Deze glutenvrije, veganistische ananas ondersteboven cake is barst van een heldere tropische smaak

Voor de cake:
1 kop havermeel
2/3 kopje 1: 1 glutenvrije all-purpose bloem
1/4 kop sorghum bloem
1/2 theelepel bakpoeder en bakpoeder
1/4 theelepel zout
1/2 kopje kokonsuiker
3/4 kop ananassap
3/4 kopje kokosmelk (ingeblikt)
1/4 kopje + 2 el kokosolie (gesmolten)
2 el vanille
1 el bruine rijststroop

1. Verwarm de oven voor op 350 ° F voor. Smelt drie eetlepels kokosolie en bedek de bodem van een springvorm of cakevorm met vet. Strooi gelijkmatig ongeveer twee eetlepels kokosuiker op de olie. Plaats gesneden ananas bovenop suiker en olie in een flat, zelfs, maar leuke laag-gekke creatief hier!

2. Voeg gekonfijte kersen toe in de vrije ruimtes tussen de stukjes ananas.

3. Top ananas en kersen met een scheutje bruine rijstsiris.

4. Combineer alle droge ingrediënten in een grote mengkom en SIFT om ervoor te zorgen dat er geen klonten overblijven.

5. Meng in een aparte kom alle natte ingrediënten totdat er minimale scheiding van olie is.

6. Voeg natte ingrediënten toe aan droge ingrediënten en combineer goed. Het beslag moet dik maar glad zijn.

7. Giet het beslag in vooraf voorbereide cakevorm en bak gedurende 15 minuten, roteer, dan nog eens 15 tot 20 minuten. Controleer op gaarheid door een vork of cake in het midden te plaatsen; het moet er schoon uitkomen van een ongekookte beslag.

8. Laat cake vijf minuten afkoelen en omzet vervolgens zorgvuldig op plaat, onthoud dat de bodem nu de bovenkant wordt. Eet als je koel genoeg is om je mond te verwerken. Deze cake wordt met de tijd nog vochtiger, dus blijf bedekt in de koelkast voor maximaal een week.

Word Well+Good's Cook With Us Facebook Group voor meer gezonde dessertrecepten.