Dit verborgen café serveert een regenboog van lattes van bieten voor blauwe algen

Terwijl Golden Milk begint op te duiken in cafés in heel New York City, zou je moeilijk zijn om een ​​plek te vinden die gisteren geactiveerde houtskool- of blauwe algen-lattes lattes-lattes-lattes-lattil.

Deze kleine, out-of-the-way ruimte in Chinatown (technisch onderdeel van het aangrenzende restaurant Chinese smoking) heeft een van de breedste selecties van de stad van goede lattes en theeën en een gezondheidsbewust ontbijtmenu.

Ga nu-het staat op het punt te worden de Blogger hotspot van dit moment. En hoewel veel cafés alleen amandel-, kokosnoot- en sojamelk als een alternatief voor zuivelproducten bieden, heeft de goede soort ook havermelk bij de hand.

"Amandelmelk heeft een duidelijke, nootachtige smaak, dus het smaakprofiel van havermelk is dichter bij lactosemelk", zegt Eddy Buckingham, een Australische expat (omdat, natuurlijk) en mede-eigenaar van de Chinese Tuxedo en de goede soort. "Het heeft ook twee keer het vetgehalte als amandelmelk-gezonde vetten-dus het stoomt meer op dezelfde manier als zuivelmelk."

"De kern van het idee was om een ​​Australische espressobar te hebben versmolten met een Chinees theemenu."

Het menu is gemaakt met zijn in China geboren zakenpartner Jeff Lam, en het is een echt huwelijk van hun twee culturen. "De kern van het idee was om een ​​Australische espressobar te hebben versmolten met een Chinees theemenu", zegt Buckingham. De theeën hebben een sterke Chinese invloed met smaken zoals Rose (gestoomd met echte gedroogde rozen), groene jasmijn en chrysanthemum.

Je komt misschien voor de drankjes, maar je blijft voor het eten. Er zijn gebakken goederen-allemaal veganistische en zuivelvrije bosbessen dropcake (met gedroogde bloemen bovenop voor toegevoegde oomph) en cacao bietencake, evenals een selectie van congee kommen, een rijstpap populair in Azië en Australië. "De congees raken veel van de aantekeningen waar mensen naar deze dagen op zoek zijn", zegt Buckingham. "Het is een laag glycemisch, geweldig voor de spijsvertering."

Hier deelt Buckingham het recept voor het ontbijt van de goede soort uitsluitend met goed+goed-gericht voor het geval je niet naar Chinatown kunt komen.

Het goede soort ontbijt congee

Door chef Paul Donnelly

Ingrediënten
Voor de congee -basis:
1 kopje gekookte korte korrelrijst
2 kopjes amandelmelk

Voor de knapperige topping:
1 kopje zonnebloempitten, geroosterd
1 kop pepitas, geroosterd
1 3/4 kopjes opgerolde haver
1 1/4 kopjes geblancheerde amandelen, geroosterde gehakt in kleine brokken
1 kopje olijfolie
Motregen van ahornsiroop
Scheutje zout

Voor de fruittopping:
8 Aardbeien
1 kopje suiker
1 kaneelstok
1 vanilleboon

Voor de congee -basis:
1. In een keukenmachine pulsrijst met een halve theelepel water totdat de rijst net in een bal begint te verzamelen. De individuele rijstkorrels moeten vanaf het begin ongeveer de helft van de grootte zijn.

2. Voeg in een kortzijdige pot de verwerkte rijst en amandelmelk toe op middelhoog vuur en roer constant met een rubberen spatel gedurende ongeveer vijf minuten of totdat de rijst een pap wordt textuur.

Voor de knapperige topping:
1. Zodra alle noten en zaden zijn geroosterd, combineer je met resterende ingrediënten en bak je ongeveer 30 minuten bij 320 ° F, controleer en roer elke acht minuten totdat het klaar moet zijn. Maak je geen zorgen als het een beetje zacht is als het compleet is-het zal knarsen terwijl het afkoelt.

Voor de fruittopping:
1. Alle verse bessen moeten te allen tijde worden gewassen om te controleren op blauwe plekken of vlekken. Snijd de aardbeien in tweeën en zet opzij.

2. Voeg in een kleine pot de suiker, water, vanille en kaneel toe. Aan de kook brengen.

3. Direct na het koken, voeg de aardbeien toe en zet het fornuis uit. Na ongeveer 20 minuten zullen de aardbeien zacht en sappig zijn. Laat afkoelen en opslaan in een luchtdichte container in de siroop. Voel je vrij om andere vers fruit toe te voegen, zoals bosbessen en gouden kiwi.

De goede soort, 5 Doyers st., New York, NY 10013, (646) 895-9301, thegoodsortnyc.com

Maak een goede training, eet een goede maaltijd. Perfect! En hier zijn nog een paar superbuzzy culinaire opties om in rotatie te blijven.