Deze 5-seconden watertruc laat je zien of je roestvrijstalen pan heet genoeg is om te beginnen met koken

Hoe te testen of uw roestvrijstalen pan heet genoeg is

Volgens deze Tiktok -video van @cookingwithangelika is er een gemakkelijke hack om ervoor te zorgen dat je pan heet genoeg is om te voorkomen dat je blijft hangen, en het vraagt ​​om slechts één ingrediënt: water. Om dit te doen, spat u gewoon wat water op een hete pan en observeer de bubbels die zich vormen. Als ze sissen en snel verdwijnen, is het nog niet klaar. Maar als het water kleine bubbels creëert die op de pan lijken te dansen, ben je klaar om te gaan.

@cookwithangelikafollow me op IG voor meer nuttige tips en keukenhacks ?♬ Origineel geluid - Ang

Voeg vervolgens wat olie toe om de "poriën" op de pan te bedekken; Het moet glinsteren maar niet onmiddellijk roken. (Trouwens, u kunt ook olie toevoegen aan een koude pan.) Vervolgens, om te voorkomen dat voedsel nog verder aan de pan blijft, is de sleutel om te voorkomen dat u drastische temperatuurveranderingen in de pan veroorzaakt, waardoor de poriën kunnen samentrekken of verder kunnen uitbreiden. Dit betekent dat je je voedsel een tijdje op kamertemperatuur brengt voor Koken, wat helpt voorkomen dat koud voedsel snel de warmte in de pan bij contact vermindert (en plakken veroorzaken).

Bovendien, voor nog knapperig en knapperig voedsel, wilt u ervoor zorgen dat het oppervlak van de pan erg droog is voordat u het kookt. Water en vocht kunnen ook de temperatuur van de pan laten vallen. Plus, hoe droger het oppervlak, hoe beter het voedsel de Maillard -reactie kan ondergaan, aka een chemische interactie tussen aminozuren (zoals eiwitten) en het verminderen van suikers die plaats maakt voor een bruine kleur en die klassieke gekarameliseerde smaak.

Om de best mogelijke schroeibele of sauté uit te nodigen, is het ook het beste om de pan niet overvol. Serieus: het verleidelijk is dat het ook kan zijn om een ​​snelle blik onder je zalmfilet te sluipen, je moet de drang weerstaan. Zodra het voedsel voldoende is gekookt, komt het van nature los van de pan. (Dit is echter niet van toepassing op ingrediënten zoals in blokjes gesneden groenten, die moeten worden rondgegooid om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig aan alle kanten zijn gekookt.))

Een beetje onregelmatig voelen? Deze kunnen helpen: