Deze hersenverstotende ei frittata ontbijtmuffins pakken 6 gram eiwitten per hap

"Eieren hebben veel vitamine A, een carotenoïde en de voorloper van retinol, en dat is dezelfde vitamine die wortelen, sinaasappels en zoete aardappelen geeft die oranje tint", zegt Rigden in de aflevering. Naast de milddadigheid van gezondheidsvoordelen die je uit de eieren in deze frittata -muffins zult oogsten, zijn ze ook boordevol vitamines en mineralen van de spinazie en paddenstoeltop.

Spinazie is bijvoorbeeld een belangrijke bron van plantaardig ijzer, foliumzuur (waarvan is aangetoond dat het helpt beschermen tegen borstkanker) en kalium (wat essentieel is voor spieractiviteit). Ondertussen heeft sommige onderzoek aangetoond dat champignons niet alleen geweldig zijn voor uw huid en immuunsysteem, maar ook kunnen helpen cognitieve achteruitgang te voorkomen.

En als dit niet overtuigend genoeg is, is het recept van Gluten-Free Frittata Muffins van Rigden perfect om grote partijen tegelijk op te roepen (als je van maaltijd voorbereidt, is dit gewoon het ontbijtrecept dat je nodig hebt) en het opruimen is eigenlijk niet bestaand. In de video porties rigden uit elke eierbeet met een muffinpan en voeringen om dit de ideale snack te maken. Om extra romige, pittige smaak toe te voegen, gebruikt ze feta -kaas (trouwens, als je gevoelig bent voor zuivel of geen kaas houdt, zegt Rigden dat het NBD is en dat je het ingrediënt helemaal kunt overslaan).

Nu we allemaal naar een hap verlangen, kun je het recept hieronder vinden en de volledige aflevering bekijken om precies te zien hoe het is gedaan. Pro-tip: maak extra, omdat dit recept super vriesvriendelijk is.

Ei frittata muffins recept

Levert 12 porties op

Ingrediënten
2 el olijfolie
1 sjalot, in blokjes gesneden
1 kopje in blokjes gesneden champignons
2 kopjes gehakte spinazie
12 eieren
1/4 kop ongezoete kokosmelk
1 8-ounce blok feta-kaas, gehakt
Zout en peper naar smaak

1. Verwarm de oven voor op 350 ° F en bekleed een muffinvorm met papieren voeringen.

2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op medium. Voeg de sjalotten toe, gevolgd door de champignons en spinazie. Breng op smaak met zout en peper, en bak tot de champignons met de helft krimpen en de spinazie -wilten. Zet het mengsel opzij.

3. Klop in een grote kom de eieren en kokosmelk tot goed gecombineerd en schuimig. Breng op smaak met zout.

4. Schep het eimengsel gelijkmatig in elke muffinblik en bedek vervolgens met de champignon- en spinaziemengsel, gevolgd door de feta.

5. Bak 25 minuten tot het is ingesteld.