, gastheer van Home Made Simpel, En moeder van twee begon maaltijden op te roepen op de rijpe ouderdom van negen, te beginnen met de recepten van haar grootmoeder.

Haar ouders-je wist waarschijnlijk al dat Ali's vader bokslegende Muhammad Ali-gescheiden was toen ze jong was en omdat de moeder van Ali niet echt een whizz in de keuken was (de familie had eerder een kok in dienst), het was aan Ali aan Ali Kook als ze een zelfgemaakte maaltijd wilde. "Ik ben het soort persoon dat als er iets moet worden gedaan, ik gewoon mijn mouwen oprol en het doe", zegt ze.

Jaren van verschijnen op kookprogramma's en het maken van maaltijden voor vrienden en familie bracht het nieuwe kookboek van de ongeslagen bokser voort, Eten voor het leven: heerlijk en gezond comfortvoedsel van mijn tafel tot die van jou. Ali zegt dat het een levensechte reflectie is van hoe ze eet om haar intense trainingen te voeden en een boordevol dagen. “Als atleet werkte ik met een voedingsdeskundige en leerde ik hoe de kwaliteit van voedsel belangrijk was en wat een verschil maakte het. Als je eenmaal dat gevoel hebt gekregen, wil je het houden, 'zegt ze.

“Ik concentreer me graag op wat je kunt toevoegen in tegenstelling tot wat je kunt wegnemen.”

Haar benadering van koken, in een notendop, gaat helemaal over het stimuleren van het voedingsgehalte van een maaltijd (haar pannenkoeken zijn gemaakt met vezelsrijke havermeel en haar cake maakt gebruik van omega-3-packed chia-zaden, bijvoorbeeld) versus een bepaald voedsel plaatsen Op de niet-eatlijst. "Ik concentreer me graag op wat je kunt toevoegen in tegenstelling tot wat je kunt wegnemen", legt ze uit.

"Het gekke is dat ik niet wilde dat het een gezondheidskookboek zou worden", zegt ze. "Ik had moeite om het woord gezond te zetten [in de titel]. Daarom heb ik ervoor gezorgd dat de ovengebakken kip op de omslag stond, "zegt ze. 'Ik wilde niet dat mensen het verkeerde idee zouden krijgen. Dit is een evenwichtig kookboek."

Blijf lezen voor recepten voor ontbijt, lunch en diner van Laila Ali's Eten voor het leven.

Smoothie van koffieliefhebber

Ali's ochtendroutine ziet er een beetje zo uit: word wakker, drink een citroenwater en koffie, train 60 tot 75 minuten in haar thuisgymnastiek en heb dan een groene smoothie. Als ze haar training niet in haar ochtendschema kan persen, heeft ze dit heerlijke eiwit-aangedreven brouwsel. "Ik hou van koffie en ik heb een smoothie voor het ontbijt, dus de vraag was hoe ik samen met de twee kan trouwen?" ze zegt.

Maakt 1 portie

Ingrediënten
3/4 kopje water
1/4 tot 1/2 kopje koud gebrouwen koffieconcentraat
1 schep wei of ander natuurlijk eiwitpoeder
1 eetlepel no-sugar-toegevoegde amandelboter of andere notenboter
1 eetlepels ongezoete cacaopoeder (optioneel)
1 el honing of ahornsiroop, of naar smaak (optioneel)
1 eetlepels flo of chia -zaden
1/2 TSP Maca Powder (optioneel)
Grote handvol verse of bevroren boerenkool, spinazie, romaine sla bladeren of andere greens, in stukken gescheurd als ze vers gebruiken
Handvol ijsblokjes

1. Combineer in een blender alle ingrediënten behalve het ijs. Blend, beginnend op lage snelheid en afnemen op hoge snelheid, tot het glad is.

2. Voeg het ijs toe en meng opnieuw, beginnend bij lage snelheid en beëindigen op hoge snelheid, tot een glad mengsel, het toevoegen van meer water als je smoothie te dik is.

Tomaat en geroosterde knoflookcrèmesoep

Ondanks het woord "crème" in de titel van dit recept, is het eigenlijk veganistisch. Ali gebruikt kokosmelk in plaats van zuivelproducten en veel knoflook om de soep die toegeeflijk lichaam en veel smaak te geven. Gebruik van goede kwaliteit ingeblikte tomaten verpakt in BPA-vrije blikjes, adviseert Ali.

Maakt 4 tot 6 porties

Ingrediënten
1 el extra-virgin olijfolie
1 gemiddelde gele ui, gehakt
2 takjes verse tijm
1 1/2 TSP gedroogde oregano
1/4 theelepel rode peperputten
1 el sherry -azijn, plus meer naar smaak
2 14-oz blikken in blokjes gesneden tomaten met sappen
1 1/2 kopjes groentebouillon
1 1/2 TSPS zeezout, plus meer naar smaak
1 hoofd knoflook, oven geroosterd
1 14-oz kan ongezoete kokosmelk
1 el pure ahornsiroop, of naar smaak
1 eetlepje gehakte vers fl at-blad peterselie

1. Verhit de olie op middelhoog vuur in een middelgrote steelpan. Voeg de ui en tijm toe en kook, af en toe roeren, totdat de ui is verzacht en licht gekleurd, ongeveer tien minuten.

2. Voeg de oregano en rode peperputten toe en kook ongeveer twee minuten, tot aromatisch.

3. Voeg de azijn toe en kook een minuut, roer om eventuele bruine stukjes van de bodem van de pan af te geven.

4. Voeg de tomaten en hun sappen toe aan de pan, voeg dan de bouillon en zout toe, verhoog het vuur hoog en breng het sudderen. Zet het vuur lager tot middelhoog, dek af en laat 30 minuten sudderen om de fl avors te combineren. Draai de hitte.

5. Verwijder en gooi de takjes voor de tijm weg. Breng de soep over in een blender, voeg de geroosterde knoflook toe en mix tot glad.

6. Breng de soep terug in de pan en voeg de kokosmelk en ahornsiroop toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur en kook vijf minuten. Proef en voeg indien nodig meer zout of azijn toe. Schep in kommen, bedek met de peterselie en serveer.

Kokosblack rijst en geroosterde wortelgroenten

Ali zegt dat ze een fan werd van Black Rice toen ze een alkaliserend dieet volgde. De rijst bevat ook veel vezels, ijzer en antioxidanten genaamd anthocyaninen (ook gevonden in paarse groenten). Oven-geroosterde groenten zijn ondertussen een steunpilaar in haar huis vanwege hoe druk ze vrij zijn. "Ik hou van geroosterde groenten, vooral als ik niet veel opruimen", zegt ze.

Maakt 4 porties

Ingrediënten
Voor de zwarte rijst van kokosnoot
1 kop Chinese zwarte rijst (ook bekend als verboden rijst)
1/2 theelepel zeezout
1/2 kop ongezoete kokosmelk

Voor de geroosterde wortelgroenten
1 1/2 lb rode of yukon gouden aardappelen, geschrobd maar niet geschild, gesneden in hapklare wiggen
1 medium biet, geschild en gesneden in hapklare wiggen
1 grote wortel, gesneden in 1/2-inch half-Moons
3 el extra-virgin olijfolie
3/4 theelepel zeezout
2 theelepel gehakt verse rozemarijn, tijm of oregano, of een mix
1/4 theelepel vers gemalen zwarte peper 4 tot 6 knoflookteentjes, ongepiekerd (optioneel)

Voor de zwarte rijst van kokosnoot
1. Plaats de rijst in een zeef en spoel het goed af onder koud stromend water.

2. Breng vier kopjes water aan de kook in een middelgrote steelpan op hoog vuur. Voeg het zout toe. Voeg vervolgens de rijst toe en breng het water terug aan de kook.

3. Zet het vuur lager tot middelhoog en kookt ongeveer 30 minuten, tot de rijst, totdat de rijst al dente is. Giet af in een zeef en schud de zeef een paar keer om het overtollige water te verwijderen.

4. Breng de rijst terug in de pan, voeg de kokosmelk toe en plaats op middelhoog vuur. Kook, continu roerend, totdat het grootste deel van de vloeistof is geabsorbeerd, ongeveer drie minuten.

5. Zet het vuur uit, dek af en laat tien minuten vertrekken, ontdek dan, pluis de rijst met een vork en serveer.

Voor de geroosterde wortelgroenten
1. Verwarm de oven voor op 425 ° F voor. Bekleed een bakplaat met perkamentpapier of een siliconen bakmat.

2. Plaats de aardappelen, bieten en wortel in een grote kom en gooi met de olie, zout en peper om gelijkmatig te coaten.

3. Verspreid de groenten op het voorbereide bakplaat en gooi de knoflook in (indien gebruiken).

4. Rooster ongeveer 45 minuten, roeren een paar keer, totdat de groenten goed bruin, knapperig en zacht zijn als ze met een mes worden doorboord.

5. Strooi de kruiden in de laatste drie minuten van de roostere tijd over de groenten. Haal uit de oven en plaats in een serveerschaal. Als je de knoflook hebt toegevoegd, knijp je voorzichtig de zachte vloed uit de huid (het zal erg heet zijn), meng het in de groenten en serveer.

Recepten uittrekten uit Eten voor het leven door Laila Ali. Copyright © 2018 door de auteur en herdrukt door toestemming van St Martin's Press.

Ontdek hoe Laila Ali zelftwijfel op afstand houdt en voor meer ideeën over het toevoegen van een beetje Java aan je ochtendeiwitshake, bekijk het recept voor deze geniale koffie-avocado smoothie.