Dit pompoenkruiden-eiwitpannenkoekrecept van Healthy Chef Lily Kunin is een game-changer op zaterdagochtend

Scroll naar beneden voor mijn recept met high-eiwit, hoogvezel pompoenkruidenpannenkoeken.

Pompoenkruiden pannenkoeken

Levert 10 porties op

Ingrediënten
Pannekoeken
1 kopje boekweitmeel
2 theelepel pompoentaartkruid
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel roze zout of zeezout
2 eieren (kunnen onderdompelen met vlaseieren om veganistisch te maken)
1/2 kop pompoenpuree
1 kop ongezoete amandelmelk
1 scheutje pure vanille
3 el kokosolie

Toppings
1 strooi pecannoten, pepitas of kokosvlokken, geroosterd
1 el ahornsiroop

1. Combineer in een grote kom het boekweitmeel, pompoentaartkruid, bakpoeder, bakpoeder en zout.

2. Meng de eieren in een blender met de pompoenpuree, amandelmelk en vanille. (Je kunt ze ook met de hand verslaan.))

3. Combineer het natte mengsel met uw droge ingrediënten totdat hij is opgenomen.

4. Verhit kokosolie in een pan op middelhoog vuur. Schep ongeveer 1/4 kopje beslag in de pan. Kook 2-3 minuten aan elke kant. Herhaal het totdat je al het beslag hebt gebruikt, kokosolie toevoegen aan de pan tussen de partijen indien nodig.

5. Serveer met de geroosterde noten en ahornsiroop, indien gewenst. Genieten!

Plantengebaseerde kok en gezondheidscoach Lily Kunin is de oprichter van Clean Food Dirty City en de auteur van het kookboek Goed schoon eten. Met haar handelsmerk minder-is-meer nadering, draait Kunin alles om onweerstaanbaar schone, gezond voedselgebruikende zuivelvrije en glutenvrije ingrediënten te maken.

Waar moet Lily over schrijven? Stuur uw vragen en suggesties [email protected].