Deze veganistische kokosnoot-richter zoete maïssoep is gevuld met vezels en ontstekingsremmende voordelen

Wat betreft die cobb? Het heeft in de maïssoepbasis gewerkt. Arrington doet dit door een mes op de achterkant van de Cobb te laten lopen, een maïspuree te maken. Vervolgens plaatst ze de Cobbs in een pot op het fornuis en kookt ze 45 minuten, waardoor de groentebouillon wordt gemaakt. Arrington neemt ook kokosmelk, sjalotten, bieslook en de bovengenoemde ontstekingsremmende kruiden in de soep op om meer smaaklagen toe te voegen.

Een voordeel van soep is dat, omdat het een vloeistof is, het meer vezels per portie inpakt dan wanneer dezelfde ingrediënten in hun rauwe, ongeblande vorm worden gegeten. Naast vezels heeft maïs ook mangaan, fosfor, magnesium, foliumzuur, kalium en sommige B -vitamines. Met andere woorden, deze eenvoudige zomermaaltijd is Echt rijk aan voedingsstoffen.

Bekijk de bovenstaande aflevering om het allemaal samen te zien komen en naar beneden te scrollen voor het volledige recept. Smaakvolle, ontstekingsremmende, vezelrijke zomersoep ligt op slechts een paar kooktrap verwijderd!

Recept voor zoete maïssoep

Ingrediënten
6 oren verse witte maïs, shucked (reserve 1/2 a cobb voor garnering)
2 sjalotten, gehakt
1 1-inch stuk gember, geschild en gehakt
1 kopje kokosmelk
4 kopjes maïs bouillon
3 takjes met tijm
2 theelepel bieslook, gesneden
2 el kokosolie
1 theelepel nootmuskaat
Knijp van het Himalaya -zeezout
Cayenne Pepper

Voor de maïsbureaus:
1. Neem de gescheurde maïskolven, voeg ze toe aan een zwaar beklede bodempot, zorg ervoor dat je de kolven in water onderdompelt en dek af met een deksel. Laat de bouillon 45 minuten sudderen op middelhoog tot laag vuur.

2. Zodra 45 minuten hoger is, zet je het vuur uit en laat de maïsbouillon gedurende 20 extra minuten steil.

3. Na 20 minuten, zeef de maïsbouillon door een fijne mesh-zeef en gooi de cobs weg. De voorraad is klaar om meteen te gebruiken of op te slaan op uw gemak.

Voor de soep:
1. Voeg in een zware bodempot kokosolie toe en begin te smelten op middelhoog vuur. Eenmaal gesmolten, voeg de sjalotten en gember toe. Begin met zweten en pas het warmte aan indien nodig aan, vijf tot zeven minuten. Breng op smaak en roer af en toe om geen kleur te ontwikkelen.

2. Voeg vervolgens de shucked maïskorrels toe en zorg ervoor dat u opneemt met de gember en sjalotten. Voeg de kokosmelk toe en laat ongeveer vijf minuten op middelhoog vuur sudderen. Volg met maïsbouillon, tijm en Himalaya -zout. Bedek de pot met een deksel, zet het vuur laag en laat de soep 20 minuten sudderen.

3. Verwijder na 20 minuten de helft van de soep uit de pot en plaats deze in een blender. Mix op hoog, totdat het mengsel glad en geëmulgeerd is. Voeg terug in de andere helft van de soep, roer om te combineren. Breng op smaak en pas de viscositeit naar wens aan.

4. Bord de soep in je favoriete schip en garneer met maïskorrels, bieslook, vers geraspte nootmuskaat en een snufje cayennepeper.

Krijg meer receptideeën in Well+Good's Cook With Us Facebook Group.