Deze prachtige Nederlandse oven vervangt misschien al mijn pannen

Te goed om waar te zijn, ik dacht. Nooit ben ik ooit meer blij geweest om fout te zijn.

Koop het: Caraway Dutch Oven, $ 125

Met een gewicht van iets meer dan zes pond is dit een van de lichtste Nederlandse ovens die ik ben tegengekomen. (Ter vergelijking: dezelfde Nederlandse oven van Le Creuset is iets meer dan 11 pond, terwijl de Staub-versie 14 pond is met het deksel.) Wanneer u een hete Nederlandse oven van het fornuis naar de oven verplaatst of vice versa (en het is gevuld met deeg of stoofpot of wat u hebt), is minder gewicht zeker meer functioneel.

Ondanks het feit dat ik de helft van het gewicht van andere Nederlandse ovens was, heb ik ontdekt dat deze pan net zo goed kookt als zijn top, letterlijke zwaargewicht tegenhangers. De pan, net als andere Nederlandse ovens, is gemaakt van keramisch gecoate gietijzer, je krijgt alle voordelen van gietijzeren koken (consistente hitte, uitstekend branden. Ik heb tot nu toe menig brood in mijn Nederlandse oven gebakken en heb geen problemen gehad met het plakken (zelfs zonder oliën of boteren). Hetzelfde geldt voor het koken van rijst en het frituren van tofu-geen verbrande randen of vetvlekken in zicht.

Dat tofu deel uitmaakte van een grotere kurkuma -rijstgerecht, die volledig in mijn auto werd gemaakt. Ik hoefde de tofu niet in de ene pan te bakken en de curry in een andere te maken-de Nederlandse oven is groot genoeg (en veelzijdig genoeg) waar ik eerst mijn eiwit kon bakken en dan door te gaan met het maken van de rest van de maaltijd zonder te maken een lifter. Een woord voor de wijze, hoewel keramiek snel wordt en wordt snel heet en verblijf Heet, je wilt oppassen dat je jezelf niet op het oppervlak van je kookgerei verbrandt, met name de metalen handgrepen.

De gehele karwistische lijn (inclusief de Nederlandse oven) maakt gebruik van keramische email in plaats van anteflon zonder aanbrand, en bevat geen andere chemicaliën die gemeenschappelijk zijn voor kookgerei zoals perfluorooctaanzuur (PFOA), die wordt gebruikt om teflon te maken. Waarom? Caraway zegt dat deze materialen potentieel giftig zijn (in tegenstelling tot keramiek). Hoewel er nog steeds debat over Teflon wordt, lijkt de substantie zelf niet giftig te zijn, hoewel het begint af te breken bij superhoge heats. Ondertussen is blootstelling aan PFOA gekoppeld aan een verhoogd risico op sommige kankers. Volgens de American Cancer Society wordt antiaanval kookgerei niet beschouwd als een belangrijke bron van PFOA-blootstelling. Maar voor veel mensen in de welzijnsgemeenschap is het beter om veilig te zijn dan sorry.

De zorg voor de pan is relatief eenvoudig, hoewel het zijn eigen unieke eigenaardigheden heeft, zoals andere Nederlandse ovens. Om te beginnen, tijdens het kookt, zorg er zeker van dat je geen metaal gebruikt, zodat je de antiaanbaklaag niet beschadigt. (Ik blijf bij houten lepels en spatels bij gebruik van de Nederlandse oven om deze reden). Dit kan frustrerend blijken te zijn als u voedingsmiddelen kookt die een scherpere rand nodig hebben om te hanteren. Je kunt het ook niet in de vaatwasser stoppen, maar ik heb gemerkt dat het heel gemakkelijk te schoon is. Het enige dat u nodig heeft, is wat warm, zeepwater en een normale spons om het meeste voedsel van de oppervlakte te krijgen.

Na een paar maanden tijdens de quarantaine met mijn Nederlandse oven te hebben gespeeld, zou ik beweren dat het mijn favoriete pan is en zeker een van de beste waarden op de markt. Er zijn absoluut meer betaalbare Nederlandse ovens van merken zoals Lodge en Aidea (beide zijn minder dan $ 100 voor een equivalente grootte) die geweldig zijn, maar ik ben ongelooflijk blij met hoe goed deze werkt. Natuurlijk, als je een beetje sceptisch bent, biedt FRET Not-Caraway een 30-daagse proefperiode van zijn producten; Als je er niet van houdt, kun je de producten terugsturen.

Als er niets anders is, heeft de Caraway Nederlandse oven me ervan overtuigd dat ik misschien gewoon kan leven zonder een dozijn andere potten en pannen. En dat maakt het op zichzelf een winnaar in mijn keuken.